Jeg delte først denne opskrift på Centsless Meals, hvor jeg er bidragyder. Thai Coconut Curry Shrimps er fyldt med grøntsager og er indhyllet i en smagfuld cremet kokosnøddesauce. Få den på bordet til familien på mindre end 30 minutter!
- Thai Coconut Curry Shrimps
- Sådan laver du rejer i karry:
- Kan jeg lave nogen udskiftninger til Thai Coconut Curry Shrimps?
- Søger du efter flere rejer RECEPTER? Her er et par stykker, som du kan prøve:
- VÆRKTØJER, DER BRUGES TIL AT TILBEREDE KOKOSNØDREJSKURRYEN:
- Thai Coconut Shrimp Curry Video
- Thai Coconut Curry Shrimps
- Ingredienser
- Anvisning
Thai Coconut Curry Shrimps
Jeg elsker thailandsk mad! Vi har lavet Chicken Pad Thai og Instant Pot Chicken Curry på gentagelse, fordi de er så nemme og smager fantastisk! Denne Thai Coconut Curry Shrimps er lige så lækker, og du kan få den på bordet endnu hurtigere. De stærke smagsnuancer og de forfriskende sprøde grøntsager gør dette måltid til et hit. Du vil elske det!
Sådan laver du rejer i karry:
Som med enhver opskrift bør du øve dig i “mise en place”. Det er et fransk udtryk, der betyder “alt på sin plads”. Hav alle dine ingredienser skåret, afmålt og klar til at komme i gryden. Det er ikke kun med til at sikre, at du koger alting i den rigtige tid, men det er også en god måde at dobbelttjekke, at du faktisk har alle de nødvendige ingredienser.
- Forbered dine rejer. Jeg foretrækker at købe frosne rejer, som allerede har skallen og årerne fjernet. Det sparer en masse tid, så det er det værd for mig. (Fjern halerne, hvis du ikke vil være nødt til det, mens du spiser. Jeg lod dem sidde på for syns skyld). Det eneste jeg skal gøre er at tø rejerne op ved at lægge dem i en skål med koldt vand i bunden af min håndvask i ca. 30 minutter, idet jeg skifter vandet halvvejs. Dræn rejerne og krydr dem derefter med krydderier og limesaft, og lad dem trække, indtil de er klar til at blive lagt i stegepanden.
- Begynd at tilberede grøntsagerne. Du kan bruge olivenolie eller virkelig og type fedtstof, du har ved hånden. Du sauterer løgene i et par minutter og begynder at tilføje de røde peberfrugter, sukkerærter, hvidløg, ingefær og alle de lækre krydderier som gurkemeje, koriander, spidskommen og karrypulver.
- For at lave den cremede, smagfulde sauce skal du blot tilføje en dåse fuldfed kokosmælk. Ærligt talt, det er ikke det værd at købe lite. Det er bare udvandet, men du betaler den samme pris. Sørg for at give dåsen med mælk en god rystning, inden du åbner den, så kokosmælken og kokoscremen blandes sammen.
- Visse rejerne i, og bring det hele til at koge. Kog, indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte. Hvis du ønsker en tykkere sauce, ved at blande 1 1/2 teskefuld majsstivelse med 1 1/2 teskefuld vand. Tilsæt det til saucen, og kog yderligere et minut.
- På dette tidspunkt kan du også røre en klassisk thailandsk ingrediens – fiskesauce – i. Dette hjælper med at afrunde smagen, og når det er parret med limesaft, modvirker det den fiskeagtige lugt.
- Servér din karry over jasminris (langkornede hvide ris fungerer også) og pynt med frisk koriander og limekiler.
Kan jeg lave nogen udskiftninger til Thai Coconut Curry Shrimps?
Ja!!!! Du er velkommen til at udskifte grøntsagerne med andre grøntsager, som du har ved hånden og har brug for at bruge eller tilføje endnu flere grøntsager. Gulerødder, sukkerærter, søde kartofler, spinat … alle ville være fantastiske i denne ret. Asiatiske retter er de bedste, fordi du virkelig kan fylde op med grøntsager og bruge dem, du foretrækker.
Hvis du ikke kan lide rejer, kan du helt sikkert bruge kylling i stedet. Skær det i tynde skiver og tilsæt det i stegepanden sammen med løgene.
Søger du efter flere rejer RECEPTER? Her er et par stykker, som du kan prøve:
- Bang Bang Bang Shrimp Pasta
- Honey Cilantro Lime Shrimps
- Honey Lime Shrimp Quinoa Bowls
- Sheet Pan Garlic Butter Shrimps
- Baked Shrimp Scampi
VÆRKTØJER, DER BRUGES TIL AT TILBEREDE KOKOSNØDREJSKURRYEN:
Gryde & Pålægssæt- Dette er de pander og gryder, jeg bruger. De har en tung bund, der gør dem robuste og tilbereder maden jævnt. Jeg bruger dem flere gange om dagen.
Skærebræt- Jeg elsker at have forskellige størrelser af skærebrætter, og disse er fantastiske, fordi de ikke glider og glider rundt på køkkenbordet.
Knivsæt- Jeg fik dette, da jeg blev gift for næsten 8 år siden. Jeg bruger dem flere gange om dagen, og de er stadig stærke!
Thai Coconut Shrimp Curry Video
Print Recipe
Thai Coconut Curry Shrimps
Ingredienser
- ▢ 1.5 pund rejer, pillet og afpillet
- ▢ Salt & peber
- ▢ 1/4 teskefuld cayennepeber
- ▢ 1 spiseskefuld limesaft
- ▢ 1 spiseskefuld olivenolie , eller kokosolie
- ▢ 1/2 lille løg, skåret i tynde skiver
- ▢ 1 rød peberfrugt, skåret i skiver
- ▢ 1 1/2 kop sukkerærter
- ▢ 1 1/2 tsk. frisk ingefær, revet
- ▢ 3 fed hvidløg, hakket
- ▢ 1 tsk. karrypulver
- ▢ 1/2 tsk. stødt spidskommen
- ▢ 1 tsk. stødt koriander
- ▢ 1 tsk. malet gurkemeje
- ▢ 1 tsk. salt
- ▢ 13 ounce kokosmælk, (fuldfedt)
- ▢ 1 spiseskefuld brunt sukker
- ▢ 1 1/2 teskefuld majsstivelse + 1 1/2 teskefuld vand, valgfrit for tykkere sauce
- ▢ 1 tsk. fiskesauce, valgfrit
- ▢ Limekiler
- ▢ Kilerod, hakket
Anvisning
-
Sæt rejerne med salt, peber, cayennepeber og limesaft. Lad dem marinere i 10 minutter.
-
Dryp olie i en stor stegepande, og varm op på medium. Tilsæt løgene, og lad dem stege i 3 minutter. Tilsæt peberfrugterne, og lad dem stege yderligere 2 minutter. Tilsæt sukkerærter, hvidløg, ingefær og krydderier. Kog i ca. 30 sekunder, og hæld derefter kokosmælken og det brune sukker i.
-
Bring det hele på kogepunktet, og tilsæt derefter rejerne. Bring det hele tilbage på kogepunktet, og kog i ca. 5 minutter, indtil rejerne er rosa og gennemkogte.
-
Hvis det ønskes, røres fiskesauce i, og for at få en tykkere sauce tilsættes majsstivelses-vand-blandingen, og det hele koger yderligere et minut.
-
Servér karryen over ris og pynt med koriander eller thai-basilikum.