Kohl und andere Kreuzblütler wie Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Grünkohl, Brunnenkresse, Bok Choy, Rucola, Rettich (einschließlich Meerrettich) und Rosenkohl, kann möglicherweise DNA-Schäden und die Ausbreitung von Krebsmetastasen verhindern, die Abwehrkräfte gegen Krankheitserreger und Schadstoffe aktivieren, Lymphomen vorbeugen, die Entgiftungsenzyme der Leber ankurbeln, Brustkrebsstammzellen angreifen und das Risiko des Fortschreitens von Prostatakrebs verringern. Man nimmt an, dass der für diese Vorteile verantwortliche Bestandteil Sulforaphan ist, das fast ausschließlich in Kreuzblütlern vorkommt.
Sulforaphan ist nicht nur ein vielversprechender Wirkstoff gegen Krebs, sondern kann auch zum Schutz des Gehirns und des Sehvermögens beitragen, Entzündungen bei Nasenallergien verringern, Typ-2-Diabetes lindern und wurde kürzlich bei der Behandlung von Autismus erfolgreich eingesetzt.
Aus all diesen Gründen bekommen Kreuzblütler ihren eigenen Platz in meinem täglichen Dutzend, das mindestens eine Portion Kreuzblütler und mindestens zwei zusätzliche Portionen anderes Gemüse pro Tag empfiehlt, egal ob Kreuzblütler oder nicht.
Wenn Sie tatsächlich nur eine Sache in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, dann Kreuzblütler. Schon eine einzige Portion Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl oder Grünkohl pro Tag kann das Risiko einer Krebserkrankung um mehr als die Hälfte senken.
Ist es wichtig, welche Art von Kohl? Bunte Lebensmittel sind oft gesünder, weil sie antioxidative Pigmente enthalten, sei es das Beta-Carotin, das Karotten und Süßkartoffeln orange färbt, das antioxidative Pigment Lycopin, das Tomaten rot färbt, oder die Anthocyane, die Blaubeeren blau machen. Die Farben sind die Antioxidantien. Rotkohl enthält zum Beispiel achtmal mehr Antioxidantien als Grünkohl. Tatsächlich bietet lila oder roter Kohl einen der besten Nährwerte für Ihr Geld, also greifen Sie zu den hellsten und kräftigsten Kohlfarben.
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