Easy Apple Oatmeal Muffins

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Apple Oatmeal Muffins sind ein tolles Frühstück oder ein schneller Nachmittagssnack. Gefüllt mit Äpfeln, Zimt und Haferflocken, dann mit einer einfachen Haferstreusel gekrönt, sind diese Apfelmuffins ein einfaches Frühstück zum Mitnehmen.

Apfel-Haferflocken-Muffins

Ich kann mich nur schwer entscheiden, was ich an diesen Muffins am liebsten mag. Ich bin hin- und hergerissen zwischen den süßen Apfelstücken, dem perfekt saftigen und sanft gewürzten Muffinteig, der durch die Zugabe von Haferflocken einen Strukturschub erhält, oder dem krümeligen Haferstreusel-Topping.

Es ist alles so köstlich und kommt zusammen, um einen meiner Lieblingsmuffins zu machen, die ich je gegessen habe.

Ich habe noch ein anderes Muffin-Rezept auf dieser Website, das Äpfel enthält, die ich sehr schätze (meine Morning Glory Muffins, die mit geriebenen Äpfeln, Karotten, Zucchini, Pekannüssen und Kokosnuss gefüllt sind), aber im Herbst, wenn es Äpfel im Überfluss gibt, möchte ich ihren Geschmack noch mehr in den Vordergrund stellen. So entstanden diese Apfel-Haferflocken-Muffins.

Früher habe ich ähnliche Muffins auf Apfelmusbasis gemacht, aber es fehlte immer etwas, und ich habe sie schon seit Jahren nicht mehr gemacht. Als ich also wieder auf die Idee kam, Apfelmuffins zu machen, dachte ich, dass die Zugabe von Haferflocken zum Teig vielleicht eine interessantere Textur ergeben würde, die den Apfelgeschmack gut ergänzt.

Mir ist auch aufgefallen, dass in den meisten Rezepten für Apfel-Haferflocken-Muffins Milch als Flüssigkeit verwendet wird, aber ich beschloss, dass ich den Apfelwein, den ich für Apfelwein-Donuts, Kürbissaft und eine cremige Apfelwein-Hühnchenpfanne im Kühlschrank hatte, auch für die Muffins verwenden könnte, um zu sehen, ob ich noch mehr süßen Apfelgeschmack bekommen könnte. Es war einer dieser Aha-Momente, und ich bin so froh, dass ich den Wechsel gemacht habe. Natürlich kann man stattdessen auch Apfelsaft oder einfach Milch verwenden, wenn man keinen Apfelwein zur Hand hat. Aber es macht wirklich einen Unterschied im Geschmack, der es absolut wert ist.

Ich bin mir sicher, dass man den Apfelwein auch konzentrieren kann, indem man eine größere Menge in einem kleinen Topf etwas einkocht, so wie ich es bei der Zubereitung von Apfelwein-Donuts mache. Aber im Gegensatz zu den Apfelwein-Donuts, die eine süße, einmal im Jahr stattfindende Leckerei sind, die wir am Wochenende genießen, sind die Apfel-Haferflocken-Muffins etwas, das ich an einem Schultag in 10 Minuten zubereite, während meine Mädchen noch wach sind und sie zum Frühstück fertig haben, also halte ich die Dinge hier gerne einfach.

Ich habe für diese einfachen Apfel-Muffins immer noch Apfelmus verwendet, obwohl das Rezept für den Apfelgeschmack nicht auf das Apfelmus angewiesen ist. Apfelmuffins mit Apfelmus sind etwas gesünder als andere Muffinvarianten, weil das Apfelmus einen Teil des Fetts ersetzt, das sonst für feuchte, zarte Muffins erforderlich wäre.

Meine Familie hat diese Muffins verschlungen, und obwohl ich normalerweise Muffins übrig habe, die ich in den Gefrierschrank lege, um sie für geschäftige Morgen zur Hand zu haben, hielten sich diese in unserem Haus nicht länger als einen Tag.

How to Make Apple Oatmeal Muffins

1. Mehl, Haferflocken, brauner Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
2. In einer separaten Schüssel Eier, Apfelwein (oder Apfelsaft oder Milch), Apfelmus, Öl und Vanille verquirlen.
3. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die feuchten Zutaten hineingeben. So lange rühren, bis sich alles vermischt hat und keine Mehlreste mehr vorhanden sind.
4. Dann die gewürfelten Äpfel vorsichtig unterrühren oder unterheben. Die Stücke sollten klein sein, damit in jedem Bissen Muffin welche sind und die Muffins nicht auseinanderfallen, wenn sie aufgerissen werden.
5. Eine Muffinform mit Kochspray einsprühen, dann alle 12 Muffinförmchen mit Teig füllen – er sollte fast bis ganz nach oben gehen und sich perfekt auf 12 Muffins verteilen.
6. In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, die geschmolzene Butter und den Zimt verrühren, um den Streusel zuzubereiten. Dann streuen Sie einen Löffel über jeden Muffin und backen die Muffins in einem 400 Grad F. Ofen für 15-20 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Muffins eingefügt kommt sauber mit nur ein paar Krümel an ihm haften.