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Ich liebe Chilis Rellenos, aber ich mag den ganzen Aufwand nicht, sie tatsächlich zu füllen. Also mache ich das Gericht einfach in einem geschichteten Auflauf. Schmeckt genauso gut, ist aber viel einfacher zuzubereiten. Mein letztes ähnliches Rezept war mit Rindfleisch. So mache ich dieses Gericht mit Huhn. Dieses Rezept ist induktionsgeeignet, und auch Primal-Esser, die Käse essen, können dieses Gericht genießen. Für Paleo-Anhänger ist es nicht geeignet.
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DISCLAIMER: Ich werde nicht für diese Buchwerbung oder für die Aufnahme meiner Rezepte in das Buch bezahlt. Ich tue dies nur, weil es GROSSARTIGE Kochbücher sind, auf die jeder Low-Carb-Koch stolz wäre, wenn er sie seiner Kochbuchsammlung hinzufügen könnte.
ZUTATEN:
3 Poblano-Paprikaschoten (meine wogen je 2-2,5 oz.)
12 oz. haut- und knochenlose Hühnerbrüste, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 T. Olivenöl
2 Unzen Zwiebel, in Scheiben geschnitten
½ Teelöffel getrocknete Guajillo-Chili, entkernt und fein gehackt (optional)
¼ Teelöffel getrocknetes Ancho-Chilipulver (optional)
¼ Teelöffel Chilipulver (½ Teelöffel verwenden, wenn Guajillo und Ancho weggelassen werden)
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
3/4 c. Ro-Tel-Tomaten und grüne Chilies, nur die festen Teile (die milden, es sei denn, Sie mögen „scharf“)
¼ c. Koriander, gehackt
6 oz. Monterrey Jack Käse, gerieben
RECHTSORIEN: Den Ofen auf 450º vorheizen. Durch das Rösten werden die Paprikaschoten milder und süßer, daher sollten Sie diesen Schritt nicht auslassen. Die Köpfe der Poblano-Paprikaschoten abschneiden und die Kerne entfernen. Halbieren, die Hälften auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen und im Ofen bei 450º etwa 15-20 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 350º herunterschalten. Die harte Haut der Paprikaschoten vorsichtig abziehen. Während die Paprikaschoten rösten, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel anbraten, bis sie weich sind. Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Alle übrigen Zutaten außer dem Käse hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen. Die gehäuteten Poblano-Paprikastücke in den Boden von 3 einzelnen Auflaufformen legen (oder eine größere Auflaufform verwenden). Auf die Paprikastücke in jeder Auflaufform 1 Löffel der Hähnchenfüllung geben. 1/3 des Käses über die Hähnchenfüllung in jeder Auflaufform verteilen. Die restliche Hähnchenfüllung gleichmäßig in die Auflaufform(en) geben. Mit dem restlichen Käse bedecken. Im Ofen bei 350º ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft. Sofort mit einem schönen Guacamole-Salat servieren (und wenn Sie sich in der Pre-Maintenance- oder Maintenance-Phase befinden, schmeckt das Ganze auch mit einem ½ c. erhitzter gebratener Bohnen).
Nährwertangaben: Ergibt 3 Portionen, jede enthält:
547 Kalorien
35 g Fett
7,70 g Kohlenhydrate, 2,23 g Ballaststoffe, 5,47 g NETTOKARBEN
47,7 g Eiweiß
1194 mg Natrium