Haferflocken-Kürbis-Schokoladenchip-Muffins zum Mitnehmen – Diese Kürbis-Schokoladenchip-Muffins sind im Wesentlichen gebackene Haferflockenhappen mit der perfekten Menge Kürbisgewürz!! Sie sind das perfekte Frühstück oder Snack zum Mitnehmen!
- Haferflocken-Kürbis-Schoko-Chip-Muffins
- Was ist in Haferflocken-Kürbis-Schoko-Chip-Muffins?
- Haferflocken-Kürbis-Schoko-Chip-Muffins
- Kann ich Instant-Haferflocken anstelle von altmodischem verwenden?
- Kann ich Haferflocken-Kürbis-Schokoladen-Muffins einfrieren?
- Tipps für die Zubereitung von Kürbis-Schoko-Chip-Muffins
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
- Ernährungsinformationen:
- Ertrag:
- Portionsgröße:
- Weitere Kürbisfrühstücksrezepte:
Haferflocken-Kürbis-Schoko-Chip-Muffins
Liebst du die Idee einer schönen großen Schüssel Haferflocken, aber es ist einfach nicht praktisch für einen geschäftigen Morgen? Ich kann das nachvollziehen. Mit diesen weichen, knusprigen Muffins sind Sie bestens versorgt.
Sie sind wie warme und herzhafte Haferflocken, nur in Form von Muffins. Machen Sie eine doppelte Portion und frieren Sie die Hälfte ein, um sie zum Frühstück oder als Snack mitzunehmen. So einfach.
Der Teig ist einer der einfachsten und am wenigsten aufwändigen überhaupt. Verquirlen Sie neun Zutaten auf einmal in einer Schüssel, darunter Kürbis, brauner Zucker, Ahornsirup und ungesüßte Vanille-Mandelmilch von Silk. Sie hat nur 30 Kalorien pro 8 Unzen, schmeckt großartig, und wenn ich eine Milch zum Backen brauche, egal ob vegan oder nicht, verwende ich sie am häufigsten.
Alle Silk-Produkte sind milchfrei und glutenfrei, und mir gefällt, dass Silk sich für die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung einsetzt und daran glaubt.
Der Kürbisgeschmack in diesen Haferflocken-Schokoladenchip-Muffins ist ziemlich subtil. Er verleiht eine heimelige Qualität, dient aber wirklich dazu, willkommene Feuchtigkeit hinzuzufügen. Trockene Haferflockenmuffins sind viel zu häufig, aber hier brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Machen Sie entweder Mini Cinnamon Sugar Pumpkin Muffins oder Vegan Chocolate Chip Pumpkin Muffins, wenn Sie mehr Kürbis-Muffins wollen.
Diese Kürbis-Schokoladen-Chip-Muffins sind natürlich glutenfrei (verwenden Sie bei Bedarf zertifizierte GF-Haferflocken) und es gibt nur 1/3 Tasse braunen Zucker für die gesamte Charge. Ich habe zuckerfreien Pfannkuchensirup verwendet, um die Menge des zugesetzten Zuckers noch geringer zu halten.
Ich konnte nicht widerstehen, Schokoladenchips hinzuzufügen. Sie geben dem Ganzen einen besonderen Kick, so dass man nicht das Gefühl hat, dass man sich gesund ernährt, obwohl die Haferflockenmuffins eigentlich verdammt gesund sind. Aber man würde es nie vermuten.
Das ist meine neue Lieblingsart, Haferflocken zu essen. Und es ist nie zu spät (oder zu früh) für ein Kürbisrezept!
Was ist in Haferflocken-Kürbis-Schoko-Chip-Muffins?
Für diese Kürbis-Haferflocken-Muffins benötigen Sie:
- Ei
- Kürbispüree
- Milch Ungesüßte Vanille-Mandel-Milch
- Hellbrauner Zucker
- Ahornsirup
- Rapsöl
- Vanilleextrakt
- Kürbiskuchengewürz
- Salz
- Old-Haferflocken
- Backpulver
- Schokoladensplitter
Haferflocken-Kürbis-Schoko-Chip-Muffins
Diese Kürbis-Haferflocken-Muffinförmchen könnten nicht einfacher zu machen sein! Rühren Sie einfach alle Zutaten zusammen und verteilen Sie den Teig in gefettete Muffinförmchen. Backen, bis die Muffins fest sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Diese Kürbis-Schoko-Chip-Muffins müssen mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie sicher aus der Muffinform nehmen können. Überstürzen Sie den Abkühlungsprozess nicht und versuchen Sie nicht, die Muffins zu früh aus der Form zu nehmen, da sie sonst leicht zerbrechen können. Es ist viel einfacher, sie herauszunehmen, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
Kann ich Instant-Haferflocken anstelle von altmodischem verwenden?
Nein, für diese Haferflocken-Schoko-Chip-Muffins müssen Sie altmodische (gewalzte) Haferflocken verwenden. Instant-Haferflocken haben nicht die richtige Konsistenz und trocknen diese Muffins wahrscheinlich aus.
Kann ich Haferflocken-Kürbis-Schokoladen-Muffins einfrieren?
Ja, diese Muffins lassen sich sehr gut einfrieren. Um sie einzufrieren, lassen Sie sie zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verschließen. Wenn du bereit bist, die gefrorenen Muffins zu essen, stell sie über Nacht zum Auftauen auf die Theke.
Tipps für die Zubereitung von Kürbis-Schoko-Chip-Muffins
Es ist wirklich wichtig, dass Sie für diese Muffins Kürbispüree und KEINE Kürbiskuchenfüllung aus der Dose verwenden. Kürbiskuchenfüllung ist vorgesüßt und wird den Geschmack dieser Muffins verfälschen.
Wenn Sie keine ungesüßte Vanille-Mandelmilch zur Hand haben, können Sie eine andere Milch verwenden. Jede Milch funktioniert, aber achten Sie darauf, dass sie ungesüßt ist.
Zu guter Letzt kannst du mit den Gewürzen spielen und je nach deinen Vorlieben mehr oder weniger hinzufügen. Ich habe hier Kürbiskuchengewürz verwendet, aber du kannst auch eine Mischung aus gemahlenem Ingwer, Zimt und Muskatnuss verwenden.
Zutaten
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse Kürbispüree
- 1/2 Tasse ungesüßte Vanille-Mandelmilch von Silk (oder Ihre Lieblingsmilch)
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
- 1/4 Tasse Ahorn- oder Pfannkuchensirup (ich habe zuckerfreien leichten Pfannkuchensirup verwendet)
- 1/4 Tasse Raps- oder Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- eine Prise Salz, optional und zum Abschmecken
- 3 Tassen altmodische ganze Haferflocken (keine Schnellkoch- oder Instanthaferflocken verwenden)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Tasse halbsüße Mini-Schokoladenchips (Mini empfohlen, aber normale Chips können auch verwendet werden)
Anleitung
- Ofen auf 350F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftbeschichtung mit bemehltem Kochspray besprühen oder die Form in 11 der Vertiefungen einfetten und bemehlen (ich mag das kosmetische Aussehen von Papiereinlagen nicht und sie könnten kleben bleiben); beiseite stellen.
- In eine große Schüssel die ersten 9 Zutaten (bis auf das optionale Salz) geben und mit einem Schneebesen vermengen.
- Die Haferflocken und das Backpulver hinzugeben und verrühren.
- Die Schokoladenstückchen hinzugeben und verrühren.
- Mit einem großen Keksportionierer oder einem 1/4-Tassen-Maß den Teig gleichmäßig in 11 der Vertiefungen verteilen (nicht alle 12 verwenden, sonst werden die Muffins zu dünn). Jede Vertiefung sollte fast voll sein, da die Muffins nicht sehr hoch aufgehen.
- Backen Sie die Muffins etwa 23 Minuten lang oder bis die Oberseite sowohl optisch als auch bei leichter Berührung fest ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne Teig herauskommt (der Zahnstochertest ist knifflig, da Sie wahrscheinlich auf Schokoladenflecken treffen). Überbacken Sie die Muffins nicht, da sie sonst leicht austrocknen.
- Lassen Sie die Muffins etwa 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Überstürzen Sie den Abkühlungsprozess nicht und versuchen Sie nicht, die Muffins zu früh aus der Form zu nehmen, da sie sonst leicht brechen können. Es ist viel einfacher, sie zu entfernen, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
Hinweise
Die Muffins halten sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.
Ernährungsinformationen:
Ertrag:
11
Portionsgröße:
1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 308Gesamtfett: 10gGesättigtes Fett: 3gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 7gCholesterin: 20mgNatrium: 134mgKohlenhydrate: 24gBallaststoffe: 2gZucker: 18gEiweiß: 2g
Weitere Kürbisfrühstücksrezepte:
Kochen mit Kürbis: Recipes That Go Beyond the Pie ist mein zweites Kochbuch und wurde am 6. Oktober offiziell veröffentlicht. Es enthält über 50 Kürbisrezepte, darunter Süßes, Herzhaftes und Getränke, und zu fast jedem Rezept gibt es ein Foto. Ich wäre Ihnen sehr dankbar, wenn Sie bei Amazon vorbeischauen würden.
Vegane Chocolate Chip Pumpkin Muffins – Sie werden die Eier oder die Butter nicht vermissen! Einfach, weich, fluffig und so gut!
Kürbis-French-Toast – Dicke Scheiben French-Toast, die voll von reichem Kürbis-, Zimt- und braunem Zuckergeschmack sind.
Kürbis-Pfannkuchen – Weich, fluffig und voll mit großem Kürbisgeschmack! Perfektes Komfortessen für kühle Morgen, wenn ein Smoothie einfach nicht ausreicht!
Die besten Kürbis-Zimtrollen – Superweich, fluffig und mit einer Frischkäseglasur überzogen! Weg von Cinnabon, diese sind besser!
Kürbiswaffeln – Die Waffeln strotzen nur so vor Kürbisgeschmack durch die ganze Dose Kürbispüree und das Kürbiskuchengewürz.
Mini-Zimt-Zucker-Kürbis-Muffins – Die Muffins sind weich, feucht, fluffig und doch angenehm dicht und vollgepackt mit Herbstgewürzen.
Dieses Gespräch wird von Silk gesponsert. Die Meinungen und der Text sind alle von mir.
Ursprünglich im November 2014 veröffentlicht. Neu gepostet im Oktober 2019 mit aktualisiertem Text.
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