Selv kødet er stribet! Det var min første tanke, da jeg så zebrabøffen, der blev lagt foran mig.
Det var vel egentlig bare grillmærker. Under alle omstændigheder var zebrebøffen velsmagende. Men den kunne ikke måle sig med girafferibben eller de panerede krokodillebidder. At spise vildtkød i Afrika var en unik oplevelse, som jeg ikke behøver at gentage, men jeg er glad for, at jeg gjorde det én gang. Er du nysgerrig efter at vide, hvordan vortesvin, impala og girafkød smager? Læs videre!
Interesseret i at tage på en safari på landjorden i Afrika? Den tur, som jeg tog, var Southern Safari, som drives af Absolute Africa. Den løber i 52 dage gennem 8 lande. Her er et link til The Southern Safari
, hvis du er nysgerrig efter at booke den.
Spis afrikansk vildtkød på Lola’s i Victoria Falls
Du kan finde vildtkødsrestauranter i forskellige byer i Afrika, herunder Nairobi i Kenya og Johannesburg i Sydafrika. Jeg selv og en gruppe på et dusin andre rejsende spiste på Lola’s Tapas and Carnivore Restaurant i Victoria Falls i Zimbabwe.
Menuen på Lola’s skifter alt efter, hvilket kød der er tilgængeligt. Vi valgte flere retter og en samplerplade med de fleste af de tilgængelige bøffer, så vi hver især kunne prøve det hele.
Crocodile bites
Dette var dybstegte stykker krokodille. Krokodillenuggets, i bund og grund. Og de var velsmagende. Krokodillekød er lidt tykt, men generelt ikke dårligt.
Impala-kødboller
Servet i en tomatsauce, disse kødboller lignede ret meget almindelige kødboller med hakket oksekød. En af aftenens favoritter.
Buffalo-gryde
Buffalostykkerne var lidt for tygge, og jeg nød ikke rigtig denne særlige gryderet så meget, som jeg havde forventet.
Girafferibs
Her er vinderen! Girafribben var møre og lækre (og enorme!) Ribben havde en uretfærdig fordel i forhold til de andre kødstykker, fordi de var krydret i en lækker sauce, der forstærkede deres smag, mens de fleste af de andre retter blev serveret uden smag.
Bøfferne: zebra, vortesvin, eland, kudu, impala, zobel
Zebrabøffen var ret velsmagende, ikke så hård eller vildtet, som man kunne tro. Folk har sammenlignet zebra med hest, men da jeg aldrig har spist hest kan jeg ikke bekræfte det.
Jeg brød mig ikke om vortesvinet, men det kan skyldes den måde, den blev serveret på. Det var bare en almindelig bøf. Vortesvin er ligesom svin, så der er mange mulige måder, man kunne forvente, at det kunne serveres på (vortesvinebacon, måske?) En plade svinebøf var noget lamt.
Elands og kudus er begge store antiloper. Jeg syntes, at kudubøffen var den mest møre og behagelige af de fem bøffer, mens elandbøffen var anstændig, men ikke noget særligt. Den tyndt udskårne impalabøf lignede kudu og var også meget velsmagende.
Andre ting på menuen på Lola’s, som vi ikke havde mulighed for at prøve: bushbuck lasagne, kudu crepes og calamari ringe. Selv om jeg ikke spiste struds på Lola’s, har jeg spist strudseburgere andre steder i Afrika og nød dem.
Er der nogen etiske betænkeligheder ved at spise vildtkød?
Ingen for det meste, med et par mulige undtagelser. Selvfølgelig gælder de sædvanlige miljømæssige og etiske spørgsmål omkring forbruget af kød. Men der er ingen særlig grund til at tro, at det er værre at spise en vortesvinebøf end f.eks. at spise en oksebøf.
Og selv om de kan virke eksotiske for vesterlændinge, er impala, kudu og andre afrikanske vildtlevende dyr ikke truede. Kødet til de fleste af disse restauranter kommer fra private vildtfarme. Der ville være et problem med at spise elefanter eller løver, men jeg så ikke disse dyr på nogen af menuerne.
Et dyr på menuen, der virker tvivlsomt, er giraffen. Der er to underarter af giraffen, som er truede – den vestafrikanske giraf og Rothschilds giraf (det er den, der er udstillet på Kenyas girafcenter.) Så vidt jeg kan se, serveres ingen af dem på vildtrestauranter. Men andre giraffearter er klassificeret som “sårbare”, så det er muligt, at de kan få problemer i fremtiden.
Dertil kommer, at en zebraart er truet, men de fleste andre zebraarter er ikke truet i øjeblikket. Ingen ønsker at spise dyr, der er truede, så det er ting, man skal huske på, hvis man planlægger at smage afrikansk vildtkød.
Kenya indførte et landsdækkende forbud mod vildtkød i 2004, primært som en forebyggende foranstaltning for at imødegå bekymringer om overbytning. Dette fik den berømte restaurant Carnivore til at fjerne vildtkød fra sit menukort. De serverer stadig opdrættede strudse og krokodiller.
Men dyr som impala er bestemt ikke tæt på at være truet. Og krokodille og struds bliver serveret på mange amerikanske og europæiske restauranter uden klager. Så at spise dem afhænger i virkeligheden bare af dit eget personlige komfortniveau. For mig var et måltid med vildtkød en engangsoplevelse, ligesom da jeg prøvede fermenteret haj på Island og stegte græshopper i Mexico City.
Vil du spise nogen af disse afrikanske vildtkødsretter?