Die Hersteller von Louisiana Hot Sauce vermarkten sie als eines der ersten Cajun-Lebensmittelprodukte, die im Handel erhältlich waren. Die Sauce wurde erstmals 1928 von Bruce Foods hergestellt und verkauft, etwa fünf Jahre nachdem Baumer Foods (ein anderes Unternehmen aus Louisiana) mit der Herstellung von Crystal Hot Sauce begonnen hatte. Seitdem hat sich die Louisiana Hot Sauce zu einer der kultigsten amerikanischen Hot Sauce entwickelt und ist heute in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Um besser zu verstehen, was diese scharfe Sauce so lange so beliebt gemacht hat, wollen wir einen Blick darauf werfen, was in ihr steckt. Sie können auch unsere vollständige Bewertung der Louisiana Hot Sauce lesen, um einen Eindruck davon zu bekommen, wie diese Zutaten zusammenkommen.
Die Zutaten der Louisiana Hot Sauce
- Gereifte Paprika
- Essig
- Salz
Die Paprika in der Louisiana Hot Sauce
Nach der Wikipedia-Seite der Louisiana Hot Sauce sind die verwendeten Paprika lange Cayennepfeffer. Auf der Website der Sauce heißt es, dass die Paprika mit Essig und Salz vermischt und dann fermentiert werden. Zu den Vorteilen der Fermentierung gehören ein komplexerer Geschmack und eine geringere Menge an Essig, die zum Säuern der Sauce benötigt wird.
Die Scoville-Werte von langen Cayenne-Pfeffern liegen im Bereich von 30.000 bis 50.000 Scoville-Wärmeeinheiten, was bedeutet, dass sie zehnmal schärfer sind als Jalapeño-Pfeffer. Die Louisiana Hot Sauce hat einen Scoville-Wert von 450 und gehört damit zu den milderen scharfen Saucen. Beachten Sie, dass der Wert von 450 derselbe ist wie der einer anderen beliebten milden scharfen Sauce: Frank’s RedHot Cayennepfeffer-Sauce. Man geht davon aus, dass die geringere Schärfe eher auf die Verdünnung mit Essig als auf den Fermentationsprozess zurückzuführen ist.
Die anderen Zutaten in Louisiana Hot Sauce
Wenn Sie sich die Zutatenlisten der beliebtesten Hot-Sauce-Marken ansehen, werden Sie feststellen, dass in den meisten Essig oder eine ähnliche säurehaltige Komponente enthalten ist. Einer der Hauptgründe dafür ist der Geschmack. Essig kann der Sauce eine Schärfe verleihen, die sie sonst nicht hätte. Diese Schärfe ergänzt die Schärfe der Sauce und passt gut zu den meisten Speisen, die man mit scharfer Sauce verfeinern würde. Außerdem trägt der Essig dazu bei, dass die Sauce dünner wird. Die dünne Konsistenz ist ein Merkmal der scharfen Saucen im Louisiana-Stil.
Die nächste Zutat ist Salz, das wegen seiner möglichen Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit umstritten sein kann. Scharfe Soßen brauchen Salz, um zu schmecken. Salz ist vor allem für Saucen wie Louisiana Hot Sauce notwendig, die nicht viele geschmacksgebende Zutaten enthalten.
Auf der Website von Louisiana Hot Sauce wird behauptet, dass eine einzige Portion von 1 Teelöffel Louisiana Hot Sauce 200 mg Natrium enthält, was etwa 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht; andere Quellen geben an, dass diese scharfe Sauce tatsächlich 240 mg Natrium enthält, was mehr als 10 Prozent der Salzmenge ist, die man pro Tag zu sich nehmen sollte. In jedem Fall enthält Louisiana Hot Sauce deutlich mehr Salz als die meisten anderen handelsüblichen scharfen Saucen. Zum Vergleich: Tabasco Original Red Sauce enthält nur 35 mg Natrium pro 1 Teelöffel.
Konservierungsstoffe in Louisiana Hot Sauce
Abgesehen von dem dramatischen Unterschied im Natriumgehalt hat Louisiana Hot Sauce tatsächlich viel mit Tabasco Original Red Sauce gemeinsam. Neben der Tatsache, dass beide aus dem Pelican State stammen, setzen beide Saucen auch auf die konservierenden Eigenschaften ihrer Aromastoffe. Die Louisiana Hot Sauce hat eine sehr einfache Zutatenliste, die außer Paprika, Essig und Salz keine Konservierungsstoffe enthält. Es besteht keine Notwendigkeit für zusätzliche Konservierungsstoffe, da die Sauce nicht viel enthält, was konserviert werden muss. Je einfacher ein Rezept ist, desto weniger Konservierungsstoffe sind nötig.
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