Jakobsmuscheln im Speckmantel

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Muscheln im Speckmantel werden in eine schnelle und einfache Butter-Knoblauch-Soße getaucht und dann zur perfekten Meeresfrucht gebacken! Diese Jakobsmuscheln sind die perfekte Vorspeise ODER Hauptmahlzeit, Sie können wählen, was Sie wollen.

Wenn Sie nach weiteren Vorspeisen mit Meeresfrüchten suchen, probieren Sie meinen Krabbencocktail mit hausgemachter Cocktailsauce oder meinen Krabbendip, mit beiden können Sie nichts falsch machen.

Fast and Easy Bacon Wrapped Scallops

Ich habe schon seit Monaten versucht, riesige Jakobsmuscheln bei Costco zu bekommen, ohne zu lügen. Bei unserer letzten Bestellung haben wir sie endlich bekommen, und ich habe sie in den Kühlschrank gelegt, mit dem Hinweis, dass sie nur zwei Tage haltbar sind und ich sie besser schnell verbrauchen sollte.

Welp, zwei Tage später war es soweit, ich öffnete den Kühlschrank und geriet in Panik, wie ich es normalerweise tue. Wir mussten diese rohen Jakobsmuscheln kochen, und zwar JETZT.

Was macht man als Ukrainerin also? Nun, man gibt Butter und Knoblauch dazu, natürlich! Ich dachte an Zwiebelpulver, aber ich entschied mich für die ukrainische Variante, gesalzene Butter und Knoblauch mit etwas Petersilie für die Farbe.

Art der benötigten Jakobsmuscheln

Es gibt zwei Hauptarten von Jakobsmuscheln, mit denen gekocht wird: Meeresmuscheln und Jakobsmuscheln. Es gibt noch eine dritte Art, die Kammmuscheln, aber sie haben eine dunklere Farbe und werden selten verwendet, da sie nicht so begehrt sind.

Meeresmuscheln – Das sind die größeren Muscheln, die man immer bekommt, wenn man in einem Restaurant gebratene oder mit Speck umwickelte Muscheln bestellt. Sie sind 1 bis 2 Zoll breit und 1 bis 2 Zoll dick und haben eine butterweiche Textur. Auf die Größe kommt es an, und die oben abgebildeten Jakobsmuscheln sind U10-Muscheln, d. h. es sind 10 oder weniger pro Pfund, also GROSSE Jakobsmuscheln!

Bay Scallops – Das sind die kleineren Jakobsmuscheln, die man in Chowders oder anderen Meeresfrüchtegerichten verwendet. Sie sind billiger als Jakobsmuscheln und zu klein, um sie mit Speck zu umwickeln.

Wie man Jakobsmuscheln mit Speck umwickelt

Diese sind SO einfach zuzubereiten und doch so ein göttlicher Genuss, und das ist eine gelungene Kombination für ein Rezept, meine Freunde!

• Tupfen Sie Ihre Jakobsmuscheln trocken und tupfen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich ab.
• Jede Jakobsmuschel mit Speck umwickeln, bei großen Jakobsmuscheln eine Scheibe pro Jakobsmuschel verwenden, bei kleineren ein halbes Stück Speck.
• Den Speck um jede Jakobsmuschel mit einem Zahnstocher oder Bambusspieß befestigen, der durch die Mitte jeder Jakobsmuschel gesteckt wird, um das Ende des Specks zu sichern.
• Die Zutaten für die Sauce vermengen und die Jakobsmuscheln damit bestreichen. Dabei darauf achten, dass der gehackte Knoblauch auf jeder Jakobsmuschel verbleibt!
• Mit gestoßenem Pfeffer und etwas Meersalz bestreuen und im Ofen bei 425°F je nach Größe der Jakobsmuscheln 15-17 Minuten backen.
• Herausnehmen und servieren MIT den Zahnstochern, die in jede Jakobsmuschel gesteckt wurden, so dass jeder den Zahnstocher selbst entfernen kann, wenn er sie isst.

Kochtemperatur für Jakobsmuscheln

Ich bin besonders paranoid, wenn es um Meeresfrüchte geht, also habe ich die Temperatur recherchiert, bei der Jakobsmuscheln gekocht werden sollten. Man ist sich allgemein einig, dass 125/130°F die optimale Endtemperatur für Textur und Sicherheit ist. Wenn Sie kein Thermometer mit Sofortablesung haben, sollten Sie sich unbedingt eines zulegen. Diese Jakobsmuscheln haben 30 Dollar gekostet, also sollten Sie unbedingt in ein teures, aber langlebiges Thermometer mit Sofortablesung investieren, um am Ende Geld zu sparen!

Wie immer gilt: Recherchieren Sie selbst und entscheiden Sie, was für Sie am besten ist. Verlassen Sie sich NICHT darauf, wie „undurchsichtig“ die Jakobsmuscheln sind, denn das bedeutet erstens, dass Sie in sie hineinschneiden, um das festzustellen, und zweitens, dass das wirklich von der persönlichen Einschätzung der Undurchsichtigkeit abhängt, die sehr fehlerhaft ist. Professionelle Köche haben mir gesagt, dass es Jahre dauert, bis sie den Gargrad von Jakobsmuscheln anhand ihres Aussehens und ihres Gefühls beurteilen können. Seien Sie sicher und halten Sie sich an die Temperatur, schließlich handelt es sich um Meeresfrüchte! Lebensmittelsicherheit geht vor!

Tipps und Tricks

• Wählen Sie immer die frischesten Jakobsmuscheln, die Sie kaufen können. Jakobsmuscheln riechen roh genauso wie gekocht, ein sehr sauberer, frischer, nicht fischiger Geruch, der ihnen eigen ist.
• Weichen Sie Ihre Spieße in kochendem Wasser ein, bevor Sie sie verwenden. Diesen Trick habe ich von den Aquarienfreunden von Mr. Magpie gelernt, das ist kein Scherz, haha! Man weicht das Holz in kochendem Wasser ein, um den Prozess zu beschleunigen, denn Holz saugt heißes Wasser schneller auf als kaltes! (Aquarianer kochen ihr Treibholz ab, damit es sich mit Wasser vollsaugt und auf den Boden des Beckens sinkt. Jetzt kennst du eine zufällige Tatsache, die du vorher nicht wusstest, die aber tatsächlich auf das Kochen zutrifft.)
• Achte genau auf die Handhabung und die Kochtemperatur, du arbeitest mit Meeresfrüchten!
• Versuche es mit aromatisiertem Speck für einen zusätzlichen Geschmack!

Viel Spaß beim Kochen! Das sind genau die richtigen Rezepte für die Feiertage, die in wenigen Wochen anstehen, da wir Kanadier so schnell wie möglich Thanksgiving feiern wollen! Wir alle brauchen etwas, auf das wir uns in dieser Zeit freuen können, und ja, ich plane früh, weil ich mich mit glücklichen Gedanken beschäftigen kann! Und diese glücklichen Gedanken werden mich durch diesen verrückten Winter bringen! Und Essen. Und Wein.

Liebe dich mehr als Weihnachten (kaum, aber ich tue es)

Karlynn

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Muscheln im Speckmantel

Muscheln im Speckmantel werden in einer schnellen und einfachen Butter-Knoblauch-Soße getränkt und dann zu perfekten Meeresfrüchten gebacken! Diese Jakobsmuscheln sind die perfekte Vorspeise oder Hauptmahlzeit.

5 von 3 Stimmen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 15 Minuten Kurs Vorspeise Küche Amerikanisch Portionen 14 Kalorien 126 Autor Karlynn Johnston

Zutaten

• 12-14große Jakobsmuscheln
• 12-14ScheibenSpeck
• Zahnstocher oder kleine Spieße

Knoblauch-Butter-Soße

• 1/4TassegesalzeneButtergeschmolzen
• 1EsslöffelgehackterKnoblauch
• 2Teelöffelgetrocknete Petersilienflocken
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Meersalzflocken

Anleitung

1. Den Ofen auf 425°F vorheizen. Die Zahnstocher/Spieße in eine Schüssel legen und mit kochend heißem Wasser übergießen und einweichen lassen, während Sie die Jakobsmuscheln zubereiten.

2. Tupfen Sie die Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trocken.

   

3. Den Speck auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Fett anfängt zu zerfallen und auszukochen. Dadurch wird der Speck knusprig, wenn Sie ihn im Ofen backen.

4. Eine Jakobsmuschel mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen. Mit den restlichen Jakobsmuscheln wiederholen,

   

5. Die Jakobsmuscheln in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech anordnen, mit etwas Abstand zwischen den einzelnen Muscheln.

6. Die Knoblauchbuttersoße zusammenstellen und alle Jakobsmuscheln auf dem Backblech damit bestreichen/beträufeln, dabei darauf achten, dass jede Jakobsmuschel mit gehacktem Knoblauch bedeckt ist.

   

7. 15-17 Minuten backen, bis die Jakobsmuscheln 125/130° haben, zart und undurchsichtig sind und der Speck durchgekocht ist. Heiß servieren.

Rezeptanmerkungen

• Die Kalorien hängen von dem verwendeten Speck, der Größe der Jakobsmuscheln usw. ab.

Ernährungsinformationen

Kalorien: 126kcal, Kohlenhydrate: 1g, Eiweiß: 6g, Fett: 11g, Gesättigte Fette: 5g, Cholesterin: 27mg, Natrium: 255mg, Kalium: 90mg, Zucker: 1g, Vitamin A: 108IU, Vitamin C: 1mg, Kalzium: 4mg, Eisen: 1mg

Alle Kalorien und Informationen basieren auf einem Drittanbieter-Rechner und sind nur eine Schätzung. Die tatsächlichen Nährwertangaben variieren je nach verwendeten Marken, Ihren Messmethoden, Portionsgrößen und mehr.

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