Es gab eine Zeit, da war ein Salat nur ein paar zusammengewürfelte Salatblätter.
Aber die Zeiten haben sich geändert. Heute muss man sich nicht mehr auf den alten Eisbergsalat verlassen. Mit all den verschiedenen Salatarten, die es gibt, gehören langweilige Salate der Vergangenheit an.
Wenn die Auswahl Sie jedoch verwirrt, finden Sie hier einen einfachen Leitfaden für die breite Palette an Salatarten, die uns heute zur Verfügung stehen.
Leitfaden für Salatgrün
Salat
Salat bildet die Grundlage für die meisten Salate. Mit seinem grünen Laub gibt er Farbe und Struktur. Mit all den verschiedenen Sorten, die heute erhältlich sind, ist es möglich, Ihre Salatschüssel erstaunlich aussehen und schmecken zu lassen.
Die meisten Kopfsalate fallen unter diese Haupttypen:
Butterköpfe:
Eine klassische Sorte mit einem hellen Herzen und schlaffen, locker gepackten Blättern. Ein zarter, weicher Blattsalat mit einem buttrigen Geschmack, der frisch am besten schmeckt.
Knackte Köpfe:
Am bekanntesten ist der Eisbergsalat. Die knackigen Blätter sind dicht in einem runden Kopf verpackt. Sie haben eine ausgezeichnete knackige Textur und sind viel länger haltbar als Butterköpfe.
Lose Köpfe:
Wie der Name schon sagt, haben diese Sorten kein Herz, sondern lose Blätter. Sie sind nicht für ihren Geschmack bekannt, bieten aber Farbe und Dekoration.
Cos Salat:
Ein schmackhafter Salat mit einem länglichen Kopf und dunkelgrünen, langen, schmalen Blättern.
Mit einer knackigen, knusprigen Textur und einem süßen, würzigen Geschmack ist er ein beliebtes Salatgrün. Die inneren, helleren Blätter haben den meisten Geschmack.
Kalorienarm, ist er eine gute Quelle für Folsäure und Antioxidantien mit einer kleinen Menge an Ballaststoffen.
Auch wenn der beste Salat frisch aus dem eigenen Garten kommt, ist das nicht immer möglich. Salat schmeckt immer am besten, wenn er frisch ist. Egal, ob Sie ihn auf einem Bauernmarkt oder in einem Supermarkt kaufen, achten Sie auf knackige, grüne Blätter und vermeiden Sie alles, was traurig und schlaff aussieht. Heutzutage wird Salat oft bereits zerkleinert in Fertigpackungen verkauft. Achten Sie beim Kauf von abgepacktem Salat auf das Mindesthaltbarkeitsdatum.
Andere Arten von Salatgrün
Rucola
Rucola ist ein grünes Kraut. Es hat längliche dunkelgrüne Blätter und ist oft in Mischsalaten zu finden. Die Blätter haben einen scharfen und pfeffrigen Geschmack und können roh in Salaten oder gekocht verzehrt werden. Rucola ist sehr kalorienarm und eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Folsäure, Kalzium und Magnesium.
Krause Endivie
Die krause Endivie hat ein weißes Zentrum und lockere, spitzenförmige, dunkelgrüne Außenblätter, die sich an den Spitzen kräuseln. Die Blätter haben eine stachelige Textur und einen leicht bitteren Geschmack. Je dunkler das Blatt, desto bitterer der Geschmack, weshalb manche Menschen die helleren inneren Blätter bevorzugen.
Gemeinsam in Salaten verwendet, aber wegen des bitteren Geschmacks nur in kleinen Mengen. Es kann leicht angewelkt und warm serviert oder zu Suppen hinzugefügt werden. Aber er überlebt kein langes Kochen.
Escarole
Escarole ist eine Form der Endivie, aber nicht so bitter, mit breiten hellgrünen Blättern, die in lockeren Köpfen wachsen. Die äußeren Blätter sind dunkelgrün. Wenn die Blätter zurückgeschält werden, hellt sich der Farbton jedoch auf. Je heller der Farbton, desto weniger bitter der Geschmack. Das Ergebnis ist, dass man verschiedene Geschmacksvariationen erzielen kann, indem man verschiedenfarbige Blätter verwendet.
Escarole ist ein vielseitiges und schmackhaftes Grün, das aus einem gewöhnlichen Salat etwas Besonderes machen kann.
Radicchio
Der Radicchio gehört zur Familie der Zichoriengewächse und hat burgunderrote Blätter mit weißen Rippen. Die Blätter haben einen pfeffrigen Geschmack und geben Salaten Textur und Farbe. Radicchio kann auch gegrillt oder gebraten und mit anderem Grillgemüse gemischt werden.
Beim Kauf von Radicchio sollte man auf größere Köpfe mit lockeren äußeren Blättern achten.
Rucola
Rucola hat kleine, längliche, dunkelgrüne Blätter mit einem pfeffrigen Geschmack.
Typischerweise wird er roh in Salaten, Wraps und Sandwiches gegessen, er schmeckt aber auch leicht gedünstet und passt gut zu Pasta- und Risotto-Gerichten.
Spinat
Spinat hat dunkelgrüne Blätter, die je nach Sorte kraus oder glatt sein können.
Ein äußerst beliebtes und vielseitiges Gemüse, das frisch in Salaten oder gekocht verwendet werden kann.
In der Regel ist er das ganze Jahr über frisch erhältlich, aber auch in Dosen oder gefroren.
Wenn Sie ihn frisch kaufen, wählen Sie Blätter, die knackig und dunkelgrün sind und frisch duften.
Wasserkresse
Wasserkresse gehört zur Familie der Senfpflanzen. Sie hat kleine, knackige, dunkle Blätter mit einem senfartigen, pfeffrigen Geschmack.
Wasserkresse kann auf verschiedene Weise verwendet werden, als Grün in Salaten oder als Beilage. Wegen ihres pfeffrigen Geschmacks wird sie oft zu Sandwiches hinzugefügt.
Mesclun
Mesclun ist eine Salatmischung, die oft viele der oben genannten Salatarten enthält. Er wird oft als „Gourmet-Salat“ verpackt und ermöglicht es Ihnen, eine Mischung aus verschiedenen Arten von Salat zu kaufen, ohne dass Sie jeden Salat einzeln kaufen müssen.
Home“ Gesunde Salate „Arten von Salaten