Dieses südindische grüne Kokosnuss Chutney passt perfekt zu Idli Dosa und Vada und ist ein Kinderspiel. Der subtile Geschmack von Koriander vermischt mit Kokosnuss macht es zu etwas ganz Besonderem.
Dosa und Idli gehören zu den häufigsten Frühstücksgerichten bei mir zu Hause, und um hier und da etwas Abwechslung zu schaffen, spiele ich gerne mit den Chutney-Aromen.
Kokosnuss-Chutneys gibt es in vielen Variationen und sie passen perfekt zu Idli, Dosa und Vada und sind daher in meinem Haushalt sehr gefragt.
Mal ist es das rote Kokosnuss-Chutney mit einem würzigen Kick aus den getrockneten roten Chilis und mal ist es das Erdnuss-Chutney.
Beliebt sind auch das weiße Kokosnuss-Chutney und das grüne Kokosnuss-Chutney mit einem Hauch von Koriander.
Mit Senfkörnern, Hing, Urad Dal und Curryblättern ist dieses Koriander-Kokosnuss-Chutney ganz einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage zu Idli und Dosa.
Pro-Tipps von Neha
Zerkleinern Sie die Kokosnuss in großen Mengen und lagern Sie sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank. Auf diese Weise können Sie die Zeit reduzieren, die für die Zubereitung dieses Chutneys benötigt wird.
Das Hinzufügen von gebratenem Chana verleiht diesem Chutney einen sehr restaurantähnlichen Geschmack. Lassen Sie es also nicht weg.
Sie können die Anzahl der Korianderblätter, die in diesem Chutney verwendet werden, erhöhen oder verringern.
Wenn Sie den Geschmack von rohem Koriander nicht mögen, können Sie ihn in 1 Teelöffel Öl anbraten und dann in das Chutney geben.
Sie können auch die Menge an grünem Chili nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern.
Manche Leute geben Zitronensaft in ihr Kokosnuss-Chutney anstelle von Tamarinde für den sauren Geschmack, aber ich persönlich bevorzuge Tamarinde.
Ich gebe manchmal ein paar Knoblauchzehen in dieses Chutney. Das gibt dem Chutney einen schönen Geschmack.
Sie können auch einige Currypatta-Blätter hinzufügen, während Sie das Chutney mixen.
Manche Leute fügen Chana Dal zusammen mit Urad Dal zum Temperieren hinzu. Es passt auch gut zum Chutney.
Serviervorschlag
Sie können dieses Chutney mit Idli, Dosa, Paniyaram, Uttapam, Vada usw. servieren.
Es passt auch gut zu Besan ka chila oder Moong dal chila.
Ich werde es bald mit Pesarattu probieren.
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Schritt für Schritt Rezept
Alle Zutaten in einen Mixer geben.
Alle Zutaten für das Chutney in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
Zum Temperieren Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Senfkörner und Urad Dal hinzufügen. Anbraten, bis das Dal braun wird.
Trockene rote Chilis, Curryblätter und Hing hinzugeben. Die Würzmischung über das Chutney gießen.
Grünes Kokosnuss Chutney Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 Tasse Kokosnuss (geraspelt)
- ▢ 2 EL gerösteter bengalischer Grieß
- ▢ 2 EL Quark
- ▢ 2-3 grüne Chilis
- ▢ ½ Zoll Ingwer (gehackt)
- ▢ ½ Tasse frischer Koriander
- ▢ 1 EL Tamarindenpaste
- ▢ Salz nach Geschmack
Zum Temperieren
- ▢ 1 EL Pflanzenöl
- ▢ ½ TL Senfkörner
- ▢ 1 TL Urad Dal
- ▢ 1-2 trockene rote Chilis (zerbrochen)
- ▢ 10-12 Curryblätter
- ▢ ¼ Teelöffel Hing
Anleitung
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Alle Zutaten für das Chutney in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
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Nur wenig Wasser verwenden, um das Chutney zu pürieren.
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In eine Servierschüssel umfüllen.
Für das Temperieren
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Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
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Senfkörner und Urad Dal hinzufügen.
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Anbraten bis das Dal braun wird.
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Trockene rote Chilischoten, Curryblätter und Hing hinzufügen.
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Das Chutney mit der Würzmischung übergießen.
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Die Würzmischung mit dem Chutney vermischen.
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Mit dosa, idli oder paniyaram servieren.