Lamb Chop Dinner For Two

Dieses einfache, in der Pfanne gebratene Lamb Chop Dinner For Two mit einer hausgemachten Pfannensoße ist schnell zubereitet, um köstliche Lammkoteletts für Ostern und Weihnachten zu genießen.

Tja, hier sind wir nun und Ostern steht vor der Tür.

Kochen Sie dieses Jahr ein Osteressen? Für wie viele Personen kochen Sie?

Ich habe diese Frage in den sozialen Medien gestellt. Viele von euch haben geantwortet: 1-2 Personen.

Ich hatte dieses Lammkotelett-Dinner für zwei Personen geplant, bevor die Pandemie alles durcheinander brachte. Letztes Jahr habe ich mein Steak mit glasiertem Honigschinken gepostet.

Dieses Jahr wollte ich mein Rezept für Lammkoteletts für zwei Personen posten, passend zum Thema Schinken und Lamm.

Selbst wenn Sie sie dieses Jahr nicht zum Osteressen machen, gibt es immer noch ein Weihnachtsessen in der Zukunft.

Oder machen Sie sie als nettes selbstgekochtes Abendessen. Vielleicht ist es der Geburtstag deines Partners. Vielleicht ist es der Valentinstag. Oder vielleicht haben Sie gerade jetzt Lust auf gutes rotes Fleisch.

Als ich meine Lammkoteletts kaufte, stellte ich fest, dass es im Laden noch jede Menge Lammfleisch gab, während das Rindfleisch bereits vergriffen war. Wenn Sie also aufgrund der Verfügbarkeit Lammfleisch kaufen müssen, lassen Sie sich von diesem Rezept für Lammkoteletts leiten!

Welche Lammkoteletts sollte ich kaufen?

Wenn Sie Lammkoteletts kaufen, werden Sie feststellen, dass Sie zwischen verschiedenen Schnitten wählen können, darunter Lendenkoteletts, Rippenkoteletts und Schulterkoteletts.

Lammkoteletts stammen vom zartesten Teilstück des Lamms und sehen aus wie kleine T-Bone-Steaks. Aufgrund ihrer Größe sollte man 2-3 Koteletts pro Person zubereiten.

Lammrippenkoteletts haben einen langen Rippenknochen, der aus dem Fleisch herausragt und manchmal auch als Lammlolli bezeichnet wird. Diese Koteletts haben ein zartes, fettes Fleisch und werden am besten bei großer Hitze gegart.

Lammschulterkoteletts sind Koteletts, die aus der Schulterregion des Lamms geschnitten werden, die reich an Bindegewebe ist. Das bedeutet, dass Schulterkoteletts nicht so zart sind wie Lenden- und Rippenkoteletts.

Da sie aber preiswerter sind, kann man Schulterkoteletts trotzdem in der Pfanne braten, obwohl sie vielleicht 1-2 Minuten länger brauchen.

Ich persönlich habe mich für Lammlendenkoteletts entschieden, weil sie zarter sind als Schulterkoteletts und ich keine Rippenkoteletts gesehen habe.

Die Koteletts sollten mindestens 1 Zoll dick sein, damit die Außenseite eine schöne angebratene Kruste bekommt, während das Innere saftig und zart bleibt.

Wie man Lammkoteletts zubereitet

Um das beste Rezept für Lammkoteletts zu kochen, müssen Sie Ihr Lamm in der Pfanne braten.

Zuerst müssen Sie Ihre Lammkoteletts vorbereiten. Reiben Sie die Außenseite Ihres Lamms mit einigen Gewürzen wie Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer ein.

Sie können auch Rosmarin für Ihr Gewürz verwenden. Da Rosmarin im Laden ausverkauft war, habe ich mich für Thymian entschieden.

Jetzt müssen Sie eine Entscheidung treffen. Wenn Sie die Zeit haben, lassen Sie Ihre Koteletts 40 Minuten ruhen, damit das Salz seine Wirkung entfalten kann.

Wenn Sie es jedoch eilig haben, kochen Sie Ihre Koteletts gleich nach dem Salzen.

Nach dieser Studie von Serious Eats ist der beste Zeitpunkt zum Garen des Fleisches entweder das sofortige Salzen oder das Garen nach 40 Minuten.

Das liegt daran, dass der Saft entweder noch an der Oberfläche ist (sofortiges Garen) oder der Saft absorbiert wurde (Garen nach 40 Minuten).

Der Autor des Artikels erklärt viel besser, warum das so ist, also nehmen Sie sich bitte die Zeit, ihn zu lesen.

Wie man Lammkoteletts in der Pfanne brät

Nach dem Würzen des Lamms wird als nächstes das Öl in der Pfanne erhitzt.

In einer gusseisernen Pfanne wird das Lammfleisch am besten angebraten, aber ich brate es normalerweise in einer antihaftbeschichteten Pfanne und erhalte immer noch gute Ergebnisse.

Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Koteletts in einer einzigen Schicht hinein. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug für alle Koteletts ist, braten Sie sie schubweise.

Wenn Sie die Pfanne überfüllen, sinkt die Temperatur des Öls zu stark ab, was bedeutet, dass Sie nicht gut anbraten können.

Wie lange dauert es, bis Lammkoteletts gar sind?

Die Lammkoteletts sind fertig, wenn sie in der Mitte die gewünschte rosa Farbe haben. Sie haben die Wahl zwischen rare, medium rare, medium und well done.

Sind Sie sich nicht sicher, was Sie wählen sollen? Entscheiden Sie sich für eine Innentemperatur von 145 F, was als medium rare gilt (und die offiziell von der USDA empfohlene Temperatur ist).

Wenn Ihre Lendenkoteletts 1 Zoll dick sind, sollte medium rare insgesamt etwa 8 Minuten dauern.

Sie sollten auch das Mitgaren berücksichtigen, was bedeutet, dass das Lamm während der Ruhezeit um etwa 5 Grad steigt.

Warum das Lamm nach dem Garen ruhen lassen?

Wie der Name schon sagt, bedeutet ruhen lassen, dass man das Fleisch ruhen lässt, bevor man es anschneidet.

Wenn man das Fleisch ruhen lässt, können sich die Säfte, die sich während des Garens in der Mitte gebildet haben, wieder an den Rändern absetzen. In diesem Moment ist die Mitte wie ein Schwamm durchtränkt und kann keine Flüssigkeit mehr aufnehmen.

Wenn Sie Ihr Lamm jetzt aufschneiden würden, würde der Saft in der Mitte überall herauslaufen, was zu trockenen Steaks führen würde. Ihr Geschmack ist jetzt auf dem Schneidebrett statt in Ihrem Mund.

Legen Sie Ihre Lammkoteletts auf ein Drahtgestell über einem Teller und legen Sie ein Stück Folie locker über das Fleisch. Das ist normal.

Wenn das Fleisch fertig ist und ruht, fügen Sie den Bratensaft der Pfannensoße hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Wie man eine Pfannensoße macht

Eine Pfannensoße ist, wie der Name schon sagt, eine schnelle Soße, die Sie in der gleichen Pfanne zubereiten, in der Sie Ihr Fleisch gebraten haben.

Sehen Sie die braunen Stücke, die vom Garen des Lamms zurückbleiben? Das nennt man Fond, der voller Geschmack ist (natürlich nur, wenn er nicht verbrannt ist).

Diese Köstlichkeit kratzen Sie vom Boden der Pfanne ab und fügen sie Ihrer Soße hinzu. Es ist ein bisschen so, als würde man Fleischfett in die Soße geben.

Zuerst gießen Sie alles bis auf 1 Esslöffel flüssiges Fett ab, das zurückbleibt. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Esslöffel Fett haben, können Sie etwas Öl oder Butter hinzufügen.

Zwiebeln und Knoblauch in das heiße Fett geben und anbraten, bis sie braun sind.

Der nächste Schritt ist das Ablöschen. Normalerweise wird mit Wein abgelöscht, aber ich persönlich gebe Brühe mit Zitronensaft als Ersatz für Wein hinzu.

Ich habe nichts gegen Wein; ich möchte nur keine Flasche für eine kleine Menge Wein öffnen.

Während die Brühe köchelt, schaben Sie den Fond mit einem Holzlöffel auf und kochen Sie ihn ein, bis er auf die Hälfte reduziert ist.

Nehmen Sie die Soße vom Herd und rühren Sie die Butter ein, bis sie geschmolzen ist. Schmecken Sie die Sauce ab und salzen Sie sie bei Bedarf nach.

Servieren Sie die Sauce auf dem nun ausgeruhten Lammfleisch.

Was man zu Lammkoteletts serviert

Da Lammkoteletts das Hauptprotein sind, sollten Sie sie mit Beilagen servieren.

Abgebildet mit den Lammkoteletts sind mein Knoblauch-Kartoffelpüree für zwei Personen und grüne Bohnen mit Mandeln.

Ich persönlich finde das Fleisch zu reichhaltig, deshalb achte ich darauf, Gemüse zu den Lammkoteletts zu servieren.

Wenn Sie Lammkoteletts zu Ostern oder Weihnachten servieren, sehen Sie sich meine Menüs für das Osteressen für Zwei und das Weihnachtsessen für Zwei an.

Hier finden Sie Ihre Lieblingsfesttagsgerichte verkleinert für Ihr Lammkotelettessen für Zwei.