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Diese Blaubeer-Zitronen-Scones sind zart süß und mit frischen Blaubeeren und Zitronenschalen gefüllt. Mit einer unwiderstehlichen Zitronenglasur sind diese zarten und leichten Scones perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagstee mit Freunden!

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich mag Scones besonders gern. Wenn man sie richtig macht, sind sie zart und leicht.

Und wenn man sie mit frischen Blaubeeren und Zitronenschale belegt, geht nichts über ein hausgemachtes Scones.

Ich habe mich von Alice’s Tea Cup inspirieren lassen und dieses Blaubeer-Zitronen-Scones-Rezept kreiert, das einfach unwiderstehlich ist.

Meine Kinder lieben sie zum Frühstück oder als Dessert, aber sie sind auch ein wunderbarer Nachmittagssnack. Perfekt zu einer frischen Tasse Tee.

Zutaten

Die Zutaten für diese köstlichen Heidelbeer-Scones teilen sich auf in den Sconeteig und die Zitronenglasur.

Für die Scones benötigen Sie Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, koscheres Salz, kalte, ungesalzene Butter, frische Heidelbeeren, Zitronenschale, Buttermilch, Vanille, Sahne und Puderzucker.

Butter. Kalte, ungesalzene Butter ist der Schlüssel zur Herstellung von Scones, die leicht und kuchenähnlich in der Textur sind. Achten Sie darauf, dass die Butter kalt ist, wenn Sie sie in die trockenen Zutaten schneiden. Wenn Sie nur gesalzene Butter zur Verfügung haben, reduzieren Sie das Salz auf 1/2 Teelöffel.

Blaubeeren. In der Frühlings- und Sommersaison sind frische Blaubeeren am besten geeignet, da sie gerade Saison haben. Es können aber auch gefrorene Blaubeeren verwendet werden. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie vollständig auf und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die gefrorenen Blaubeeren auch direkt in den Teig einarbeiten.

Buttermilch. Ich betrachte Buttermilch als die geheime Zutat. Die leicht herbe Buttermilch verleiht dem Teig Feuchtigkeit und Geschmack.

Wenn Sie nur normale Milch zur Hand haben, messen Sie 1 1/4 Tassen Milch ab, entfernen Sie 1 Esslöffel + 1 Teelöffel und ersetzen Sie ihn durch die gleiche Menge weißen Essig oder Zitronensaft. Vor dem Mischen 10 Minuten ruhen lassen.

Für die Zitronenglasur einfach Puderzucker, den Saft einer Zitrone (derjenigen, die Sie geschält haben) und Vanilleextrakt verrühren.

Herstellung // Die Schritte

Die Blaubeer-Scones und die Zitronenglasur lassen sich in wenigen einfachen Schritten zubereiten. Der Trick ist, die Scones vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Auf diese Weise entsteht durch die gekühlte Butter Dampf, und die Scones werden leicht und fluffig. Einfach:

1. Die trockenen Zutaten verquirlen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen.
2. Die Butter unterrühren. Mit einem Teigschneider die Butter einschneiden, bis sie feinen Brotkrümeln ähnelt. In der Mitte der Zutaten eine Vertiefung machen.
3. Die feuchten Zutaten hineingießen. Blaubeeren, Zitronenschale, Buttermilch und Vanille in die Mitte der Vertiefung geben. Vorsichtig kombinieren, bis die Zutaten kombiniert und feucht sind, wobei darauf zu achten ist, dass die Blaubeeren nicht überarbeitet werden oder platzen.
4. Schneiden und kühlen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer Scheibe von etwa 1 1/2 Zoll Dicke ausklopfen. In 12 Dreiecke schneiden. Legen Sie die Scones auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und kühlen für 30 Minuten.
5. Den Ofen vorheizen, dann die Scones zum Backen vorbereiten. Während der Teig kühlt, den Ofen auf 400° vorheizen. Wenn die Scones fertig sind, die Oberseite mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen.
6. 12 Minuten backen, oder bis sie leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
7. Die Zitronenglasur zubereiten. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und Vanille glatt rühren. Nach Bedarf mehr Wasser oder Puderzucker hinzufügen, um die richtige Konsistenz für die Glasur zu erhalten.
8. Beträufeln und genießen! Beträufeln Sie die abgekühlten Scones vorsichtig mit der Zitronenglasur und servieren Sie sie.

Alternativ können Sie auch die Küchenmaschine verwenden, aber achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten.

Was macht diese Zitronen-Blaubeer-Scones so gut?

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber mit einer Ladung frisch gebackener Scones aufzuwachen, ist Grund genug, morgens aus dem Bett zu springen. Diese Zitronen-Blaubeer-Scones sind so gut, weil:

• Blaubeeren bringen Farbe und Süße ins Spiel
• Der Geschmack von Buttermilch und Zitrone gleicht die Süße des Zuckers aus
• Durch das Kühlen der Butter und des Teigs entsteht eine zarte, kuchenähnliche Textur

Tauschen Sie die Beeren aus

Dieses einfache Scone-Rezept eignet sich perfekt, wenn Sie das Geschmacksprofil ändern möchten.

Fühlen Sie sich frei, die Blaubeeren durch die gleiche Menge Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren zu ersetzen.

Anweisungen für die Zubereitung im Voraus

Ich bereite die Scones gerne am Vorabend zu und lasse sie dann über Nacht im Kühlschrank kalt werden. Wenn ich aufwache, heize ich den Ofen vor, garniere die Scones und backe sie. Es geht nichts über frische Scones am Morgen!

Sie können den Sconeteig auch einfrieren. Fügen Sie einfach ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.

How To Store Blueberry Scones

Diese Scones halten sich am besten in einem luftdichten Behälter auf der Küchentheke für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für 5 Tage.

Für eine längere Aufbewahrung, sobald sie abgekühlt sind und die Glasur vollständig fest geworden ist, in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen, beschriften, datieren und bis zu einem Monat einfrieren.

Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In der Mikrowelle auf HIGH für 30 Sekunden oder im Ofen bei 350 Grad für 5-8 Minuten erhitzen.

Teilen Sie diese köstlichen Scones mit jemandem, den Sie lieben. Man darf sie nicht verkommen lassen.

Weitere Blaubeer-Rezepte //

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Ursprünglich veröffentlicht im März 2010, Aktualisiert im Mai 2020 mit aktualisierten Bildern und aktualisierter Rezeptkarte.

Wenn Sie dieses Rezept nachkochen, würde ich gerne wissen, wie es Ihnen schmeckt! Wenn Sie dieses Rezept zubereiten und es Ihnen schmeckt, geben Sie ihm unbedingt eine 5-Sterne-Bewertung!

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