Der Old-Fashioned-Cocktail ist so kultig wie köstlich. Ein Old Fashioned ist täuschend einfach und besteht nur aus Whiskey, Zucker und Bitters – so einfach wie ein Cocktail nur sein kann. Aber wie in vielen Bereichen des Lebens bedeutet einfach nicht unbedingt leicht. Bei nur 3 Zutaten kommt es bei der Herstellung eines großartigen Old Fashioned darauf an, dass man den Zweck jeder einzelnen Zutat genau versteht und sie richtig einsetzt. Da wir hier bei Cocktail Crate unsere Old Fashioneds sehr ernst nehmen, haben wir uns gedacht, dass wir die Tipps, die wir jedes Mal beherzigen, wenn wir einen mixen, sowie unsere Lieblingsrezepte mit Ihnen teilen.
1. Verwenden Sie guten Whiskey
Es versteht sich von selbst, aber da ein Old Fashioned zu etwa 80 % aus Whiskey besteht, darf man bei dieser Zutat nicht knausern. Neben dem puren Genuss ist ein Old Fashioned eine der besten Arten, einen Whiskey zu erleben – eine kleine Menge Zucker und Wasser helfen dabei, die Schärfe der rohen Spirituose zu nehmen und ihre subtilen und köstlichen Aromen hervorzuheben. Deshalb ist es wichtig, eine qualitativ hochwertige Spirituose zu verwenden, deren Geschmack man wirklich zu schätzen weiß.
Es gibt definitiv einige Diskussionen und Verwirrung darüber, welche Art von Whiskey „richtig“ ist, wenn es um die Zubereitung eines Old Fashioned geht. Wenn es um etwas so Subjektives wie Geschmack geht – und das halten wir für ein wenig albern -, wenn Sie einen hochwertigen Whiskey verwenden, ist es eigentlich egal, welche Sorte, solange Sie ihn genießen. Bei Cocktail Crate stellen wir Old Fashioneds sowohl mit Bourbon als auch mit Roggen her. Viele der besten Barkeeper des Landes haben sogar begonnen, beide in einem einzigen Drink zu verwenden. In der Regel finden Sie in der Preisspanne von 20 bis 30 Dollar einige solide Optionen für Ihren Whiskey.
Verwenden Sie reichhaltigen einfachen Sirup
Der Würfelzucker ist eine Old Fashioned-Tradition, die Sie definitiv weglassen können. Er wird zwar in vielen Rezepten verlangt, bietet aber keinen Vorteil gegenüber der Verwendung eines reichhaltigen einfachen Sirups und hat mehrere Nachteile. Am offensichtlichsten ist, dass man Würfelzucker und einen Muddler finden und kaufen muss. Das ist nicht immer einfach, je nachdem, wo man wohnt, und eine Online-Bestellung ist in der Not auch nicht möglich. Selbst wenn Sie die Zuckerwürfel besorgt haben, müssen Sie versuchen, den Zucker in Bitter und Wasser aufzulösen. Unserer Erfahrung nach lohnt sich der ganze Aufwand kaum – am Ende schwimmt nur Zucker in Ihrem Getränk.
Warum nicht einfach normalen Sirup für Ihren Old Fashioned-Cocktail verwenden? Das können Sie auf jeden Fall – aber da der reichhaltige Sirup ein höheres Verhältnis von Zucker zu Wasser hat, können Sie die erforderliche Süße hinzufügen, ohne das Getränk so sehr zu verdünnen, wie es bei normalem einfachen Sirup der Fall wäre.
Ein reichhaltiger einfacher Sirup ist leicht herzustellen – kombinieren Sie einfach 2 Teile Zucker und 1 Teil Wasser in einem Topf. Für den Hausgebrauch ergibt 1 Tasse Zucker und eine ½ Tasse Wasser eine ausreichende Menge Sirup. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die Mischung um, bis sich der Zucker aufgelöst hat; achten Sie darauf, dass der Sirup nicht kocht. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Zucker vollständig abkühlen, bevor Sie ihn verwenden.
Nicht zu viel Bitters
Bitters werden durch die Konzentration der Aromen von Gewürzen und bitterer Baumrinde in Alkohol hergestellt und sind eine klassische Cocktailzutat und für einen guten Old Fashioned unerlässlich. Ein wenig reicht schon aus. Fügen Sie 2-3 Tropfen hinzu, und Ihr Old Fashioned wird viel mehr Tiefe und Komplexität haben. Wenn Sie ein paar Tropfen mehr hinzufügen, wird der Bitter allmählich zu stark und überdeckt alle anderen als die aggressivsten Aromen Ihres Whiskeys. Es gibt viele großartige handwerkliche Bitter, mit denen man experimentieren kann, aber man sollte immer eine Flasche des klassischen Angostura zur Hand haben.
Vergessen Sie nicht die Orangenschale
Orangenschalen enthalten herrlich duftende Orangenöle, die eine großartige Ergänzung für einen einfachen Old Fashioned sind. Als allerletzten Schritt, nachdem der Cocktail zubereitet wurde, verwenden Sie einen Gemüseschäler, um ein 2-Zoll-Stück Schale von einer Orange abzuschneiden. Halten Sie die Schale mit der Außenseite (Orange) über das fertige Getränk und ziehen Sie die Seiten der Schale zurück, damit die Öle in das Getränk gelangen. Wischen Sie dann den Rand des Glases mit der Schale ab und legen Sie sie mit der Schale nach oben in das Getränk, so dass Sie das restliche Öl bei jedem Schluck riechen können. Der Effekt ist subtil, aber es lohnt sich.
Alternative zu den Schritten 2-4: Verwenden Sie einen hochwertigen Craft Mixer
Wenn Sie die oben genannten Schritte befolgen, werden Sie im Handumdrehen ein Old Fashioned-Profi sein. Aber was passiert, wenn Sie keinen einfachen Sirup und keine Orangen mehr haben? Wenn Sie einen großartigen Old Fashioned wollen, aber nicht die Zeit haben, alle Zutaten einzukaufen, einen Sirup herzustellen und dann zu warten, bis er abgekühlt ist? Wenn Sie die Aromen ein wenig variieren möchten? Wenn Sie einer Gruppe von Freunden jeweils ein paar Old Fashioneds servieren möchten?
Diese Fragen haben uns bei Cocktail Crate dazu inspiriert, unseren Classic Old Fashioned Craft Mixer zu kreieren. Wir haben reichhaltigen braunen Demerara-Zucker, frische Orangen und Angostura-Bitter genommen und sie zu einem reichhaltigen All-in-One-Sirup kombiniert. Jede Charge ist eine Menge Arbeit, und die Verwendung von Zutaten dieser Qualität ist definitiv nicht die kostengünstigste Art, dies zu tun. Für uns ist es ein Werk der Liebe, und wir glauben, wenn Sie unseren Old Fashioned Sirup probieren, werden Sie uns zustimmen.
Old Fashioned Rezept
2 Unzen Bourbon oder Rye
1/3 Unzen reichhaltiger einfacher Sirup
2-3 Spritzer Angostura Bitter
Whiskey, Sirup und Bitter in einem hohen, mit Eis gefüllten Glas kombinieren. 20-30 Sekunden rühren, in ein Whiskeyglas abseihen und mit Orangenschale garnieren.
Old Fashioned Rezept – mit Mixer
2oz Bourbon oder Rye
1/2oz Classic Old Fashioned Mixer
Whiskey und Mixer in einem hohen, mit Eis gefüllten Glas kombinieren. 20-30 Sekunden rühren, in ein Whiskeyglas abseihen. Keine Garnierung erforderlich, aber wenn Sie eine Orangenschale zur Hand haben, kann das nicht schaden! Sind Sie neugierig, ob ein Geschäft in Ihrer Nähe den Spiced Old Fashioned führt? Schauen Sie in unserem Store Locator nach.
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