Grab & Go Low Carb Muffins

Wollen Sie ein schnelles Low Carb, gluten- und zuckerfreies Frühstück, das perfekt für geschäftige Wochentagmorgen ist? Sag hallo zu diesen Grab & Go Low Carb Muffins.

Versteh mich nicht falsch. Sich an den Frühstückstisch zu setzen, um ein liebevoll zubereitetes Rührei oder (fügen Sie hier Ihr Lieblingsgericht ein) zu essen, begleitet von einem Gespräch… oder glückseliger Stille… ist eine schöne Sache. Ich bin voll dabei. Aber wir müssen realistisch sein. Und ehrlich sein.

Was passiert an den meisten Vormittagen? Das Bett ist bequem. Du streckst dich, wachst langsam auf, checkst deine E-Mails, versuchst, dich an die wichtige Sache zu erinnern, die du heute noch erledigen musst. . Und plötzlich hat man nur noch 15 Minuten, um zu duschen, sich anzuziehen und zu frühstücken.

Ich bin sehr schnell darin, Rührei zu machen. Und sehr schnell darin, sie zu essen. Aber manchmal muss man drastischere Maßnahmen ergreifen.

Manchmal braucht man ein „Grab and Go“-Frühstück.

Ich habe mich für das „Grab and Go“-Frühstück erwärmt, seit mir ein guter Freund einen „Grab cup“ (geniale Marketingsprache!) von unserem Lieblingscafé geschenkt hat, um mich an die vielen Stunden zu erinnern, die wir dort verbracht haben. Dieser Thermobecher mit seinem praktischen Schluckloch (Sie können ihn hier kaufen) ist zu einem meiner wichtigsten Gegenstände geworden.

Bevor ich mit der Familie aus dem Haus und in den Londoner Stau rase, gieße ich den Rest meines Kaffees in den Becher und nehme im Auto kleine Schlucke des Glücks. Warum also nicht diesen Moment des Glücks noch verstärken? Damit Sie noch mehr Zeit haben, das Aufwachen in Ruhe zu genießen? Ganz genau. Nimm einen & Low-Carb-Muffin zum Mitnehmen.

Reguläre Muffins aus Weizenmehl sind wahrscheinlich eine der schlechtesten Frühstücksentscheidungen, die du treffen kannst. Und wenn du sie im Supermarkt kaufst, wird dein Blutzuckerspiegel nicht nur durch die vielen weißen Kohlenhydrate und den Zucker in die Höhe getrieben, sondern auch durch die vielen Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und E-Nummern.

Du nimmst einen Haufen leerer Kalorien zu dir und wirst nach ein paar Stunden wieder Hunger haben. Diese Muffins, Freunde, sind nicht nur hübsch und sehr, sehr lecker, sie halten auch bis zum Mittagessen durch.

Inspiriert von diesem Rezept auf dem großartigen Low-Carb-Blog All Day I Dream About Food, werden sie mit Mandelmehl, Joghurt, Eiern, Butter und Beeren zubereitet und mit etwas Xylit gesüßt – du könntest es durch Erythrit oder Stevia ersetzen, um den Kohlenhydratgehalt weiter zu senken.

Wenn du eine große Menge machst, kannst du sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren und hast immer eine für den nächsten Morgen parat.

Sie sind eine tolle Alternative zu meinen herzhaften Eiermuffins wie den Chorizo-Eiermuffins oder den Spinat- und Schnittlauch-Miniquiches. Der einzige Nachteil, der mir einfällt, ist, dass man sie im Voraus zubereiten und dann dafür sorgen muss, dass sie nicht sofort aufgegessen werden.

Natürlich schmecken die Low-Carb-Muffins von grab & go auch vom Teller gegessen lecker.

Wie vielseitig ist das denn?

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Grab & Go Low Carb Muffins

Katrin Nürnberger

Wollen Sie ein schnelles low carb, gluten- und zuckerfreies Frühstück, das perfekt für geschäftige Wochentagsmorgen ist? Sag hallo zu diesen Grab & Go Low Carb Muffins.
4.86 von 42 Stimmen

Zubereitungszeit 5 Min.
Kochzeit 25 Min.
Gesamtzeit 25 Min.

Kurs Frühstück
Küche Britisch

Portionen 12
Kalorien 261 kcal

Anmerkung: Der Schieberegler für die Portionen ändert nur die erste Menge in jeder Zeile und nicht die nachfolgenden Mengen. Bitte machen Sie Ihre eigenen Berechnungen, wo nötig. ***Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.

Zutaten 1x2x3x

  • ▢ 1 1/4 Becher Naturjoghurt, Vollfett (300g)
  • ▢ 3 1/2 Tasse Mandelmehl / grobes Mandelmehl / gemahlene Mandeln (350g)
  • ▢ 6 mittlere Eier oder 5 große Eier
  • ▢ 4 El. Butter geschmolzen
  • ▢ 2 Teelöffel Backpulver
  • ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ▢ 1/2 Tasse Blaubeeren und/oder Himbeeren (100g)
  • ▢ 3-4 Esslöffel granulierter Süßstoff (So Nourished), je nach Naschkatze

Anleitung

  • Den Ofen auf 180 Celsius/356 Fahrenheit vorheizen.
  • Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder noch besser, eine Silikonform verwenden (dann braucht man keine Papierförmchen – einfach gut einfetten).
  • Joghurt, Eier, Vanille und Butter gut verrühren.
  • Dann alle trockenen Zutaten unterrühren.
  • Am Ende die Beeren vorsichtig unterheben, dabei einige für die Garnitur aufheben.
  • Für ca. 25 Minuten backen oder bis die Oberseiten gebräunt sind und ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.

Video

Anmerkungen

Sie können für dieses Rezept gefrorene Beeren verwenden. Frische Beeren sind jedoch fester und „bluten“ nicht in den Muffin.

Ernährung

Portion: 92gKalorien: 261kcalGesamte Kohlenhydrate: 9.2gEiweiss: 10.9gFett: 21.3gGesättigtes Fett: 4.6gCholesterin: 105mgNatrium: 80mgKalium: 320mgBallaststoffe: 4.2gZucker: 3.6g
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