Lassen Sie mich der Überbringer der guten Nachricht sein: Es ist durchaus möglich, großartiges Buffalo Chicken zu Hause zuzubereiten. Diese gebackenen Büffelhühnchen-Nuggets haben alles, was die traditionelle frittierte Version auch hat – knusprige Panade, würzige Soße und kühles, cremiges Blauschimmelkäse-Dressing – und das für einen Bruchteil der Kalorien und des Fettes (418 Kalorien oder 6 Weight Watchers Punkte). So machen Sie es selbst:
Gesünderes gebackenes Buffalo-Hähnchen
7 einfache Zutaten:
Hähnchenbrust ohne Haut
Mehl
Ei
Gewürzte Semmelbrösel
Kochspray
Scharfe Soße
Leichtes Blauschimmelkäse-Dressing
Schneiden Sie das Hähnchen in 1 ½-Zoll-Stücke und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Drei flache Schüsseln mit den Zutaten für die Panade bereitstellen: die erste Schüssel mit Mehl, die zweite mit den leicht verquirlten Eiern und die dritte mit den gewürzten Semmelbröseln. Jedes Hähnchenstück erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl panieren, auf ein Backblech legen und etwa 15 Minuten lang goldbraun und knusprig backen. Ein Hinweis zu den Semmelbröseln: Wir wollen eine dünne, aber *gleichmäßige* Panade auf den Hähnchen-Nuggets, daher ist es besser, herkömmliche Semmelbrösel (mit einer feinen Textur) statt Panko zu verwenden, da die gröbere Textur von Panko dazu neigt, Lücken in der Beschichtung zu hinterlassen.
Dann ist es an der Zeit, sie in die scharfe Sauce zu tunken. Ich empfehle Frank’s RedHot Original Cayennepfeffer-Sauce. Sie ist scharf, ohne dass man sich den Mund verbrennt, und hat genau die richtige Mischung aus Schärfe und Würze. Es ist auch die Sauce, die 1964 für die originalen Buffalo Wings verwendet wurde.
Servieren Sie Ihre gebackenen Buffalo Chicken Nuggets mit cremigem Blauschimmelkäse-Dressing (Ken’s Steakhouse macht den besten leichten Blauschimmelkäse, den ich je probiert habe) und Selleriesticks.
Gebackene Buffalo Chicken Nuggets
Zutaten
- 1 ½ Pfund knochenlose Hähnchenbrust ohne Haut, in 1 ½-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Milch oder Mandelmilch oder Wasser
- ⅓ Tasse weißes Vollkornmehl oder All.Mehl
- ½ Tasse italienisch gewürztes Paniermehl
- Kochspray
- ⅓-½ Tasse scharfe Sauce
- ½ Tasse leichtes Blauschimmelkäse-Dressing zum Servieren (ich mag Ken’s)
Anleitung
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Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Ein großes, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Mit Antihaft-Kochspray besprühen.
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In einer kleinen flachen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen (gerade so viel, dass die Eier aufbrechen und die Milch eingearbeitet wird). Das Mehl in eine zweite flache Schüssel geben. Geben Sie die Semmelbrösel in eine dritte flache Schüssel und die scharfe Soße in eine vierte flache Schüssel. Die ersten drei Schüsseln in eine Reihe stellen: das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel. Legen Sie die scharfe Sauce für die Zeit nach dem Backen beiseite.
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Bearbeiten Sie jeweils ein Hähnchenstück, tauchen Sie es zuerst in das Mehl, drehen Sie es, um es zu bedecken, und schütteln Sie den Überschuss ab (Sie brauchen es nur leicht zu bestäuben), tauchen Sie es dann in die geschlagenen Eier und schließlich in die Semmelbrösel, drücken Sie es und drehen Sie es, damit die Semmelbrösel an allen Seiten des Hähnchens haften. Legen Sie es auf das vorbereitete Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Hähnchenteilen.
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Besprühen Sie die panierten Hähnchennuggets gut mit Kochspray (so werden sie braun und knusprig). 15 bis 18 Minuten backen, bis die Nuggets goldbraun und knusprig sind und sich fest anfühlen. 5 Minuten abkühlen lassen.
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Mit einem Löffel oder einer Zange jedes Nugget in die Schüssel mit der heißen Soße geben und auf einen Teller setzen. Den Vorgang mit allen Nuggets wiederholen. Mit Blauschimmelkäse-Dressing und Stangensellerie servieren, falls gewünscht.