Engang var en salat blot et par salatblade, der blev blandet sammen.
Men tiderne har ændret sig. I dag er der ingen grund til at stole på den samme gamle icebergsalat. Med alle de forskellige typer salatgrønt, der findes, hører kedelige salater fortiden til.
Men hvis udvalget gør dig forvirret, er her en nem guide til det store udvalg af salatgrøntsager, der er til rådighed nu.
Guide til salatgrøntsager
Salat
Salat udgør grundlaget for de fleste salater. Den tilføjer farve og tekstur med sin grønne bladgrønhed. Med alle de forskellige sorter, der findes nu, er det muligt at få din salatskål til at se og smage fantastisk ud.
De fleste salatgrøntsager falder inden for disse hovedtyper:
Butterheads:
En klassisk sort de har et lyst hjerte og slappe, løst pakkede blade. De er bløde, bløde salatblade med en smøragtig smag, og de er bedst, når de er friske.
Crispheads:
Den mest kendte er iceberg. De sprøde blade er pakket tæt sammen i et rundt hoved. De har en fremragende sprød konsistens og holder sig meget længere end butterheads.
Løse hoveder:
Som navnet antyder, har disse sorter ikke et hjerte, men i stedet løse blade. De er ikke kendt for deres smag, men de giver farve og dekoration.
Cos salat:
En velsmagende salat, der har et aflangt hoved og mørkegrønne, lange, smalle blade.
Med en sprød, knasende konsistens og en sød, syrlig smag er dette en populær salatgrønsalat. De indre, lysere blade har den største smag.
Lavt kalorieindhold, er det en god kilde til folat og antioxidanter med en lille mængde kostfibre.
Selv om den bedste salat er frisk fra din egen have, er det ikke altid muligt. Salat smager altid bedst, når den er frisk, så uanset om du køber den fra et landbrugsmarked eller dit lokale supermarked, skal du kigge efter sprøde, grønne blade og undgå alt, der ser trist og slapt ud. I dag sælges salat ofte færdigpakket og allerede revet i strimler. Hvis du køber færdigpakket, skal du tjekke sidste anvendelsesdato.
Andre typer salatgrøntsager
Rugula
Rugula er en bladgrøn urt. Den har aflange mørkegrønne blade og findes ofte i mesclun-salatblandinger. Bladene har en stærk og peberagtig smag og kan spises rå i salater eller tilberedt. De er fremragende sauteret let i olivenolie eller dampet.
Rugula har et meget lavt kalorieindhold og er også en god kilde til A- og C-vitamin, folat, calcium og magnesium.
Krøllet endivie
Krøllet endivie har en offwhite midte og løse, blondeagtige, mørkegrønne yderblade, der krøller sig i spidserne. Bladene har en stikkende konsistens og en let bitter smag. Jo mørkere bladet er, jo mere bitter smagen er, og derfor foretrækker nogle mennesker de lysere indre blade.
Der tilsættes almindeligvis til salater, men kun i små mængder på grund af den bitre smag. Kan også serveres let visnet og varmt eller tilsættes til supper. Men den overlever ikke længerevarende madlavning.
Escarole
Escarole er en form for endivie, men ikke så bitter, med brede, lysegrønne blade, der vokser i løse hoveder. De yderste blade er mørkegrønne. Men når bladene skrælles tilbage, bliver de lysere i skyggen. Jo lysere skyggen er, jo mindre bitter er smagen. Resultatet er, at man kan opnå forskellige smagsvariationer ved at bruge forskellige farvede blade.
Escarole er en alsidig og velsmagende grønt, der kan gøre en almindelig salat fremragende.
Radicchio
Radicchio er et medlem af cikoriefamilien og har bordeauxrøde blade med hvide ribber. Bladene har en peberagtig smag og tilføjer tekstur og farve til salater. Radicchio kan også grilles eller steges og blandes med andre grillede grøntsager.
Når du køber radicchio, skal du kigge efter større hoveder med løsere ydre blade.
Rakke
Rakke har små, aflange, mørkegrønne blade med en peberagtig smag.
Typisk spises den rå i salater, wraps og sandwiches, men den er også lækker let dampet og passer godt til pasta- og risottoretter.
Spinat
Spinat har mørkegrønne blade, der kan være krøllede eller glatte, afhængig af sorten.
En yderst populær og alsidig grøntsag, der kan bruges frisk i salater eller tilberedt.
Den fås normalt frisk året rundt, men kan også fås på dåse eller frossen.
Ved køb af frisk skal du vælge blade, der er sprøde og mørkegrønne med en frisk duft.
Vandkarse
Vandkarse er et medlem af sennepsfamilien. Den har små, sprøde, mørke blade med en sennepspebret smag.
Vandkarse kan bruges på en række forskellige måder, som grønt i salater eller som pynt. Dens peberagtige smag gør, at den ofte bliver tilsat til sandwiches.
Mesclun
Mesclun er en salatblanding, der ofte indeholder mange af de ovennævnte salatgrøntsager. Den er ofte pakket som “gourmet salatgrønt” og giver dig mulighed for at købe en blanding af forskellige typer salatgrønt uden at skulle købe dem hver for sig.
Hjem” Sunde salater “Typer af salatgrønt