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Die am häufigsten gegessene Bohnenart in den Vereinigten Staaten, Pinto-Bohnen sind besonders in den Südstaaten beliebt, wo sie auch als Frijoles (spanisch für „Bohnen“) oder Cowboy-Bohnen bekannt sind. Diese ovalen, hellbraunen Bohnen sind mit rötlich-braunen Streifen gesprenkelt, die sie wie gemalt aussehen lassen (pinto bedeutet auf Spanisch „gemalt“).
Nach dem Kochen verschwinden die farbigen Flecken und zurück bleibt eine hellbraune Bohne mit einer weichen, cremigen Konsistenz. In Mexiko, Mittelamerika und Südamerika werden Pintos mit Epazote gekocht, einem Kraut, das angeblich die blähungsfördernden Eigenschaften dieser und anderer Bohnen reduziert. Ein weiterer Tipp zur Vermeidung dieses Problems besteht darin, Bohnen nach und nach in den Speiseplan aufzunehmen und sie regelmäßig zu essen.
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