Löst Flüssigkeitsansammlungen

Ödeme, im Volksmund als Flüssigkeitsansammlungen bekannt, sind eine Zunahme des Volumens der interstitiellen Flüssigkeit, d. h. eine übermäßige Ansammlung von Flüssigkeit im Gewebe. Die Ursachen sind vielfältig und reichen von Durchblutungsstörungen über Herzinsuffizienz bis hin zu Nieren- oder Lebererkrankungen. Es gibt auch idiopathische zyklische Ödeme, bei denen das Problem ohne bekannte Ursache auftritt.

Symptome eines Ödems sind eine unerklärliche Gewichtszunahme, Schwellungen in den Beinen und Knöcheln, ein vergrößerter Bauchumfang und das Vorhandensein von Grübchen (wenn man mit dem Finger fest auf die Haut drückt, bemerkt man eine Vertiefung, die noch einige Minuten oder Sekunden bestehen bleibt, nachdem man den Finger entfernt hat).

Die diätetische Behandlung von Ödemen besteht in einer natriumarmen Ernährung. Die Hauptquellen für Natrium sind Kochsalz, Lebensmittel und Wasser. In einem ersten Schritt sollte die Zugabe von Salz zu Lebensmitteln vermieden werden, da Salz Wasser „anzieht“, und je mehr Salz konsumiert wird, desto mehr Wasser wird zurückgehalten. Verwenden Sie stattdessen Kräuter, Gewürze, Zitrone, Essig und Öle, die mit Knoblauch, Oregano oder Chili aromatisiert sind, um den Geschmack der Speisen zu verbessern.

Bessere, frische Lebensmittel

Denken Sie daran, dass der größte Teil der Natriumzufuhr in unserer Ernährung nicht von Kochsalz stammt, sondern von verarbeiteten Lebensmitteln. Aus diesem Grund ist es besser, natürliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, frisches Fleisch und Fisch zu verzehren, und man sollte die Etiketten der handelsüblichen Lebensmittel lesen und solche mit einem geringeren Natriumgehalt auswählen.

• Milchprodukte: Milch, Joghurt, Weißkäse und ungesalzene Käsesorten können ohne Probleme verzehrt werden. Der Verzehr von geräuchertem und halbgeräuchertem Käse ist jedoch einzuschränken, da sein Natriumgehalt sehr hoch ist.
• Fleisch: Alle mageren und frischen Fleischsorten (Rind, Schwein, Huhn, Pute und Kaninchen) sind erlaubt. Konserven, geräuchertes, gepökeltes Fleisch, Wurstwaren, Pasteten, Sobrassada und Würste sollten vermieden werden, da sie viel Salz und Konservierungsstoffe enthalten.
• Fisch: alle Fische, sowohl frisch als auch gefroren, sollten enthalten sein, außer denen, die in Dosen, geräuchert und gesalzen sind.
• Obst und Gemüse: alle sind erlaubt, da sie sehr natriumarm sind. Lediglich Gemüsekonserven sollten aufgrund ihres natriumreichen Konservierungsstoffgehalts nur in begrenztem Umfang verzehrt werden; zum Verzehr sollte die gesamte Flüssigkeit aus der Verpackung entfernt und das Gemüse mit reichlich Wasser gewaschen werden. Oliven und gesalzene Nüsse enthalten ebenfalls viel Natrium.
• Getreide: Es ist ratsam, den Verzehr von gesalzenem Brot, Keksen und Snacks einzuschränken und sie durch ungesalzene Varianten zu ersetzen.
• Getränke: Einige Mineralwässer haben einen sehr hohen Natriumgehalt. Überprüfen Sie daher das Etikett, um Marken auszuwählen, die weniger als 50 mg/Liter enthalten.
• Zubereitete und industrielle Lebensmittel: Kommerzielle Soßen (Senf, Ketchup, Sojasoße, rosa Soße, Mayonnaise usw.), konzentrierte Brühen, Fertiggerichte und Fast Food sollten vermieden werden.
• Sonstiges: Natriumhaltige Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat, Natriumbenzoat, Natriumpropionat, Natriumcitrat usw. werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Vorsicht ist auch bei einigen Medikamenten, Antazida und Produkten mit Natriumbikarbonat geboten.
• Garmethoden: Dämpfen oder En Papillote ist vorzuziehen, da die Speisen im eigenen Saft gegart werden und ihren vollen Geschmack behalten. Trockene Garmethoden wie Backofen oder Grill sind ebenfalls geeignet (sie verstärken den Geschmack), ebenso wie Eintöpfe und Aufläufe. Beim Kochen hingegen werden die Aromastoffe im Kochwasser verdünnt, so dass der volle Geschmack verloren geht.

Bewegen Sie Ihre Beine

Neben einer Verbesserung der Ernährungsgewohnheiten sind weitere Maßnahmen, die zur Verringerung von Ödemen beitragen, das Hochlegen der Beine, das Vermeiden von sehr langem Sitzen und regelmäßige körperliche Bewegung.

Unsere Vorschläge (kein Salz in ein Gericht geben)

Frühstück

• Naturjoghurt. Toast von ungesalzenem Brot mit nativem Olivenöl. Ein Stück Obst
• Aufguss mit entrahmter Milch. Ungesalzener Zwieback mit Weißkäse. Frischer Orangensaft.
• Glas teilentrahmte Milch. Maria Kekse. Ein Stück Obst.

Mittagessen

• Mischsalat. Hähnchen mit Estragon. Ein Stück Obst.
• Gedünstete Artischocken. Gegrilltes Kalbfleisch. Obstsalat
• Spargel in Vinaigrette. Puten- und Gemüsespieße. Ein Stück Obst

Abendessen

• Geschmorte Erbsen. Seehecht en papillote. Einfacher Joghurt.
• Reis mit Gemüse. Gebackene Seezunge. Ein Stück Obst.
• Tomatensalat mit Basilikum. Kaninchen mit Knoblauch. Bratapfel.

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