This easy homemade breakfast sausage recipe will get your family’s morning off to a delicious start.
Dieses Rezept für selbstgemachte Frühstückswürstchen entstand, weil ich die Zutaten der gekauften Würstchen nicht mochte. Es hat sich nämlich herausgestellt, dass die Schweinewurst aus dem Supermarkt nicht nur aus Schweinefleisch besteht. Nachdem ich die Verpackung der großen Markenwurst, die ich früher gekauft habe, überprüft hatte, sah ich, dass die anderen Zutaten folgende waren:
- Mechanisch abgetrenntes Fleisch (auch bekannt als „weißer Schleim“, der Cousin des „rosa Schleims“, der 2013 Schlagzeilen machte)
- Natriumlactat (Salz aus Milchsäure)
- Natriumphosphate (ein weiteres Salz)
- Dextrose (eine Form von Zucker);
- Zucker (mehr Zucker)
- MSG (ein weiteres Salz)
- Natriumdiacetat (noch mehr Salz!) und
- BHT (ein Konservierungsstoff, der hauptsächlich in Kosmetika verwendet wird)
Klangt das nach einem gesunden Start in den Tag? Ich fand das nicht, und deshalb habe ich dieses Rezept für selbstgemachte Frühstückswürstchen entwickelt. Mein Rezept ist so einfach, dass es nur drei Komponenten enthält: Schweinefleisch, Meersalz und Gewürze.
Hausgemachtes Frühstückswürstchen-Rezept
Dieses Rezept gibt dir all den Geschmack, den du von den handelsüblichen Würstchen gewohnt bist, ohne den weißen Schleim, die Konservierungsstoffe und die schockierend großen Mengen an Salz.
Form nach Wunsch
Ich habe sie als Würstchen-Patties, Glieder und Streusel gemacht.
- Die Patties sind einfach: Man formt sie wie einen Hamburger, nur dünner.
- Für die Herstellung von Bratwürsten brauchen Sie eine Wurstfüllmaschine und Därme. Ich verwende den Füllaufsatz für meinen Kitchen-Aid Standmixer.
- Für Streusel braten Sie es wie Rinderhack oder Hackfleisch.
Machen Sie mehr zum Einfrieren
Ich mache normalerweise mehrere Pfund hausgemachte Frühstückswurst auf einmal. Wenn ich Zeit und Energie habe, koche ich alle Würstchen (oder Glieder, wenn ich sie selbst mache) und friere sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech ein, dann gebe ich sie in einen Gefrierbeutel. Manchmal habe ich dazu aber einfach keine Lust, dann friere ich die ungekochten Brötchen ein und gebe sie in einen wiederverschließbaren Beutel. Gekochte, zerkrümelte Frühstückswurst lässt sich in einem wiederverschließbaren Beutel ebenfalls gut einfrieren – zum schnelleren Auftauen in der Zukunft einfach flachdrücken.
Perfekt in Biscuits and Gravy
Hier im Mittleren Westen lieben wir Biscuits and Gravy zum Frühstück. Diese hausgemachte Frühstückswurst eignet sich perfekt dafür – zerbröseln Sie sie in einer Pfanne und braten Sie sie wie Rinderhackfleisch an, dann folgen Sie Ihrem Lieblingsrezept für Wurstsauce. Oder verwenden Sie die Wurst in diesen selbstgemachten Frühstücksschüsseln von Jimmy Dean. Sie sind das Lieblingsessen meines Sohnes!
Genuss!
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Homemade Breakfast Sausage
Ausrüstung
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Mixerschüssel
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Messlöffel
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Rührlöffel
Zutaten
Zutaten
- 1 Pfund Schweinehackfleisch – oder Truthahnhackfleisch, wenn Sie es bevorzugen
- 1 Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel getrocknete Petersilie
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel geriebener Salbei
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken – gemahlen
Anleitung
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Alle Zutaten mit der Hand vermengen, bis sie gut vermischt sind.
Für Patties
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Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mit der Hand zu 2-Zoll-Kugeln formen und zu Patties abflachen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind. Vor dem Servieren auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um das Fett abtropfen zu lassen.
Für die Streusel
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Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst in die heiße Pfanne geben und mit einem Pfannenwender oder Holzlöffel zu Streuseln verarbeiten. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weiterbraten, bis die Wurst durchgebraten ist. Das Fett vor dem Gebrauch abgießen.
Einfrieren
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Die Patties (gekocht oder ungekocht) in einer einzigen Schicht auf einem Backblech einfrieren. In einen Gefrierbeutel umfüllen und innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen.
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Sie können auch ungekochte Frühstückswürstchen als Block oder flachgedrückt in einem Gefrierbeutel einfrieren. Vor dem Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.