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Wenn Sie ein Fan von Leckereien mit Kürbisgeschmack sind, werden Sie diese Mandelmehl-Kürbis-Muffins lieben. Sie eignen sich nicht nur perfekt zum Frühstück oder als Snack, sondern Sie können sie auch abwandeln, um sie so ketofreundlich wie möglich zu machen.
Sobald sich die Blätter verfärben und von den Bäumen fallen, krame ich alle Kürbisrezepte hervor, die ich machen kann. Leckereien mit Kürbisgeschmack sind einfach köstlich, und deshalb gehören diese Kürbismuffins aus Mandelmehl zu meinen liebsten Herbstgerichten. Ich mache sie während der Saison mehrmals, nicht nur für mich selbst, sondern auch für die ganze Familie.
Was man für die Mandelmehl-Kürbis-Muffins braucht
Für diese gesunden und frischen Mandelmehl-Kürbis-Muffins braucht man einige wichtige Zutaten. Die folgenden Zutaten sind ein absolutes Muss:
Kürbispüree – Als Basis für diese Muffins darf das Kürbispüree nicht fehlen. Stellen Sie es selbst her oder kaufen Sie fertiges Kürbispüree, um es mit den anderen Zutaten zu mischen.
Kürbisgewürzpulver – Das Kürbisgewürzpulver verleiht den Muffins noch mehr Kürbisgeschmack.
Vanilleextrakt – Vanillenoten harmonieren perfekt mit dem Kürbispüree und dem Kürbisgewürzpulver.
Rohzucker – Zucker ist zwar nicht ketogen, aber eine Zutat, die Sie für die Zubereitung dieser Muffins benötigen. Sie können jedoch den herkömmlichen Rohzucker durch eine ketofreundliche Alternative ersetzen, z. B. durch einen Süßstoff aus Mönchsfrüchten.
Neben diesen Zutaten benötigen Sie Backpulver, Salz und Eier. Wenn Sie gerne backen, haben Sie viele dieser Zutaten vielleicht schon zu Hause.
Herstellung der Mandelmehl-Kürbis-Muffins
Sie können die Mandelmehl-Kürbis-Muffins im Ofen backen, nachdem Sie die Zutaten gemischt haben. Schlagen Sie zunächst die Eier in einer großen Schüssel auf und mischen Sie sie dann mit dem Püree, der Vanille und dem Zucker. Vergewissern Sie sich, dass Sie weiter mischen, bis Ihre Zutaten perfekt vermischt sind.
Dann können Sie die trockenen Zutaten, wie Mandelmehl, Backpulver und Natron, hinzufügen.
Wenn Sie alle Komponenten in die Schüssel gegeben haben, mischen Sie sie einige Minuten lang gut durch und füllen Sie sie in die Muffinförmchen. Sie können sogar ein paar Kürbiskerne oder Schokoladensplitter auf jeden Muffin geben.
Wie Sie Ihre Kürbismuffins aus Mandelmehl aufbewahren
Es gibt zwei einfache Möglichkeiten, Ihre Kürbismuffins aus Mandelmehl aufzubewahren. Sie können sie in einem Vorratsbehälter mit Deckel oder in einem Beutel mit Reißverschluss aufbewahren. Verwenden Sie unbedingt Pergamentpapier, um die Muffins voneinander zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
Wenn Sie Ihre Muffins in einen Behälter oder einen Aufbewahrungsbeutel geben, können Sie sie auf dem Küchentisch stehen lassen und bis zu fünf Tage aufbewahren. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Und wenn Sie mehr als genug Muffins haben, die Sie nicht vergeuden wollen, legen Sie sie in den Gefrierschrank, wo Sie sie monatelang aufbewahren können, bevor Sie sie essen.
Ich mache die Mandelmehl-Kürbis-Muffins immer gerne in mehreren Chargen im Voraus, damit ich sie herausholen kann, wenn die Kinder danach fragen oder wenn ich Lust auf sie habe.
Mandelmehl-Kürbis-Muffins
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Zutaten
- ¾ Tasse Kürbispüree
- 3 große Eier
- ½ Tasse Rohzucker (siehe Hinweis für Keto) Um Keto zu machen: Keto-Süßstoff in Granulatform verwenden
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Tassen Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Backpulver
- 1½ TL Kürbisgewürz Pulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- ¼ Tasse Schokoladenchips optional
Anleitung
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Den Ofen auf 350ºF vorheizen. Eine 12er-Muffinform einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel die Eier schaumig schlagen, dann das Kürbispüree, den Rohzucker und die Vanille hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Das Mandelmehl, das Kürbisgewürz, das Backpulver, das Natron und das Salz unterrühren, bis alles vermischt ist. Zum Schluss die Schokoladenstückchen hinzugeben und grob verrühren.
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Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen.
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Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt
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Die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins 10 Minuten lang in der Form abkühlen lassen.
Ausrüstung
Ernährung
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