Den Ofen auf 375°F vorheizen. Das Ei und das Wasser in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Den Kristallzucker, 1 Esslöffel Mehl und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Die Äpfel und Rosinen dazugeben und vermengen.
Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Die Teigplatte auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Teigplatte zu einem 16 x 12 Zoll großen Rechteck ausrollen. Die Apfelmischung mit der kurzen Seite zu Ihnen zeigend auf die untere Hälfte des Teigblattes bis auf einen Zentimeter an den Rand löffeln. Rollen Sie den Teig wie eine Gelee-Rolle auf. Mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen (so wird verhindert, dass sich der Teig beim Backen aufrollt). Die Enden zum Verschließen nach unten klappen. Den Teig mit der Eimischung bepinseln. Schneiden Sie 4 tiefe Schlitze in die Oberseite des Teigs.
Backen Sie 35 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist. Den Teig auf dem Backblech auf einem Gitterrost 20 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
Für einen nussigen Crunch kann 1/4 Tasse gehobelte Mandeln mit den Äpfeln und Rosinen hinzugefügt werden.
Für ein optimales Ergebnis die Äpfel und Rosinen schwenken, bis sie gleichmäßig mit der Mehlmischung bedeckt sind. Das Mehl hilft, die Säfte, die von den Äpfeln beim Kochen freigesetzt werden, zu verdicken.
Für eine Vanillesauce, die zum Strudel serviert werden soll, 3/4 Tasse Milch, 1/2 Tasse leichte Sahne, 1/3 Tasse Zucker, 4 geschlagene Eigelbe und 1/2 Vanilleschote in einem 2-Quart-Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis die Mischung kocht und eindickt. Den Topf vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Die Vanilleschote herausnehmen. Die übrig gebliebene Soße schmeckt köstlich über frischen Beeren oder Eis.
Für den Birnen-Preiselbeer-Strudel können Sie die Äpfel und Rosinen in diesem Rezept durch Bosc-Birnen und getrocknete Preiselbeeren ersetzen.