U.S. Food and Drug Administration

Español

Når du, dine familiemedlemmer eller dine kæledyr rører ved eller spiser råt eller utilstrækkeligt tilberedt kød, fjerkræ og ægprodukter eller fødevarer, der er blevet tilberedt forkert, er der risiko for at blive syge af salmonella.

Nogle fakta om salmonella
Hvordan får man salmonella?
Hvad er symptomerne på salmonellainfektion hos mennesker?
Hvad er tegnene på salmonellainfektion hos hunde og katte?
Hvordan kan jeg være sikker på salmonella?
Hvad gør FDA for at hjælpe med at holde mig sikker på salmonella?
Hvem skal mine forældre eller jeg kontakte for at få flere oplysninger?
Nyttige websteder

Nogle fakta om salmonella

• Salmonella er en gruppe af bakterier, der kan gøre mennesker og dyr syge af en fødevarebåren sygdom kaldet salmonellose. Sygdommen kaldes “fødevarebåren”, fordi bakterierne bæres, eller “bæres”, i eller på fødevarer.
• Salmonella lever i tarmene hos mennesker og dyr. Nogle dyr, især køer, svin, høns, gnavere (som mus), krybdyr (som skildpadder, slanger og øgler) og padder (som frøer og salamandre) kan naturligt bære Salmonella i deres tarme og på deres krop, men ser ud og opfører sig sundt.
• Salmonella er så små, at man ikke kan se dem med øjnene. Man skal bruge et mikroskop for at se bakterierne.
• Salmonella kan forurene en lang række fødevarer, f.eks. kød, æg, mælk, fisk og skaldyr, grøntsager, frugt og endda chokolade, is og jordnøddesmør. Salmonella kan også forurene foder til kæledyr og godbidder til kæledyr, f.eks. hundekiks, griseører, råhud og oksehove.
• Salmonella blev opkaldt efter Daniel E. Salmon, en dyrlæge, der studerede dyresygdomme for den amerikanske veterinærmyndighed U.US Department of Agriculture.

Tilbage til toppen

Hvordan får folk salmonella?

Mennesker får salmonella ved at spise bakterien ved et uheld. “Klamt,” siger du. “Jeg ville aldrig spise bakterier.” Men husk, du kan ikke se bakterierne med dine øjne, så du ved ikke engang, at du spiser dem. Du kan komme til at spise salmonella ved et uheld, når du:

• spiser råt eller utilstrækkeligt kogt kød, fjerkræ og ægprodukter.
• drikker rå (upasteuriseret) mælk eller spiser mejeriprodukter, der indeholder rå mælk.
• spiser mad, der er forurenet med afføring (lort) fra mennesker eller dyr. For eksempel glemmer en person, der ikke ved, at han har salmonella, at vaske hænder med vand og sæbe efter at have været på toilettet, og derefter tilbereder han en sandwich og serverer den for dig. Dette kan sprede bakterien til dig.
• Rør ved forurenet foder eller godbidder til kæledyr, og rør derefter ved din mund.
• Rør ved eller hold dine kæledyr, især krybdyr, padder, babykyllinger eller andre smådyr, og rør derefter ved din mund. Hvis du kysser dine kæledyr, kan du også komme til at spise salmonella ved et uheld.
• Rør ved dyrelort, og rør derefter ved din mund. Hunde og katte, der spiser dyrefoder eller godbidder, der er forurenet med salmonella, kan have bakterierne i deres afføring, selv om de ikke viser tegn på at være syge.

Tilbage til toppen

Hvad er symptomerne på salmonellainfektion hos mennesker?

Symptomer på salmonellainfektion hos mennesker omfatter:

• Fetme;
• Diarré (som kan blive alvorlig og være blodig);
• Vækst; og
• Magkramper.

Symptomerne begynder 6 timer til 6 dage efter, at en person ved et uheld har spist salmonella. De fleste mennesker får det bedre i løbet af 4 til 7 dage uden at skulle gå til læge, men de bør drikke masser af vand og anden væske. Nogle gange kan diarréen blive så slem, at personen skal på hospitalet.

Børn under 5 år, gravide kvinder, ældre og personer med svækket immunforsvar (som f.eks. personer med kræft eller andre sygdomme) har større risiko for at få en slem salmonellainfektion og kan dø, hvis deres symptomer er alvorlige.

Hvis du har symptomer på salmonellainfektion, skal du fortælle det til dine forældre. De bør ringe til din læge.

Tilbage til toppen

Hvad er tegn på salmonellainfektion hos hunde og katte?

Hunde og katte bliver normalt ikke syge af salmonella, men de kan være bærere af bakterien. Det betyder, at selv om dine kæledyr ikke viser tegn på infektion, kan de stadig udskille salmonella i deres afføring (deres bæ) og spyt (deres spyt og savl) og derefter sprede bakterien til dit hjemmemiljø og til mennesker og andre kæledyr i dit hus.

Når sygdommen ses hos en voksen hund eller kat, har dyret som regel en anden sygdom på samme tid. Hvalpe og kattekillinger er mere tilbøjelige til at vise tegn på at være syge. Tegn på salmonellainfektion hos hunde og katte er bl.a.:

• Vækst;
• Diarré (som kan være blodig);
• Fever;
• Det vil ikke spise; og
• Være mindre aktiv – de vil ikke lege og vil ligge mere rundt omkring end normalt.

Hvis dit kæledyr har tegn på salmonellainfektion, skal du fortælle det til dine forældre. De bør ringe til din dyrlæge.

Tilbage til toppen

Hvordan kan jeg være sikker på salmonella?

Håndvask

F hyppig håndvask er den bedste måde, du kan være sikker på salmonella og mindske din risiko for at få salmonella eller overføre bakterien til andre mennesker. Vask dine hænder med sæbe og varmt vand i mindst 20 sekunder umiddelbart efter, at du:

• Rør ved råt kød og rå fjerkræprodukter;
• Rør ved æg og ægprodukter;
• Rør ved dine kæledyr eller andre dyr, især krybdyr, padder og fugle;
• Førre dine kæledyr eller give dem godbidder;
• Ryd op efter dine kæledyr, når de skider udenfor eller bruger kattebakken; og
• Gå på toilettet.

Køkkensikkerhed

Det er også vigtigt at være salmonellasikker i dit køkken ved at følge disse råd:

• Kog alle fødevarer grundigt til den rette temperatur. Foodsafety.gov har en oversigt over de sikre minimumstemperaturer for tilberedning af forskellige fødevarer sammen med andre gode råd om, hvordan du holder din mad sikker;
• Du må ikke spise eller drikke noget, der indeholder ukogte æg eller rå (upasteuriseret) mælk;
• Køl mad omgående ned;
• Rengør og desinficer ofte køkkenoverflader og redskaber; og
• Hold rå mad adskilt fra anden mad.

Husdyrfoder og godbidder til kæledyr

De fleste foder- og godbidder til kæledyr er fremstillet korrekt, så de er salmonellafri og sikre for dit kæledyr at spise og for dig at røre ved. Men nogle gange kan foder og godbidder til kæledyr være forurenet med salmonella, og du kan ikke vide det ved at se på foderet. Følg disse tips til sikker håndtering af foder og godbidder til kæledyr.

Forskning viser, at rå kæledyrsfoder er mere tilbøjeligt end andre typer foder til kæledyr til at være forurenet med salmonella.

Husdyrreptiler og amfibier

Hvis du ejer et husdyrreptil eller en amfibie, skal du ikke lade det strejfe frit rundt i huset og holde det væk fra børn under 5 år, gravide kvinder, ældre eller personer med svækket immunforsvar.

Husdyrskildpadder er søde, men kan være en kilde til salmonella.

Tilbage til toppen

Hvad gør FDA for at hjælpe med at holde mig sikker på salmonella?

For at hjælpe med at holde dig sikker på salmonella, FDA:

• Inspicerer fødevareforarbejdningsanlæg i USA, der fremstiller fødevarer til mennesker eller dyr;
• Screener fødevarer, der kommer ind i USA.USA fra andre lande;
• Arbejder sammen med det amerikanske landbrugsministerium og delstaterne for at sikre, at mælkepasteuriseringsanlæg inspiceres;
• Periodisk testes foder til kæledyr og godbidder til kæledyr for at lede efter Salmonella. Hvis bakterierne findes, kan agenturet træffe foranstaltninger mod producenten af det forurenede produkt.
• Regulerer, hvordan skildpadder sælges i USA; og
• Arbejder sammen med dyrlæger og producenter, der opdrætter dyr til fødevareproduktion, for at bruge antibiotika klogt for at bremse udviklingen af antibiotikaresistente bakterier hos dyr til fødevareproduktion, f.eks. køer, svin og kyllinger. Ved fornuftig anvendelse af antibiotika forstås, at lægemidlerne kun anvendes til dyr, når det er nødvendigt og på den rigtige måde. Det er med til at sikre, at antibiotika fortsat virker mod skadelige bakterier, som f.eks. salmonella, hos både mennesker og dyr.

Tilbage til toppen

Hvem skal mine forældre eller jeg kontakte for at få flere oplysninger?

• Hvis du har spørgsmål om de fødevarer, du spiser, kan du ringe til FDA på 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) eller 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).
• Hvis du har spørgsmål om den mad, dine kæledyr spiser, eller om salmonella hos dyr, kan du ringe til FDA’s Center for Veterinary Medicine på 240-402-7002 eller sende en e-mail til [email protected].
• Hvis du har spørgsmål om salmonella hos mennesker, kan du ringe til Centers for Disease Control and Prevention på 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) eller gå til Kontakt CDC-INFO.

Tilbage til toppen

Nyttige websteder

• Hjælpende websteder
  • Huskemad
  • Facts om salmonella

  Tilbage til toppen