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Wie bei jedem Produkt, das wir konsumieren, kann auch Hafer einige Nebenwirkungen verursachen, deshalb ist es sehr ratsam, sich über die möglichen Unannehmlichkeiten zu informieren, bevor man mit dem Verzehr beginnt.
Welche Schäden können durch Hafer verursacht werden?
Obwohl Hafer zu den am häufigsten verzehrten Getreidesorten der Welt gehört und von wissenschaftlichen Artikeln und Zeitschriften unterstützt wird, müssen wir immer vorsichtig sein und einige vorbeugende Maßnahmen ergreifen, da es in der Welt der biologischen Ernährung einige Stimmen gibt, die uns vor bestimmten Aspekten des Hafers warnen.
Warum schwillt der Magen an?
Obwohl dies bei gesunden Erwachsenen nicht üblich ist, kann Hafer eine gewisse Schwellung des Magens verursachen. Dieser Effekt kann einfach durch eine plötzliche Umstellung der Ernährung ausgelöst werden, z. B. wenn man von einer ballaststoffarmen Ernährung ohne fließenden Übergang zu einem hohen Haferkonsum übergeht. In diesem Fall kann die Schwellung auch Schmerzen und Unbehagen aufgrund von Bauchkrämpfen und Blähungen verursachen.
Um dieses Problem zu vermeiden, müssen wir die Hafermenge, die wir essen, reduzieren und schrittweise erhöhen, bis wir die richtige Dosis für unsere Ziele erreichen.
Auf diese Weise wird die Darmflora nach und nach die neuen Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen, bis die Situation ausgeglichen ist.
Eine Fehlanpassung an einen Überschuss an Ballaststoffen ist jedoch nicht der einzige Faktor, der Magenschwellungen auslösen kann. Manchmal liegt es an einer Unverträglichkeit von Prolaminen, den Proteinen des Hafers, oder es kann einfach ein weiteres Symptom einer chronischen Dyspepsie (Verdauungsstörung) sein.
Ein Tipp, der helfen kann, diese mögliche, aber unwahrscheinliche Nebenwirkung zu vermeiden, ist der Verzehr von fein gemahlenem Hafer, der mit Fermenten oder Verdauungsenzymen versetzt ist. Ein weiterer Tipp ist, Haferflocken am Abend vor dem Verzehr in Wasser einzuweichen, um den Säuregehalt der Körner zu puffern und die Enzyme zu verstärken, was zu einer besseren Verdauung führt.
Gasansammlung durch Hafer
Ballaststoffe sind ein Element, das den Verdauungsprozess unterstützt, auch wenn es nicht vollständig verdaut wird. Nachdem sie den Magen und den Dünndarm passiert haben, gelangen sie in den Dickdarm, genauer gesagt in den Dickdarm, dessen Bakterien (Gattung Bacterioid und Bifidubacterium) die Fasern abbauen. Dabei entstehen Gase: immer Kohlendioxid und Wasserstoff, manchmal auch Methan und Sulfid. Wenn diese Gase zurückgehalten werden, führt ihre Ansammlung zu Blähungen. In dieser Situation kann es zu Magenschmerzen kommen, die durch den Druck dieser Gasmasse auf die Magen- und Darmwände verursacht werden.
In Bezug auf diesen Prozess kann Hafer bei übermäßigem Verzehr eine Gasansammlung verursachen, da er einen hohen Gehalt an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen aufweist. In der Tat erzeugen Lebensmittel, die reich an löslichen Ballaststoffen sind, wie Hafermehl, mehr Blähungen als solche, die hauptsächlich aus unlöslichen Ballaststoffen bestehen, wie Weizengrieß oder Vollreis.
Aber es gibt Möglichkeiten, diesen Blähungen vorzubeugen:
- Eine sehr wirksame besteht darin, Hafer schrittweise in die Ernährung aufzunehmen und innerhalb von zehn Tagen von einer täglichen Aufnahme von 55 g auf 85 g Ballaststoffe zu erhöhen. Auf diese Weise können wir beobachten, wie unser Körper reagiert.
- Eine andere Möglichkeit wäre, den Hafer richtig einzuweichen, um die schwerer verdaulichen Proteine zu denaturieren, und ihn mit Verdauungsenzymen zu kombinieren, die man in Fachgeschäften kaufen kann.
- Wenn Sie die Gasbildung nicht vermeiden können, nehmen Sie ein Simethiconprodukt ein, das ohne ärztliche Verschreibung erhältlich ist und die Gasblasen zusammenzieht, um die Blähungen zu reduzieren.
Wer darf keinen Hafer verzehren?
Diabetes
Diabetiker müssen beim Verzehr von Hafer wegen des hohen Anteils an Kohlenhydraten vorbeugen, auch wenn diese einen niedrigen glykämischen Index haben. In jedem Fall müssen sie die tägliche Kohlenhydratzufuhr sorgfältig messen und nach verschiedenen Möglichkeiten suchen, Hafer ohne Probleme in ihre Ernährung aufzunehmen.
Anämie
Eisenmangelanämie ist ein ernsthaftes Hindernis für den Verzehr von Haferkleie, da dieses Produkt die vollständige Aufnahme von Eisen aus dem Darmtrakt in den Blutkreislauf verhindert.
Zöliakie
Wer Zöliakie oder eine Glutenunverträglichkeit hat, darf Hafer in keiner Form verzehren. Hafer enthält diesen wichtigen Eiweißanteil nicht. Man muss jedoch berücksichtigen, dass es äußerst kompliziert ist, zu verhindern, dass Hafer während des Herstellungsprozesses mit anderen Getreidesorten verunreinigt wird. Das macht es extrem schwierig, die Glutenfreiheit zu gewährleisten; vergessen wir nicht, dass intolerante Menschen schon auf ein Milligramm dieser Substanz negativ reagieren.
Es gibt jedoch Hersteller, die eine strenge Kontrolle vom Anbau bis zum Endprodukt durchführen, was ihnen das Recht gibt, ihren Hafer als glutenfrei zu kennzeichnen; nur unter diesen Umständen dürfen Menschen mit einer Intoleranz Hafer essen, ansonsten müssen sie von diesem Lebensmittel Abstand nehmen.
Um eine Kreuzkontamination mit anderen Getreidesorten zu vermeiden, ist ein standardisiertes Protokoll mit Kontrollmaßnahmen für den gesamten Prozess erforderlich. Aber die meisten Unternehmen sind dazu noch nicht bereit.
Darmpatienten
Dieser Abschnitt bezieht sich auf Personen, die unter anderem an Enterokolitis, Morbus Crohn oder Divertikulitis leiden. Sie müssen insbesondere den Verzehr von Haferkleie vermeiden, die ein Lebensmittel ist, das diese Krankheiten verschlimmern kann.
Abgesehen von chronischen Prozessen sollte man auch bei Durchfall oder Gastroenteritis auf den Verzehr von Hafer verzichten, bis man sich erholt hat.
Haferallergie
Die Haferallergie löst eine anomale Reaktion des Immunsystems aus, das die Haferproteine wie Antigene und damit wie Stoffe behandelt, die eine Infektion im Organismus verursachen können. Der Körper beginnt, spezifische Antikörper gegen Allergien zu produzieren, d. h. Immunglobuline vom Typ E und Histamin, eine Substanz, die in großen Mengen im Blutkreislauf freigesetzt wird. Dies führt zu einer Symptomatik, die in der Regel das Verdauungssystem mit Schleimhautreizungen, Schmerzen und Blähungen betrifft.
Die Intensität dieser allergischen Reaktionen auf Hafer reicht von leicht und mittelschwer bis schwer. Aus diesem Grund kann der Verzehr von Hafer zu einem ernsten Gesundheitsproblem für diejenigen werden, die überempfindlich auf Hafer reagieren.
Intoleranz gegen Haferproteine
Auch wenn sie gleich aussehen, ist es eine andere Situation als die vorherige. Bei der Haferunverträglichkeit ist das Verdauungssystem nicht in der Lage, die Haferproteine aufzunehmen und abzubauen. Anders als bei einer Allergie, auch wenn sie sehr ähnlich ist, wird sie nicht durch eine Reaktion des Immunsystems ausgelöst. Vielmehr kommt sie von einem genetischen Mangel an den spezifischen Enzymen, um diese Proteine aufzuspalten.
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