Vorbei mit dem Rindfleisch, es gibt ein neues Fleisch in der Stadt, das sich zum Braten eignet. Hallo, Wildfleisch!
In letzter Zeit habe ich eine Liebesaffäre mit Wildfleisch. Zugegeben, sie ist aus der Not geboren, nachdem ich zum ersten Mal auf die Jagd gegangen bin und mir eine Gefriertruhe mit Wildfleisch gekauft habe. Ich muss also nicht nur eine ganze Menge davon verarbeiten, sondern finde auch immer wieder neue kreative Verwendungsmöglichkeiten für das Fleisch. So entstand dieses exzellente Brunch-Gericht aus gebratenem Rehfleisch auf Waffeln mit Serrano-Chili-Honiggewürz. HELL.
Eine kurze Anmerkung zum Thema „Hähnchenbraten“ für diejenigen, die damit vielleicht nicht vertraut sind: Es hat oft überhaupt nichts mit Hähnchen zu tun. In der Tat ist es eine Anwendung, die am häufigsten mit Rindfleisch verwendet wird. Hähnchenbraten beschreibt die Art des verwendeten Teigs und die Frittiertechnik. Wenn also etwas auf einer Speisekarte als gebratenes Huhn bezeichnet wird, können Sie davon ausgehen, dass es mit einer Mehlmischung überzogen ist, die der von normalem Südstaaten-Brathuhn ähnelt.
Die Lektion über das Braten von Huhn ist vorbei, kommen wir zurück zum Hauptereignis. Für dieses Gericht werden „Hirschsteaks“ verwendet, die im Grunde aus den Muskeln der Vorderkeule und des Schinkens geschnitten werden, die groß genug sind, um nicht durch den Fleischwolf zu kommen, aber nicht so zart sind wie ein Rückenstück, und die sich normalerweise nur für Dörrfleisch oder zum Braten in der Pfanne eignen, so dass dieses Rezept eine lustige Alternative ist.
Ich will es nicht übertreiben, aber dieses Gericht hat wirklich alles. Salzig, knusprig, würzig, fleischig und natürlich süß. Hähnchen hat sich als das Protein der Wahl zu Waffeln durchgesetzt. Pro-Tipp: Dazu passt ein Grapefruitsaft-Mimosa, oder zwei. Nach dem Essen sollten Sie sich auf jeden Fall ein wenig Zeit auf der Couch gönnen, aber jeder Bissen ist es wert.
