Q: Stimmt es, dass vollgehärtetes Pflanzenöl besser für Sie ist als teilgehärtetes? -J.A., Dearborn, Mich.
A: Ja, aber das bedeutet nicht, dass es gut für Sie ist. Die Hydrierung ist ein chemischer Prozess, der flüssiges Pflanzenöl in festes Fett umwandelt. Teilweise hydrierte Öle, wie z. B. Shortening und weiche Margarine, sind halbweich. Vollständig hydrierte Öle sind fester und enthalten keine der gefährlichen, die Arterien entzündenden Transfette, die in teilweise hydrierten Ölen vorkommen. Sie enthalten jedoch einige gesättigte Fette in Form von Stearinsäure, die während des Hydrierungsprozesses entsteht. Sowohl Transfette als auch gesättigte Fette tragen zu Ihrem Risiko für Herzkrankheiten bei.
Also ist es am besten, hydrierte Öle generell zu meiden, zumal sie in fettreichen Gerichten vorkommen, die ohnehin nicht gut für Sie sind, wie z. B. frittiertes Essen, Fast Food und verarbeitete Backwaren.
Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel über gute und schlechte Fette. Haben Sie eine weitere Frage an unsere Gesundheitsexperten? Stellen Sie sie hier. Bitte geben Sie das Bundesland an, in dem Sie leben.