Ziegenfleisch ist das nahrhafteste rote Fleisch, das Sie zu sich nehmen können. Da es viel magerer ist als Rindfleisch, eignet es sich hervorragend für alle, die auf ihre Taille und ihren Cholesterinspiegel achten und eine Alternative zu herkömmlichen Lebensmitteln suchen. Ziegenfleisch ist von Natur aus mager, was bedeutet, dass es viel weniger gesättigte Fette und Cholesterin enthält und einen natürlich höheren HDL-Wert (gutes Cholesterin) und einen natürlich niedrigen LDL-Wert (schlechtes Cholesterin) aufweist. Außerdem ist es kalorienärmer als andere Fleischsorten. Da die Molekularstruktur von Ziegenfleisch anders ist als die von Rind- oder Hühnerfleisch, ist es leichter verdaulich. 70 % der Weltbevölkerung sind mit Ziegenfleisch sehr vertraut und ziehen es allen anderen roten Fleischsorten vor. Nur hier in unserer westlichen Kultur haben wir nur langsam begriffen, was der Rest der Welt bereits wusste. Es ist an der Zeit, dass wir mehr unserer Freunde zu einem Geschmackstest mit Ziegenfleisch bewegen!
Kalorien Fett (g) Sat. Fett (g) Eiweiß (g) Eisen (g)
ZIEGE 122 2,58 0,79 23 3,2
Rindfleisch 245 16,0 6,8 23 2,0
Schwein 310 24,0 8,7 21 2,7
Lamm 235 16,0 7,3 22 1,4
Huhn 120 3,5 1.1 21 1.5
Ernährungsinformationen Ziegenfleisch enthält 26 g Eiweiß und 2,58 g Fett pro Portion, wobei nur 0,79 dieser Fettgramm ungesunde gesättigte Fette sind. Das Fleisch enthält mehrere Mineralstoffe und Vitamine, darunter Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen und Niacin.
Kalorienzahl Eine Portion gebratenes Ziegenfleisch (3 Unzen) enthält 122 Kalorien, wie aus den Nährwertangaben der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums hervorgeht. Zusätzliche Zutaten, wie eine Marinade oder Soßen, erhöhen die Kalorienzahl pro Portion.
Berücksichtigungen Der geringe Fettgehalt von Ziegenfleisch erfordert, dass Sie es bei niedrigen Temperaturen zubereiten, damit das Fleisch nicht austrocknet und zäh wird. Schneiden Sie es in 1-Zoll-Würfel, um einen nahrhaften, kalorienarmen Ziegenfleischeintopf zuzubereiten. Geben Sie die Ziegenfleischwürfel zusammen mit gehackten Zwiebeln, Gemüse und einer Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano, Basilikum, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Kochtopf. Mit Wasser bedecken und auf niedriger Stufe 10 bis 12 Stunden kochen, bevor es eingedickt und serviert wird.