Zu der gewürfelten Schweineschulter kommen Milchpulver, Salz, Paprika und eine ganze Menge Muskatnuss. Ich habe das Ganze vor dem Pürieren in den Gefrierschrank gelegt.
Rüsten Sie Ihre Küchenmaschine mit ein paar Eiswürfeln oder Kühlakkus aus, um alles kühl zu halten.
Dann kurbeln Sie einfach los. In jeder Küchenmaschine war etwas gefrorene Milch und ein Spritzer Mandelextrakt. 
Ist das Kaugummi? Nein, das ist püriertes Schweinefleisch. Entschuldigung für das Missverständnis.
Kochen Sie eine Frikadelle aus Ihrem Schweinefleisch, um die Würze zu überprüfen. Meines hat gut geschmeckt, aber es war so grau, dass ich ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzugefügt habe. Ich verwende nicht gerne Lebensmittelfarbe in Rezepten, aber ich hatte keine anderen Möglichkeiten und wollte nicht, dass es auf der Party unappetitlich aussieht!
Ich konnte keinen Speckrücken bekommen, also habe ich den fetten Teil des Schweinebauchs für die weißen Stücke in der Wurst verwendet. Diese blanchiert man zuerst ein paar Minuten.
Dann mischt man das blanchierte Fett mit Pistazien und Pfefferkörnern. Bevor man das Ganze zum Fleisch gibt, rührt man noch etwas Eiweiß unter. Ich glaube, ich brauche eine größere Schüssel!
Das Fleisch muss 4 Tage lang im Kühlschrank reifen.
Ich habe ein paar verschiedene Chargen von Essiggurken für die Sandwiches gemacht.
Ok, Zeit, die Würste zu füllen!
Schönheiten. Sie werden gekocht, bis sie eine Innentemperatur von 155 Grad erreichen.
Endlich ist es Zeit für die Party. Hier bin ich mit meinem Fleischschneider und etwas Mortadella. Die Hülle muss entfernt werden, bevor man sie in Scheiben schneidet.
Das ist es, worum es geht.
Ich habe es vielleicht ein bisschen übertrieben mit den Pistazien, aber kann man mir das verübeln?
Zeit für ein paar Sandwiches!
Hier sind die würzigen Gurken, die ich erwähnt habe, und etwas selbstgemachter Senf, der dazu passt.
Ich habe auch ein wenig Krautsalat auf das Sandwich gegeben, der es schön knusprig gemacht hat.
Ein letztes Foto von dem Sandwich in seiner ganzen dünn geschnittenen Pracht.
Ein paar Abende später habe ich ein paar dicke Scheiben abgeschnitten, um sie für Nudeln zu verwenden, und fand, dass sie auch gut aussahen.