Diese Kürbis-Zimtschnecken sind eine lustige Herbstvariante der klassischen Zimtschnecken-Kekse! Vergiss nicht, das selbstgemachte Kürbisgewürz (du machst doch jetzt dein eigenes, oder??) für das heutige Rezept hervorzuholen!
Die Videoanleitung für die Kürbis-Snickerdoodles ist direkt unter dem Rezept enthalten.
Ein weiteres Kürbisrezept für dich heute in Form dieser Kürbis-Snickerdoodles!
Zach und ich haben am Wochenende mit seiner Schwester Kürbisse geschnitzt, und da dachte ich mir, dass heute etwas mit Kürbis für den Blog angesagt ist.
Etwas Weiches und Kauartiges, Buttriges mit ausgeprägtem Kürbisgeschmack, akzentuiert durch Zimt und andere Herbstgewürze. Etwas, von dem es unmöglich ist, nur eines zu essen, egal, wie viel Willenskraft man aufbringen kann. So wie eine Ladung dieser Kürbis-Snickerdoodles.
Das heutige Rezept erfordert ein wenig Geduld (es muss etwas gekühlt werden), aber es ist insgesamt ein einfaches Rezept, für das man nicht einmal einen elektrischen Mixer braucht. Ich denke, es wird Ihnen gefallen.
Tipps für weiche & knusprige Kürbis-Zimtschnecken
Butter schmelzen, aber abkühlen lassen
Anstatt Butter und Zucker zu schaumig zu rühren, was Luftblasen erzeugt und zu dickeren, fluffigeren Keksen führt, schmelzen wir unsere Butter. Das ist ein langjähriger Lieblingstrick von mir für weiche, zähe Kekse, die den besten Geschmack haben (siehe meine Chocolate Chip Cookies!).
Achte nur darauf, dass du die Butter nach dem Schmelzen abkühlen lässt, bis sie sich nicht mehr sehr warm anfühlt, bevor du den Zucker hinzufügst. Wenn du Zucker hinzufügst, während die Butter zu heiß ist, kann der Zucker schmelzen und du bekommst einen fettigen, unbrauchbaren Plätzchenteig.
Lass das Eiweiß weg!
Du wirst feststellen, dass dieses Rezept nur das Eigelb verlangt. Der Grund dafür ist, dass Kürbis viel Wasser enthält, und das Wasser kann dazu führen, dass die Kekse backen. Da wir die ganze Feuchtigkeit aus dem Kürbis hinzufügen, musste ich etwas finden, um die überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren, und das Weglassen des Eiweißes war die beste Möglichkeit, dies zu tun.
Wir lassen das Eigelb, das größtenteils aus Fett besteht und dazu beiträgt, dass unsere Kürbis-Snickerdoodles zart werden, aber werfen das Eiweiß weg (oder heben es für Ihren nächsten Angel-Food-Kuchen auf?)
Kühlen ist wichtig!
Diese Kekse müssen mindestens 45 Minuten lang gekühlt werden, bevor sie in Zimt und Zucker gewälzt und gebacken werden können. Dadurch wird nicht nur verhindert, dass sich die Kekse im Ofen zu sehr ausbreiten, sondern auch, dass der Teig an den Händen klebt. Okay, ein bisschen kleben wird er sowieso, aber das hält die Sache auf einem ordentlichen Minimum.
Es ist auch in Ordnung, den Keksteig länger als die empfohlenen 45 Minuten zu kühlen. Ich habe Kürbis-Zimtschneckenteig sogar schon 3 Tage im Voraus gemacht.
Auf die Plätzchenbleche aufpassen
Eine gute Faustregel ist, niemals kalten Plätzchenteig auf ein heißes (oder sogar warmes) Plätzchenblech zu geben. Die Kekse beginnen zu kochen/schmelzen, bevor man sie backen kann, und können sich zu sehr ausbreiten, was zu flachen Keksen führt.
Die Kürbis-Snickerdoodles haben schon von sich aus einen tollen Geschmack, aber wenn du die Sache noch mehr aufpeppen willst, kannst du eine Handvoll Schokoladenchips oder weiße Chips in den Teig geben (ich würde es unter einer Tasse halten, um den Kürbisgeschmack nicht zu übertönen).
Vergnügen!
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Kürbis-Zimtschnecken
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Zutaten
- ▢ ½ Tasse ungesalzene Butter geschmolzen und mindestens 10 Minuten gekühlt (113g)
- ▢ ½ Tasse Zucker (100g)
- ▢ ⅓ Tasse hellbrauner Zucker fest verpackt (70g)
- ▢ ¼ Tasse Kürbispüree (73g)
- ▢ 1 großes Eigelb
- ▢ ¾ Teelöffel Vanille Extrakt
- ▢ 1 ½ Tassen normales Mehl (190 g)
- ▢ 1 ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- ▢ ½ Teelöffel Backpulver Natron
- ▢ ¼ Teelöffel Weinstein
- ▢ ½ Teelöffel Salz
Topping
- ▢ ¼ Tasse Zucker (50g)
- ▢ 2 Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung
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Butter, Zucker und braunen Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist. Kürbis hinzufügen und gut verrühren.
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Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Kürbisgewürz, Backpulver, Weinstein und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Schrittweise die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben, bis alles gut vermischt ist.
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Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 45 Minuten lang kalt stellen.
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Wenn der Teig fast fertig gekühlt ist, den Ofen auf 175 Grad vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Bereiten Sie die Zimtzuckermischung vor, indem Sie ¼ Tasse Zucker und 2 Teelöffel gemahlenen Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie daraus 1 ½ Esslöffel große Kugeln. Kurz zwischen den Handflächen rollen, bis der Teig glatt ist, dann in Zimtzucker wälzen und auf das vorbereitete Plätzchenblech legen, mit einem Abstand von mindestens 1,5 cm.
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Die Plätzchen 10-12 Minuten im Ofen bei 175 Grad backen. Bewahren Sie den restlichen Teig während des Backens im Kühlschrank auf und legen Sie ihn nicht auf ein heißes Backblech.
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Lassen Sie die gebackenen Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen.