Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, abgießen, abspülen und abkühlen lassen. Gründlich abtropfen lassen. Die abgetropften Nudeln mit etwas Olivenöl oder italienischem Dressing anfeuchten, damit sie nicht kleben. Beiseite stellen oder im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie länger als ein paar Stunden haltbar sein sollen.
Bei der Zubereitung des Gemüses nur die zartesten Teile des Brokkolis verwenden. Die Auswahl des Gemüses kann je nach Geschmack geändert werden.
Mindestens eine Stunde vor dem Servieren, aber nicht mehr als einen Tag vorher, die Nudeln, das Gemüse und alle anderen Zutaten, die Sie verwenden, kombinieren. Geben Sie so viel Dressing hinzu, dass der Salat bedeckt ist, und schmecken Sie die Gewürze ab. Möglicherweise müssen Sie mehr Dressing hinzufügen, nachdem der Salat eine Weile gestanden hat.
Anmerkungen des Kochs
Ein Pfund Nudeln mit den zusätzlichen Zutaten ergibt etwa 15 Portionen oder mehr, wenn andere Gerichte serviert werden. Die Verwendung von gekräuselten Nudeln ist ideal, da sie das Dressing besser halten und bei einem Buffet leichter zu essen sind. Sie können auch gewürfeltes italienisches Fleisch oder Schinken hinzufügen, aber Vegetarier können den Salat nicht essen. Wenn Sie Fleisch hinzufügen, ist Salami oder Schinken gut geeignet.