Wenn es jemals eine Frage gab, die im Internet am häufigsten gestellt wurde, dann war es sicherlich diese: „Hey Google, was ist der Unterschied zwischen Natron und Backpulver?“ Wir haben recherchiert, um die Sache aufzuklären.
Was ist Natron/Bikarbonat?
- Bikarbonat (auch bekannt als Natron) ist ein reines Backtriebmittel.
- Es ist alkalisch und wird häufig in Rezepten verwendet, bei denen Feuchtigkeit und eine saure Zutat (wie Zitronensaft, Schokolade, Buttermilch oder Honig) zusammengemischt werden, damit der Teig aufgeht.
- Bikarbonat hinterlässt einen herben Geschmack, wenn es übermäßig verwendet wird, daher sollte es sehr gut gesiebt werden.
Was ist Backpulver?
- Backnatron und Natron bezeichnen das Gleiche.
- Australien, Neuseeland und das Vereinigte Königreich verwenden den Begriff Natriumhydrogenkarbonat, während es in den USA als Backpulver bezeichnet wird.
Was ist Backpulver?
- Backpulver ist Natriumhydrogenkarbonat, das mit einer trockenen, sauren Zutat (wie z. B. Weinstein) vorgemischt wird, die das Backen erleichtert, wenn sie mit feuchten Zutaten vermischt wird. Normalerweise sind es 2 Teile Weinstein auf 1 Teil Natron. Alles, was Sie hinzufügen müssen, ist die Feuchtigkeit, die Kohlendioxid abgibt, um eine Mischung während des Backens zu belüften und aufzuhellen.
Kann ich Natriumhydrogenkarbonat anstelle von Backpulver verwenden?
Natriumhydrogenkarbonat hat eine drei- bis viermal stärkere Wirkung als Backpulver. Wenn Sie also Backpulver benötigen und nur Natriumhydrogenkarbonat zur Hand haben, müssen Sie die Menge der sauren Zutaten in Ihrem Rezept erhöhen, um die Wirkung von Natriumhydrogenkarbonat auszugleichen.
Wenn das Rezept zum Beispiel einen Teelöffel Backpulver verlangt, ersetzen Sie es durch ½ Teelöffel Natron und fügen Sie dann einen zusätzlichen Teelöffel Zitronensaft oder Essig hinzu, um die sauren Bestandteile auszugleichen.
Alternativ können Sie Ihr eigenes Backpulver herstellen, indem Sie 1 Teil Natron mit 2 Teilen Weinstein mischen und die Mischung dann wie Backpulver hinzufügen.
Wie man prüft, ob Backpulver noch gut ist
Geben Sie etwas Backpulver in eine kleine Schüssel und fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu. Wenn du siehst, dass es aufschäumt, ist es noch gut zu gebrauchen.
Wie man prüft, ob Natron noch gut ist
Tropfe eine kleine Menge in eine Schüssel und gib etwas Essig oder Zitronensaft dazu. Wenn es sprudelt, ist es gut zu gebrauchen.
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