Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, braunen Zucker, Paprika und Cayennepfeffer miteinander verquirlen. Den Braten in eine 13 x 9 große Form legen und den gesamten Braten mit der trockenen Einreibemischung einreiben und die Mischung in den Braten drücken. Den Braten mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Apfelsaft, Apfelessig, Worcestershire, Flüssigrauch und Knoblauchpulver verrühren. Den Braten in einen langsamen Kocher legen, einige Esslöffel der Apfelsaftmischung über den Braten gießen, dann die restliche Mischung auf die Seite des Bratens gießen (ich mache das so, damit die ganze Trockeneinreibung nicht von der Oberseite abgewaschen wird). Den Deckel auf den Schongarer legen und den Braten bei niedriger Hitze 8 bis 10 Stunden garen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und zerkleinern. Das zerkleinerte Schweinefleisch wieder in den Schongarer geben (in der Brühe) und weitere 30 Minuten kochen lassen. Den größten Teil der Brühe abgießen (ich lasse etwa 1/2 – 3/4 Tasse übrig) und die Barbecue-Soße dazugeben und umrühren. Warm servieren, mit Brötchen und wahlweise Krautsalat.
-*Im Originalrezept sind 2 Esslöffel Salz und Pfeffer angegeben, aber ich fand 1 1/2 Esslöffel ausreichend. Es wird auch kein frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verlangt, aber ich denke, das macht einen großen Unterschied.
-**Im Originalrezept ist Barbeque-Sauce angegeben. Ich füge gerne 1 1/4 Tassen hinzu und verwende nur die Marke Bullseye. Ich habe viele andere Sorten und einige selbstgemachte Rezepte ausprobiert, aber Bullseye ist für mich genau das Richtige. Sie passt perfekt zu diesem Rezept.