Wahrscheinlich DIE einfachsten geschwärzten Fisch-Tacos mit schnellem Limonen-Kohlsalat. Glücklich schnell und so lecker – es fühlt sich fast wie Schummeln an.
Ich wollte diese nicht teilen.
Sie sind fast zu einfach.
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Wenn du mir auf Instagram folgst, erst einmal – DANKE. Heutzutage ist es dort ein Kampf, denn die Beteiligung ist auf einem historischen Tiefstand. Ich habe das Gefühl, das Mikrofon anzutippen und zu fragen: „Ähm – hallo? Ist das Ding überhaupt an?“
Nun, anscheinend haben diese Fisch-Tacos die Lautstärke erhöht, denn ich habe so viele Nachrichten erhalten, nachdem ich sie in den Stories geteilt habe!
Dank des schnell kochenden Proteins Fisch sind sie unglaublich schnell zubereitet, auch wenn ich ein wenig geschummelt habe und eine fertige Taco-Würzmischung von Trader Joe’s verwendet habe. Ich habe sie auf unserer letzten Reise in den Süden mitgenommen und verwende sie regelmäßig als schnelles Gewürz für alle möglichen Proteine – mein Favorit sind diese Fisch-Tacos.
Da ich hier in Kanada keinen einfachen Zugang zu einem Trader Joe’s habe und ich annehme, dass einige von euch das auch nicht haben, habe ich eine Mischung zusammengestellt, die fast das gleiche Ergebnis liefert. Sie werden feststellen, dass die Mischung Zucker enthält, und obwohl ich ihn normalerweise weglassen würde, trägt er nicht nur dazu bei, die Bitterkeit der pulverisierten Gewürze auszugleichen, sondern hilft auch beim Karamellisieren des Gewürzes für den „geschwärzten“ Effekt auf dem Fisch.
Ich habe diese Tacos mit einer wild-säuerlichen und hellen Salsa verde serviert, die perfekt zu der kräftigen Würze auf dem Fisch passte. Wenn Ihnen die Zubereitung der Salsa Verde zu viel Arbeit macht (ist sie aber nicht – versprochen), ist diese grüne Cholula-Scharfsauce die nächstbeste Lösung. Und vergessen Sie nicht die zusätzlichen Limetten.
Geschwärzte Fisch-Tacos mit einem schnellen Limetten-Kohl-Salat
Zutaten
Fisch Tacos:
- 1½ Pfund weiße Fischfilets, ohne Haut (Kabeljau, Heilbutt, Schnapper)
- 2+ Esslöffel Schwärzungsgewürz (Trader Joe’s Taco Seasoning Mix ist ein Favorit, oder siehe Rezept unten)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 8 Maistortillas
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
Limettenkrautsalat:
- 2 Tassen dünn geschnittener Kohl
- Saft von 1 Limette
- 1 Prise grobes Meersalz (zum Abschmecken)
- ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
Schwarzgewürz (ergibt 7 Esslöffel):
- 2 EL Chilipulver
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Paprika
- 2 TL geräucherter Paprika
- 2 TL grobes Meersalz
- 2 TL Zucker
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1½ Teelöffel Cayennepfeffer (für eine mildere Version weniger verwenden)
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anweisungen
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Wenn Sie kein fertigesfertiges Schwärzungsgewürz haben, mischen Sie die oben aufgeführte Mischung und stellen Sie sie beiseite.
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Kohl, Limettensaft, Salz und Koriander in eine Schüssel geben und mit den Händen durchschwenken, dabei den Kohl leicht massieren. Bis zum Servieren beiseite stellen.
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Den Ofen auf 200ºF vorheizen und eine große, ofenfeste, antihaftbeschichtete Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) auf mittlere Hitze stellen. Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und auf einen Teller legen. Schwärzungsgewürz über den Fisch geben und die Gewürze vorsichtig in den Fisch drücken, bis jedes Stück gründlich bedeckt ist. Geben Sie bei Bedarf mehr Gewürz hinzu, damit der Fisch vollständig bedeckt ist.
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Geben Sie das Olivenöl in die Pfanne, und sobald es schimmert, fügen Sie den Fisch hinzu und braten Sie ihn 1-3 Minuten lang, je nach Dicke des Fischs. Dicke Heilbuttfilets brauchten genau 3 Minuten. Der Fisch sollte eine tiefe, leicht geschwärzte Farbe haben, und Sie können sehen, wie das Filet anfängt, sich zu lösen. Drehen Sie den Fisch vorsichtig um und braten Sie die andere Seite 1 bis 2 Minuten lang, bis der Fisch durchgebraten ist und schön schuppt. Vom Herd nehmen und zum Warmhalten in den Ofen stellen.
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In der Zwischenzeit eine zweite große Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen und die Tortillas sanft anwärmen. Sobald die Tortillas erwärmt sind, legen Sie sie in ein sauberes, zur Hälfte gefaltetes Handtuch. So bleiben die Tortillas ein paar Minuten lang warm, während Sie den Rest erwärmen, oder Sie können sie bei Bedarf in den Ofen schieben.
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Zum Servieren etwas von dem Limettenkrautsalat auf jede Tortilla geben, dann mit Fischstücken und einem großzügigen Spritzer Limette belegen. Mit Ihrer Lieblingsscharfsauce, Salsa oder dünnen Scheiben frischer Jalapeño- oder Serrano-Chilis und zusätzlichen Limettenspalten abschließen. Guten Appetit!
Anmerkungen
Ich hoffe, dass diese Gerichte auch bei Ihnen zu Hause zu einem regelmäßigen, abendfreundlichen Essen werden. Vergesst nicht, mich mit @myfamilyfoodlife #myfamilyfoodlife zu taggen, damit ich auch eure Kreationen sehen kann!
xo
Gayle