Die 13 teuersten Gewürze der Welt (2019)

Sind Sie schon einmal durch den Supermarktgang gegangen und haben sich gefragt, warum bestimmte Gewürze so teuer sind? Gewürze gibt es schon seit Jahrhunderten, und ihre Verwendungszwecke gingen weit über das Kochen hinaus.

Viele der Gewürze, die wir heute verwenden, wurden im alten Ägypten und China als Methode zur Erhaltung der Schönheit, für medizinische Behandlungen und natürlich zum Verfeinern von Speisen verwendet.

In früheren Zeiten lagen die Preise für Gewürze, die wir heute üblicherweise verwenden, über dem, was man sich vorstellen kann (einige Gewürze wurden sogar als Geld für den Handel verwendet!), aber sobald neue Länder erforscht und neue Handelswege erschlossen wurden, sanken die Preise.

Heute sind einige Gewürze allein aufgrund ihrer Beschaffenheit und der Art, wie sie geerntet/angebaut werden, sehr teuer.

(Aktualisiert am 29.9.19) Hier sind die 13 teuersten Gewürze der Welt, ihr Nutzen und ihre allgemeine Verwendung:

Safran ($500-$5000 pro Pfund)

Das teuerste Gewürz der Welt stammt von einer Blume namens Crocus Sativus, die in Zentralasien heimisch ist. Eigentlich ist es die Narbe der Blüte, und jede Blüte hat nur drei Narben.

Der hohe Preis von Safran kommt von der mühsamen Erntearbeit, bei der die Narben vorsichtig von Hand gepflückt werden, um sie nicht zu beschädigen, und bei der man sie trocknen lässt.

Um ein Pfund Safran zu ernten, sind etwa 20 Arbeitsstunden und eine Anzahl von 70.000 bis 80.000 Blüten erforderlich.

Es ist ein indisches/mittelöstliches Gewürz, das einen blumigen, erdigen Geschmack hat und nicht zu aufdringlich ist. Ein einziger Safranstrang reicht aus, um einem Gericht einen köstlichen Geschmack und eine goldgelbe Farbe zu verleihen. Das ist ein Vorteil, wenn man den Preis bedenkt, der dafür bezahlt wird.

Neben dem Kochen kann Safran auch für parfümierte Bäder verwendet werden (wenn man sich luxuriös fühlt), und der Safranextrakt wurde lange Zeit als Färbemittel und in der Kosmetik verwendet, insbesondere für rote Lippenstifte.

Es hat viele gesundheitliche Vorteile und kann auch als medizinisches Narkotikum verwendet werden

Die beste Qualität von Safran stammt aus Kaschmir, Frankreich und dem Iran, der als der größte Safranproduzent der Welt gilt.

Es wird auch in Griechenland, Italien und Indien angebaut.

Vanille ($50-$200 pro Pfund)

„Kleine Schote“ ist die Bedeutung von Vanille, die genau beschreibt, dass ein wenig von diesem kräftigen, überwältigenden Gewürz einen langen Weg geht. Sie wird vielen Gerichten zugesetzt, vor allem süßen Leckereien und Backwaren.

Vanilleessenz, Vanilleextrakt (es sei denn, es handelt sich um echte Vanille) und künstliche Vanille sind allesamt Versuche vieler Unternehmen, den Geschmack der Vanilleschoten zu kopieren, kommen aber bei weitem nicht an den reinen natürlichen Geschmack heran.

Sie sind immer noch ein guter Ersatz für diejenigen von uns, die einen köstlichen Kuchen oder ein Getränk mit einem Hauch von Vanillegeschmack darin haben wollen.

Vanille ist ein teures Gewürz, denn sie stammt von den Orchideen der Gattung Vanille, die von Hand bestäubt werden müssen und kurz vor der Reife von Hand geerntet, mit Wasserdampf behandelt und in einem luftdichten Behälter vier Wochen lang zur Fermentation gelagert werden.

Für den Handel werden nur fermentierte Vanilleschoten verwendet, die bis zu 30 cm lang werden können.

Die Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar sind wegen ihres reichhaltigen, cremigen Geschmacks die beliebteste Vanillesorte. Das ist nicht verwunderlich, denn Madagaskar ist neben Mexiko der größte Vanilleproduzent der Welt.

In den nächsten Jahren werden die afrikanischen Vanilleplantagen jedoch voraussichtlich zu einer harten Konkurrenz für Madagaskar werden.

Mahlab ($68 pro Pfund)

(Image via LinsFood)

Mahlab ist ein sehr seltenes Gewürz, das aus dem Samenkern von St. Lucie-Kirschen stammt. Diese Kirschbäume sind in Südeuropa, im Nahen Osten und im Mittelmeerraum beheimatet.

Es ist unter verschiedenen Namen bekannt, darunter mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep oder mahalep.

Mahlab hat eine Geschmackskombination aus Blumen, Mandeln und Kirschen. Das macht es zu einem vielseitigen Gewürz, das in vielen Rezepten verwendet werden kann, vor allem beim Backen von Brot und Gebäck von Griechenland bis zum Irak, was es der Muskatnuss sehr ähnlich macht.

Sein blumiger Geschmack macht es zu einer verlockenden Ergänzung für milchhaltige Rezepte wie Milchreis, als Ersatz für Rosenwasser, während seine Fruchtigkeit perfekt für eine himmlische Crème brulee ist.

Ein Pfund Mahlab kann $68 kosten, da die Verarbeitung sehr zeitaufwendig ist, da die steinharten Kirschkerne geknackt und getrocknet werden müssen, bevor sie entweder als ganze Kerne oder in Pulverform verkauft werden.

Langer Pfeffer ($45 pro Pfund)

Obwohl langer Pfeffer von den alten Griechen und Römern stark verwendet wurde, wurde er mit der Ankunft des Chilipfeffers verdrängt. In Indien, Pakistan und Nepal, wo er als Pippali bekannt ist, wird er jedoch immer noch verwendet.

Sein Geschmack ähnelt dem von schwarzem Pfeffer, wobei die Schärfe durch einen Hauch von Muskatnuss, Zimt und Kardamom gemildert wird.

Obwohl er nicht so leicht zu finden ist wie schwarzer Pfeffer, ist er eine wertvolle Ergänzung für Ihre Küchenvorratskammer. Wenn Sie bereits mit langem Paprika vertraut sind, verwenden Sie wahrscheinlich den indonesischen piper retrofactum.

Das liegt daran, dass er im Vergleich zum indischen piper longum häufiger verwendet wird. Neben diesen beiden Ländern bauen auch Malaysia und Nepal lange Paprika an.

In der südindischen Küche werden lange Paprika für Linseneintöpfe und gebratenes Fleisch verwendet. Er eignet sich auch perfekt zum Grillen, da sein rauchiges Aroma gut zu jeder Art von Fleisch passt: Schweine-, Rind- und Lammfleisch.

Er passt auch gut zu gebratenem Gemüse wie Spargel, Artischocken und Pilzen, wo er als Nachgeschmack hinzugefügt wird.

Neben dem Kochen wird langer Paprika als Medizin zur Behandlung von Magen- und Lungenproblemen, Kopfschmerzen, zur Verbesserung von Appetit und Verdauung sowie zur Anregung der Menstruation verwendet.

Es wurde auch festgestellt, dass sie eine Chemikalie enthält, die den Körper daran hindert, ein Enzym zu produzieren, das häufig in Tumoren im Übermaß vorhanden ist.

Schwarzkümmelsamen ($38 pro Pfund)

Schwarzkümmelsamen, auch bekannt als Schwarzkümmel, Zwiebelsamen, schwarzer Sesam, Kalonji und Nigellasamen (nach dem Namen der Blume, aus der er gewonnen wird ‚Nigella Sativa‘), sind in Ägypten, Iran und Nordindien heimisch.

Es hat eine breite Geschmackspalette, da es nach Thymian, Oregano, Zwiebeln und schwarzem Paprika schmeckt. Nicht zu verwechseln mit normalem Kreuzkümmel, da er dünner und dunkler ist und einen viel stärkeren Geschmack hat.

Er wird häufig in der Küche verwendet, vor allem in der indischen und nahöstlichen Küche, wo er mit Brot und Gebäck kombiniert wird. Wenn Sie die Gelegenheit hatten, Naan-Brot zu probieren, dann haben Sie definitiv einen Geschmack dieser köstlichen Samen gehabt.

Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu klassischen Gerichten wie Curry oder Linsensuppen.

Abgesehen von Kochzwecken, wird das Öl der Schwarzkümmelöl in der Behandlung vieler medizinischer Bedingungen, die von nahöstlichen und asiatischen Heiler für eine lange Zeit verwendet wurde.

Es enthält eine Chemikalie namens Thymochinon, die entzündungshemmende Eigenschaften hat, die zur Behandlung von Entzündungen auf der Haut und zur Vorbeugung der Entwicklung von Krebszellen, insbesondere Bauchspeicheldrüsenkrebs, verwendet werden können.

Getrocknete Kaffirlimettenblätter ($35 pro Pfund)

Kaffirlimetten, auch Citrus hystrix genannt, unterscheiden sich völlig von normalen Limetten, da sie als wilde Limettenart gelten. Obwohl sie einen bitteren Geschmack hat, sind ihre Blätter eine frische, aromatische Ergänzung zu Ihren Gerichten.

Sie verleiht Ihren Gerichten einen süßen Zitrusgeschmack.

Sie werden in Australien, Kalifornien und Florida in den USA und in tropischen Regionen wie Indien, Thailand, Malaysia und Indonesien angebaut, weshalb sie auch indonesische Limetten genannt werden.

In der asiatischen Küche, insbesondere in der thailändischen und südostasiatischen, werden sie jedoch meist als ganze Blätter verwendet, um Currys, Salaten, Eintöpfen und Suppen einen besonders kräftigen Geschmack zu verleihen.

Man kann sie auch in dünne Scheiben schneiden und zu Gewürzpasten und als Topping zu Gerichten wie Wokgerichten hinzufügen. Frische Blätter enthalten das meiste Aroma, während getrocknete Blätter nicht so aromatisch sind.

Paradieskörner ($31 pro Pfund)

(Image via Spiceography)

Der Westen hatte eine Sehnsucht nach östlichen Gewürzen, wo die meisten Gewürze angebaut und gehandelt werden, was sich in dem Namen widerspiegelt, der diesen Samen gegeben wurde: „Körner des Paradieses“.

Im 14. und 15. Jahrhundert waren sie so beliebt, dass der Golf von Guinea nach dem lateinischen Namen der Pflanze (Afromum melegueta) als Melegueta-Küste bezeichnet wurde.

Sie sind auch als Alligatorpfeffer oder Römischer Pfeffer bekannt.

Die in Ghana, Liberia und Togo heimischen Körner haben einen Geschmack, der eng mit Ingwer, Kurkuma und Kardamom verwandt sein kann. Sie haben einen warmen, würzigen, holzigen Geschmack, der ein geschmackvoller Ersatz für schwarzen Pfeffer sein kann.

Sie passen gut zu sommerlichen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Fisch und Kartoffelsalaten.

Kardamom ($30 pro Pfund)

Kardamom hat einen starken Geschmack, weshalb er als „Königin der Gewürze“ bekannt ist und von einigen Menschen nicht gemocht werden könnte. In ganzen Kardamom zu beißen, ist nie eine angenehme Erfahrung.

Er stammt aus Indien und wird in der dortigen Küche sowie in der Küche des Nahen Ostens und der arabischen Welt weit verbreitet. Er kann als ganze Schoten, Samen oder gemahlen verwendet werden.

Guatemala ist der größte Produzent und Exporteur von Kardamom, dicht gefolgt von Indien.

Es gibt zwei Arten von Kardamom: schwarz oder grün.

Grüner Kardamom wird am häufigsten verwendet, vor allem beim Kochen von Garam Masala und Currygerichten sowie zum Süßen von Desserts und zur Zubereitung von Getränken wie Kaffee und Tee. Schwarzer Kardamom hingegen ist größer und hat einen minzigen, rauchigen Geschmack.

Er hat viele medizinische Vorteile, da er zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Zahnfleisch und Zahninfektionen, Lungentuberkulose und Augenlidentzündungen verwendet wird.

Pasilla de Oaxaca Chile ($28 pro Pfund)

Nach dem Bundesstaat Oaxaca im Süden Mexikos benannt, hat diese mittelscharfe Chilischote ein Geschmacksprofil, das nicht zu scharf ist, aber eine anhaltende Schärfe auf der Zunge hinterlässt.

Sie ist bekannt für ihren unglaublich rauchigen Geschmack, der das Ergebnis des Ernteprozesses ist. Die Chilis werden vor der Ernte teilweise getrocknet und dann einige Tage lang in großen Öfen bei geringer Hitze getrocknet und geräuchert.

Pasilla de Oaxaca Chile wird am besten in Bohnengerichten nach lateinamerikanischer Art, Suppen, Soßen und Salsas verwendet. Sie ist auch unter Vegetariern als eine Ähnlichkeit mit dem rauchigen Geschmack von Schinkenspeck ohne das fette Fleisch bekannt.

Bei der Zubereitung von Suppen oder Bohnengerichten lässt man einfach einen Chili in den Topf fallen und entfernt ihn vor dem Servieren, ähnlich wie ein Lorbeerblatt.

Nelken ($10 pro Pfund)

Ein Gewürz, das seit dem Mittelalter für Handels-, Medizin- und Kochzwecke verwendet wird.

Einheimisch ist es in Indonesien (wo 70-80% der Weltbevölkerung leben), besonders auf den Maluku-Inseln, aber es wächst auch in Indien, Madagaskar, Pakistan, Sansibar und Sri Lanka.

Da es aus den blühenden Knospen des exotischen Baumes ‚Caryophyllus Aromaticus‘ (verwandt mit Myrte und Eukalyptus) gewonnen wird, hat es einen aromatischen Geschmack, der bei der Herstellung von Parfüms und anderen Duftstoffen verwendet wird.

Mehr als die Hälfte der in Indonesien produzierten Gewürznelken werden zur Herstellung spezieller aromatischer Zigaretten namens Kretek verwendet.

Zu den medizinischen Verwendungszwecken der Gewürznelke gehört die Linderung von Zahnschmerzen, da sie einen Wirkstoff namens Eugenol enthält, der ein natürliches Betäubungsmittel ist und entzündungshemmende Eigenschaften hat.

Zimt ($6 pro Pfund)

Ein Gewürz, das aus der Rinde des Cinnamomum-Baumes gewonnen wird, der in Sri Lanka (dem weltweit größten Produzenten), Indien und Indonesien beheimatet ist.

Es ist eines der ältesten Gewürze, das im alten Ägypten und China verwendet wurde, und galt zwischen dem 16. und 18. Jahrhundert als eines der teuersten Gewürze der Welt.

Ceylon-Zimt ist teurer und wird seltener verwendet als chinesischer Zimt (Cassia), der vielen Getränken wie Kaffee, Tee, heißem Kakao und sogar Wein zugesetzt wird.

Außerdem verleiht er Currygerichten viel Tiefe.

Andere Verwendungszwecke sind die Heilung von Erkältungen, Sommersprossen, Schlangenbissen und Nierenproblemen sowie die Lebensmittelverarbeitung und Aromatherapie.

Schwarzer Pfeffer ($3 pro Pfund)

Der „König der Gewürze“, schwarzer Pfeffer, ist ein Gewürz, das normalerweise auf unseren Esstischen und in unserer Speisekammer zu finden ist und großzügig zum Würzen einer Vielzahl von Speisen verwendet wird.

Pfefferkörner sind getrocknete Beeren, die von der Rebe Piper nigrum stammen, und sie haben einen scharfen, mild-würzigen Geschmack.

Er wird in Südindien und in tropischen Regionen wie Vietnam angebaut, das derzeit der größte Produzent von schwarzem Pfeffer in der Welt ist.

Einst war er ein sehr teures Gewürz, und Pfefferkörner wurden als wertvolle Handelsware verwendet und waren als „Schwarzes Gold“ bekannt.

Schwarzer Pfeffer ist reich an Antioxidantien, hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Er fördert auch die Aufnahme von Nährstoffen, kann die Darmgesundheit verbessern und hat krebsbekämpfende Eigenschaften.

Kurkuma (3$ pro Pfund)

Kurkuma, das eng mit der Ingwerfamilie verwandt ist, ist ein Gewürz, das hauptsächlich wegen seiner Farbe und nicht wegen seines Geschmacks verwendet wird. In Asien wird es seit langem als Farbstoff oder Lebensmittelfarbe verwendet, während es in Indien vor allem zu medizinischen Zwecken eingesetzt wurde.

Es wird hauptsächlich in Indien angebaut und exportiert, wächst aber auch in China, Vietnam und Peru.

In der Küche trägt der erdige, ingwerartige Geschmack von Kurkuma nicht viel zum Essen bei, außer dass er ihm eine goldene Farbe verleiht. Wenn du also ein Curry oder ein Masala zubereitest, ist dieses Gewürz eine geschmackvolle Ergänzung.

In einer Nuss(meg)schale

Dies sind nur einige der verschiedenen Gewürze, die in der Küche nicht häufig verwendet werden, und wenn sie verwendet werden, dann nicht in ihrer echten natürlichen Form wie Vanille.

Es mag wie eine große Investition erscheinen, aber sie können ein typisches Gericht aufwerten und es so aussehen lassen, als wäre es von einem Profikoch zubereitet worden, der die ausgefallensten Zutaten verwendet.

Wenn Sie sie sparsam verwenden, denn ein wenig reicht völlig aus, und sie in der Speisekammer vor den anderen Hausbewohnern verstecken, können Sie sicher sein, dass Ihre Investition richtig und sinnvoll eingesetzt wird.

Neben dem Kochen eignen sich diese Gewürze auch hervorragend als alternative Medizin, da viele von ihnen medizinische Eigenschaften haben, die Chemikalien in Medikamenten ersetzen können.

Würzig für Unternehmer

Wenn Sie wie ich sind, wollen Sie schnell Safranbauer werden und ein bisschen Geld verdienen. Nicht so schnell, dieses Gewürz ist nicht umsonst so teuer.

Safran und andere hochpreisige Gewürze sind sehr schwer anzubauen und zu ernten, aber wenn Sie der Herausforderung gewachsen sind, können Sie hier lesen, wie man von Safran profitiert. Vielleicht finden Sie einen Weg, um die Ernte weniger intensiv zu gestalten, was sehr profitabel werden kann.

Da die aktuellen Gesundheits- und Schönheitstrends zu natürlichen Inhaltsstoffen gehen, gibt es auch eine große Chance, solche Gewürze in der Make-up & Hautpflege zu verwenden.

Spice up your life ~