Zutaten
6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut (je ca. 6oz)
1/3 Tasse Olivenöl
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel natriumreduzierte Barbecue-Sauce
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
1 (15.5 oz) Dose Mrs. Grimes® Navy Beans oder Mrs. Grimes® Great Northern Beans (abgetropft, gespült)
1 (15.25 oz) Dose Vollkornmais, abgetropft
1-1/2 Tasse gehackte Tomaten (2 mittelgroße)
1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
1 (8 bis 10 oz) Packung Salatblätter (6 Tassen)
Zubereitung:
Gas- oder Holzkohlegrill erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten pro Seite grillen oder bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist und das Thermometer in der Mitte 165°F anzeigt.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Senf, die Barbecue-Sauce und den Knoblauch mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Sauce dickflüssig ist und sich vermischt. Basilikum einrühren; beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Bohnen, Mais, Tomaten und Zwiebeln mischen.
Salatblätter auf 6 Salattellern anrichten. Hähnchen kreuzweise in Scheiben schneiden; auf dem Salat anrichten. Mit der Bohnenmischung bedecken. Die Salate mit dem Dressing beträufeln.