Organisch, Freilandhaltung und käfigfrei sind Begriffe, die in der Hühnerwelt wild umhergeworfen werden. Wir wissen, dass Hühner mehr als nur Futter und Wasser brauchen, um gesund zu sein, und dass die Verbraucher heute mehr denn je darauf achten, wie ihre Lebensmittel erzeugt werden. Bio-Huhn ist schwer zu bekommen, aber wenn man es findet, ist es den Preis wert?
Da der durchschnittliche Amerikaner jährlich 93 Pfund Huhn verzehrt, würde ich sagen, dass die Suche nach besserem Huhn unglaublich wichtig ist. Aber wie kann man die Etiketten lesen? Hühner, die in käfigfreier Umgebung aufgewachsen sind und nur natürliches Futter erhalten, werden größer, sind nährstoffreicher, schmecken besser und werden, offen gesagt, humaner aufgezogen. Begriffe wie „ganz natürlich“ sind nicht geregelt, also verlassen Sie sich bei Ihrer Auswahl nicht auf solche Etiketten. Einige Kennzeichnungen sind jedoch von Bedeutung.
Antibiotikafrei: Der Einsatz von Antibiotika verursacht mehr Probleme als nur das, was er Ihrem Körper antun kann. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation trägt der Einsatz von Antibiotika bei Tieren zu jedem Zeitpunkt ihres Lebens zum Risiko von Superbugs bei, die bei Menschen, die sie essen, Krankheiten verursachen können. Achten Sie darauf, dass auf dem Etikett „antibiotikafrei“ steht oder dass es ein Bio-Siegel des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) trägt.
Ein weiteres Siegel, das auf Fleisch, Eiern und Milchprodukten zu finden ist, ist „Certified Humane“. Um dieses Siegel tragen zu dürfen, müssen sie die Standards der Humane Farm Animal Care erfüllen, einer gemeinnützigen Organisation, die sich dafür einsetzt, das Leben von Nutztieren in der Lebensmittelproduktion von der Geburt bis zur Schlachtung zu verbessern.
Humanely Raised or Free Range: Die Pflege der Tiere ist von entscheidender Bedeutung, weshalb wir unsere Hühner nur von einem Lieferanten beziehen, der direkt mit Familienbetrieben zusammenarbeitet: Perdue Farms. Perdue Farms hat ein vierteiliges Programm entwickelt, um unsere Fortschritte in der Tierhaltung zu beschleunigen, indem wir den Hühnern das geben, was sie brauchen und wollen, die Beziehungen zu den Landwirten stärken, Vertrauen mit verschiedenen Interessengruppen aufbauen und eine Tierhaltungskultur für kontinuierliche Verbesserungen schaffen.
Typischerweise müssen Hühner, um dieses Label zu erhalten, einfach Zugang zum Freien haben, aber das garantiert nicht, dass sie Zeit im Freien verbringen, wenn Futter, Wasser und andere Hühner drinnen sind.
Organisch: Um das USDA National Organic Label zu erhalten, muss Geflügel ohne Antibiotika aufgezogen werden, mit 100% biologischem Futter gefüttert werden und Zugang zum Freien haben. Die Zertifizierung kostet die Landwirte Geld, weil Bio-Futter mehr kostet und sie ihren Boden sanieren müssen, damit er die strengen Bio-Standards erfüllt: Das bedeutet im Grunde, dass das Huhn nie auf 26 Grad abgekühlt wurde, was meiner Meinung nach nicht gut ist. Bei Duke’s kaufen wir immer gefrorenes Hähnchen – ja, gefroren. Wir alle wissen, dass tiefgefrorener Lachs die Nährstoffe, die Frische und den Geschmack bewahrt. Das Gleiche gilt für Hähnchen.
Sinnlose Etiketten: Viele Begriffe sind entweder unreguliert oder bedeutungslos, wie z. B. der Begriff „hormonfrei“, da die FDA und die USDA den Zusatz von Hormonen zu Geflügel und Schweinen bereits 1952 verboten haben – das ist so, als würde man Wasser als glutenfrei bezeichnen. Die größte Verwirrung stiftet vielleicht der Begriff „naturbelassen“. Das USDA definiert „naturbelassene“ Lebensmittel als „minimal verarbeitet und ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Zutaten“. Aber dieser Begriff bedeutet nicht, dass das Tier human oder ohne Antibiotika aufgezogen wurde.
So, ist Bio-Huhn besser für Sie? Bei Duke’s glauben wir das. In einer kürzlich in Frankreich durchgeführten Studie mit 68.000 Personen, die regelmäßig Bio-Lebensmittel verzehrten, war die Wahrscheinlichkeit, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, um 25 % geringer. Wahnsinn! Allein durch den Verzehr von Bio-Lebensmitteln leben wir also länger und senken unser Krebsrisiko. Warum sollte das nicht jeder wollen? Auch wenn die Wissenschaft noch dabei ist, alle Vorteile des ökologischen Landbaus zu erforschen, so wissen wir doch mit Sicherheit, dass er besser für unsere Tiere, unsere Böden und unseren Planeten ist.
Bei einem Marktanteil von weniger als 1 % (in einer 30-Milliarden-Dollar-Branche) kann es jedoch schwierig sein, ökologische Produkte zu finden. Wenn es für Ihre Familie in Ordnung ist, hilft die Unterstützung von Züchtern, die diese strengen Standards einhalten, der gesamten Branche auf die Sprünge.
Dann können wir alle Hühner haben, die wirklich „DukeWorthy“ sind.
*Statistik des National Chicken Council mit Sitz in Washington