Breaded Pork Chops sind knusprig, zart und saftig! Sie sind in etwa 20 Minuten fertig und schmecken genau wie die, die meine Mutter immer gemacht hat… Die besten Schweinekoteletts aller Zeiten!
Manchmal haben Schweinekoteletts die Tendenz, trocken und geschmacklos zu sein – nicht so diese! Mit einer leicht knusprigen Panade sind diese in der Pfanne gebratenen Schweinekoteletts das perfekte Komfortessen für einen Abend zu Hause mit der Familie.
Meine Kinder betteln mich regelrecht an, sie zu machen! Wenn ich diese Schweinekoteletts mache, mache ich auch diese überbackenen Kartoffeln dazu.
Gebackene Schweinekoteletts
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Ich habe schon oft über meine bezaubernde italienische Oma gesprochen. Sie hat mir so viel über das Kochen und Backen beigebracht, darüber, wie eine echte Matriarchin zu sein hat und wie eine richtige Sauce schmeckt… Ohne sie wäre ich nicht die Person, die ich heute bin. Aber heute muss ich meiner Mutter etwas Anerkennung zollen.
Sie hat mir die wahre Kunst der Verwendung von Paniermehl beigebracht. Ich spreche von Parmesanhühnchen (und Auberginenparmesan…YUM), Brathühnchen, Brathähnchensteak und panierten Schweinekoteletts!
Es ist nicht so einfach, einfach ein paar Semmelbrösel draufzuwerfen. Es kommt auf die Eimischung an! Ich habe das verwendet, was meine Mutter mir beigebracht hat, um dieses perfekte Rezept für Schweinekoteletts zu kreieren.
Wenn ich an meine Lieblingsgerichte denke, die ich immer zubereitet habe, kommen Schweinekoteletts normalerweise nicht in meine Top 10….aber das hat sich geändert, als ich dieses Rezept für panierte Schweinekoteletts verfeinert habe.
Es ist kein Witz, wenn ich Ihnen sage, dass mein Mann und meine Kinder vor Freude in die Luft springen, wenn ich ihnen erzähle, dass im Supermarkt Schweinefleisch im Angebot ist. Sie wissen, dass diese gebratenen Schweinekoteletts sehr bald auf ihren Tellern landen werden!
Zutaten für panierte Schweinekoteletts
Eines der besten Dinge an diesem Gericht ist, dass es mit allen Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zubereitet werden kann. Solange Sie im Supermarkt ein paar Schweinekoteletts besorgen können, sollten Sie alles andere, was Sie brauchen, zu Hause haben!
Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist, dass die panierten Schweinekoteletts die perfekte Vorlage für jede Art von Abendessen sind, das Sie zubereiten möchten: wenn Sie ein einfaches Gericht mit Fleisch und Kartoffeln wollen – panierte Schweinekoteletts und Kartoffelpüree.
Wenn Sie ein eher italienisch inspiriertes Gericht suchen – kochen Sie Pasta und mischen Sie die Schweinekoteletts mit Ihrer Lieblingssauce! Die Möglichkeiten sind endlos! Hier ist, was du brauchen wirst:
- Dünn-.entbeinte Schweinekoteletts
- Italienisches Paniermehl
- Geriebener Parmesankäse
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
- Eier
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Butter
How to Cook Breaded Pork Chops
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Sie beginnen mit der Panade – in einer flachen Schüssel, Paniermehl, Parmesankäse, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
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In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf und fügen dann den Zitronensaft zu den aufgeschlagenen Eiern hinzu (der Zitronensaft war Teil der geheimen Eierwäsche meiner Mutter! Er macht einen großen Unterschied!)
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Tauchen Sie jedes Schweinekotelett in die Eiermischung und bestreichen Sie es vollständig. Jedes Kotelett muss wirklich mit Ei bestrichen werden – ohne diese Eischicht bleiben die Semmelbrösel nicht haften!
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Das bestrichene Schweinekotelett in die Semmelbröselmischung legen und vollständig bedecken. Ich tupfe die Semmelbrösel gerne in das Fleisch, um sicherzustellen, dass sie wirklich festkleben.
Nun kommt der spaßige Teil – es ist Zeit, die Koteletts in der Pfanne zu braten!
Wie man Schweinekoteletts brät
Dieses Rezept benötigt 1 und 1/4 Pfund Schweinekoteletts. Ich persönlich habe keine Pfanne (oder Brenner!), die groß genug ist, um alle Koteletts auf einmal zu braten. Normalerweise brate ich 3 oder 4 Koteletts auf einmal und lege sie dann in den warmen Ofen, während ich den Rest des Fleisches anbrate. Hier ist meine Bratmethode:
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Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer/hoher Hitze.
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Legen Sie die Schweinekoteletts in die erhitzte Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind (3-4 Minuten pro Seite). Hier müssen Sie geduldig sein – Sie wollen die Schweinekoteletts wirklich nicht mehrmals wenden, da sie einen Teil der Panade verlieren und zäh werden, je öfter Sie sie wenden.
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Nehmen Sie die Koteletts aus der Pfanne und servieren Sie sie auf einem Teller, wie es Ihnen gefällt!
Wie lange die Schweinekoteletts garen
Wie ich bereits erwähnt habe, müssen Sie beim Braten dieser Koteletts wirklich die Hände (und den Pfannenwender!) weglassen. Je mehr Sie das Fleisch in der Pfanne bewegen, desto zäher wird es.
Jeder Metzger schneidet seine Schweinekoteletts unterschiedlich dick zu. In diesem Rezept wird „dünn geschnitten“ verlangt, aber „dünn“ kann für verschiedene Leute sehr unterschiedliche Dinge bedeuten. Je nachdem, wie dünn das Fleisch ist, kann die Garzeit etwas variieren.
Ich habe festgestellt, dass die beste Garzeit bei 3 bis 4 Minuten Bratzeit pro Seite liegt. Der einzige Weg, um herauszufinden, ob Ihr Schweinefleisch ausreichend gegart ist (abgesehen vom Aufschneiden), ist die Verwendung eines Fleischthermometers.
Wenn Sie es bevorzugen, dass Ihr Fleisch medium ist, sollte die Temperatur des Schweinekoteletts zwischen 150-155 Grad F liegen, wenn Sie eher ein durchgebratenes Fleisch mögen, dann sollte Ihr Thermometer 160 Grad F anzeigen. Wenn Sie es in der Mitte mögen, dann finden Sie den Sweet Spot zwischen diesen beiden!
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Werkzeuge für dieses Rezept für panierte Schweinekoteletts
Große Bratpfanne: Diese Pfanne wird in unserem Haushalt UNBEDINGT verwendet. Ich habe diese Pfanne schon seit Jahren und möchte mir jetzt fast noch eine kaufen, damit ich, falls meine jemals kaputt geht, einen Ersatz habe!
Fleischthermometer: Jeder gute Koch verlässt sich auf ein Fleischthermometer, um eine perfekt gekochte Innentemperatur zu gewährleisten. Ich benutze es bei fast jedem Rezept, das ich koche!
*Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 18.10.2012 veröffentlicht.
Breaded Pork Chops
Zutaten
- 1.25 lbs thin-geschnittene Schweinekoteletts ohne Knochen (6 Koteletts)
- 3/4 Tasse italienisches Paniermehl
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3 Eier
- 1 Zitrone entsaftet
- 2 Esslöffel Olivenöl geteilt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter geteilt
Anleitung
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In einer flachen Schüssel, Die Semmelbrösel, den Parmesankäse, das Zwiebelpulver und das Knoblauchpulver mischen, bis sie gut miteinander verbunden sind.
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In einer separaten Schüssel Eier und Zitronensaft miteinander verquirlen.
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Jedes Schweinekotelett in die Eimischung tauchen und vollständig bedecken. Dann das nasse Schweinekotelett in die Paniermehlmischung legen und auf beiden Seiten vollständig bedecken.
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1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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4 Schweinekoteletts in das heiße Öl/Butter geben und jede Seite goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Pfanne sollte nicht zu voll sein. Am besten in Chargen arbeiten.
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Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
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Das restliche Olivenöl und die Butter in derselben Pfanne erhitzen. Die restlichen Schweinekoteletts 3-4 Minuten pro Seite braten. Mit den anderen Schweinekoteletts auf einen Teller geben.
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Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
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