Calciumlactat, oder E327, ist ein weißes kristallines Salz, das durch die Einwirkung von Milchsäure auf Calciumcarbonat entsteht.
Über Milchsäure und die Frage, ob man gegen sie allergisch sein kann, habe ich bereits in einem früheren Blogbeitrag mit dem Titel „Was um alles in der Welt ist Milchsäure?“
Calcumlactat wird in Lebensmitteln als Backpulver verwendet und medizinisch verabreicht, meist zur Behandlung von Calciummangel oder Magenverstimmungen. Aber hat es etwas mit Milch zu tun?
Die US-amerikanische Forschungsorganisation FARE (Food Allergy & Research Education) erklärt auf ihrer Website, dass Kalziumlactat kein Milcheiweiß enthält und daher von Menschen mit einer Milchallergie nicht gemieden werden sollte.
Trotz der Tatsache, dass Lactat so klingt, als käme es aus der Milch, hat es nichts mit Milch zu tun, so dass es für Menschen mit einer Milchallergie völlig unbedenklich ist, Lebensmittel mit Kalziumlactat in der Zutatenliste zu essen.
Ich habe im Internet einen Artikel gefunden, den ich vorher noch nicht gesehen habe und der eine großartige Liste von anderen Dingen enthält, die Milchprodukte enthalten, enthalten können und auf keinen Fall enthalten dürfen, also dachte ich, ich teile ihn hier mit.
Sehen Sie sich diesen sehr umfassenden Artikel vom Center for Young Women’s Health http://www.youngwomenshealth.org/milk_allergy.html an. Er bietet eine wirklich prägnante Beschreibung von Milchallergien und -unverträglichkeiten und welche Zutaten man essen kann, kann und sollte.
Es ist ein Minenfeld, Zutatenetiketten zu lesen und zu versuchen, all die vielen Variationen von milchhaltigen Zutaten zu vermeiden, aber hier ist eine, um die man sich keine Sorgen machen muss, so sagen die Experten.
Ich und viele andere denken jedoch, dass sie auf Milchsäure reagieren, unabhängig davon, ob sie auf einer Laktose-/Milchbasis gewachsen ist. Lesen Sie einfach den obigen Beitrag über Milchsäure und lesen Sie über 30 Kommentare von Menschen, die Milchsäure meiden.
Ist es also sicher, etwas zu essen, das ein „Salz ist, das durch die Einwirkung von Milchsäure auf Kalziumkarbonat entsteht“? Nur weil kein Milcheiweiß zurückbleibt, bedeutet das, dass es bei denjenigen von uns, die sehr empfindlich auf Milch reagieren, keine leichte Reaktion hervorrufen wird?
Ich kenne niemanden, der Probleme mit Calciumlactat hat, aber vielleicht gibt es sie. Ich bin mir nicht sicher, ob ich selbst Probleme habe, aber ich versuche sowieso, die meisten verarbeiteten Lebensmittel zu meiden.
Hat irgendjemand da draußen mit einer Milchallergie festgestellt, dass er auf Dinge, die Calciumlactat enthalten, reagiert?