Für mein Projekt habe ich mich entschieden, die Geschichte und den Einfluss der Maisbrotkultur auf die Appalachen zu untersuchen. Die Frage, die ich in meinem Projekt zu beantworten versuchen werde, ist, warum die Entwicklung des Maisbrots für die Appalachen so wichtig war. Dazu muss ich drei Dinge tun: die wahren Ursprünge des Maisbrotes herausfinden, die verschiedenen Interpretationen des Maisbrotes erforschen und schließlich den Platz des Maisbrotes in der Essenskultur der Appalachen entdecken.
Für mein Projekt habe ich mich entschieden, die Geschichte und den Einfluss der Maisbrotkultur auf die Appalachen zu untersuchen. Die Frage, die ich in meinem Projekt zu beantworten versuchen werde, ist, warum die Entwicklung des Maisbrots für die Appalachen so wichtig war. Dazu muss ich drei Dinge tun: die wahren Ursprünge von Maisbrot herausfinden, die verschiedenen Interpretationen von Maisbrot erforschen und schließlich den Platz von Maisbrot in der Esskultur der Appalachen entdecken.
Die erste Einführung von Maisbrot in Amerika war bei den vor-europäischen Ureinwohnern, als sie Mais verwendeten, den sie zu einem Mehl mahlten und mit Wasser und Salz mischten. Die Europäer waren die ersten, die das Rezept abänderten, und wie viele andere Gruppen taten sie dies, um sich in Amerika besser zurechtzufinden. Ihre Anpassung spiegelte den Kochstil ihrer Heimatländer wider, indem sie Zutaten hinzufügten, die sie aus Übersee mitbrachten, wie zum Beispiel Weizen.
. Als das Rezept zum ersten Mal entwickelt wurde, war es recht einfach, denn zu der Zeit, im 17. Jahrhundert, waren die Ressourcen begrenzt. Aber im Laufe der Zeit wurde es immer komplizierter und detaillierter, als mehr Ressourcen zur Verfügung standen. Das habe ich herausgefunden, indem ich Maisbrot-Rezepte aus dem 17. Jahrhundert bis hin zu modernen Rezepten aus dem 20. Auf diese Weise konnte ich feststellen, was sich am Rezept geändert hat und was gleich geblieben ist. Das Wichtigste, was ich herausfand, war, dass die frühen Versionen von Maisbrot nicht so schmackhaft waren und stark auf Zutaten wie Butter und Eier angewiesen waren. In den frühen 1800er Jahren wurden dem Rezept Hefe und Mehl hinzugefügt, um das Brot länger haltbar zu machen. In den letzten 1800er Jahren wurden den Rezepten für Maisbrot Zucker und Soda hinzugefügt, um es schmackhafter zu machen. Allison Burkett von der University of Mississippi bringt es auf den Punkt: „Die zweite Ära (die 1800er Jahre) kann als eine Ära der Hybridisierung bezeichnet werden, in der die Kolonisten zusätzliche Zutaten und Techniken in die einheimischen Gerichte einbauten, höchstwahrscheinlich in dem Bestreben, sich dem Backen in der Heimat anzunähern“ (Burkett 14). Die heutigen Versionen von Maisbrot sind eine Kombination aus all den verschiedenen Stilen, die im Laufe der Jahre entstanden sind. Wie bei den älteren Rezepten werden auch heute noch Maismehl, Mehl und Eier verwendet (Cunningham, 15). Aber im Gegensatz zu den älteren Rezepten werden in den neuen Rezepten Zucker, Backpulver und sogar Magermilch verwendet (Verschiedene kalifornische Frauen, 42). All diese neuen Zutaten wurden wegen der Ausweitung der Ressourcen aufgrund des damaligen Wohlstands hinzugefügt und um das Brot zu versüßen und es genießbarer zu machen.
Es erscheint mir verrückt, dass ein Rezept, das zu Beginn der amerikanischen Geschichte eingeführt wurde, immer noch ein wichtiger Teil der amerikanischen Kultur im Süden ist. Heute ist Maisbrot weithin ein fester Bestandteil der Südstaatenkultur und wird in der Regel mit allen Formen der Südstaatenküche in Verbindung gebracht, weil es die Rezepte schon so lange gibt. Ich habe persönliche Zeugnisse über Maisbrot recherchiert und festgestellt, dass es Tausende von Geschichten von Menschen aus den Appalachen gibt, die sich an ihre Kindheit und die Rolle, die Maisbrot dabei spielte, erinnern. Das ist wichtig, weil Maisbrot wegen seiner überwältigenden Beliebtheit in der Region als eine Art Tradition angesehen wird. Als Ronni Lundy in ihrem Kochbuch das Maisbrot beschrieb, sagte sie: „Gib uns heute unser tägliches Maisbrot…“ könnte das Standard-Gottesdienstgebet für die Tische im gesamten Süden der Berge sein“ (Lundy, 10). Und Junge, sie hatte Recht! Unabhängig von Alter, Geschlecht oder Rasse ist Maisbrot ein Teil der kulturellen Identität der Region, wenn man aus den Appalachen stammt.