Svineblod ostemasse Smagsgennemgang og madlavningsvejledninger

• Miquell Wood
• oktober 19, 2019
• Kategorier: Editor’s Pick, Tips til kinesisk madlavning
• Tags:

Hvad er svineblodcurd?

Svineblodcurd er en traditionel, mineralrig ingrediens i Kina, Hong Kong, Taiwan og nogle andre asiatiske lande. Den er også kendt som “blodpudding” eller “blodtofu” og er en supplerende ingrediens til kulhydratmåltider. Blodpudding er blevet brugt i århundreder som en sund fødevareingrediens, der også bruges til at lave snacks og hele måltider.

Hvorfor er svineblodpølse populær i det kinesiske køkken?

Svineblodpølse bruges generelt på grund af dens medicinske egenskaber samt som en primær fødevareingrediens. Blodtofu er blevet en vigtig fødevarekilde i løbet af århundreder, hvor det kun blev brugt som et måltid for kinesiske personer, som kun havde råd til at ofre fjerkræ under kinesiske festivaler. Som et middel til at få næringsstofferne fra denne fjerkræfugl, især and, blev blodet gemt og dampet sammen med ris. Efterfølgende erstattede svineblodet fjerkræblodet.

I det moderne Kina og i andre dele af verden tages svineblodskage på grund af, hvor tilgængeligt og billigt det er. Derudover kan man lave det med forskellige ingredienser samt spise det som et måltid alene.

Hvordan smager svineblodcurd?

Som navnet antyder, er svineblodcurd lavet af svineblod. Det er den størknet eller størknet form af svineblodet. Til dette formål samles blodet i en beholder og får lov til at sidde i ca. 10 minutter. I løbet af denne periode størkner det og skæres i små stykker og opvarmes i vand ved middelvarme.

Efter denne proces spises det enten alene, som en snack eller i en suppe. Svineblodskage har ikke sin egen smag, da den absorberer smagen af det, der bruges til at dampe den. Desuden er den glat, blød og tyggefast; derfor kan man spise den alene eller i supper. På grund af dens farve kan nogle personer bruge svineblod ostemasse til at tilføje farve til deres måltider og endda kød.

Dertil kommer, at svineblod ostemasse kan grilles som en snack, som kan få en røget eller kødfuld smag blandet med de krydderier du har brugt. I den vestlige verden laves svineblod ostemasse med havre og spises som morgenmad, da det bliver en sund og sprød snack. Du kan købe frisk svineblodcurd på asiatiske markeder og i congee-butikker eller endda lave det derhjemme, da processen er relativt nem.

Hvordan bruger man svineblodcurd til kinesisk madlavning?

Som følge af sin tygge konsistens bruges svineblodcurd i en række forskellige opskrifter, enten som en snack i form af en pind eller et måltidsprotein. Folk parrer det for det meste med kulhydratmåltider som det berømte kinesiske rismåltid eller nudler. Du kan også beslutte dig for at eksperimentere med svineblod ostemasse og tilføje til et måltid efter eget valg, fordi det har forskellige sundhedsmæssige fordele.

Svineblod ostemasse kan koges, grilles eller steges for at passe til dine forskellige måltidsopskrifter. Den mest populære form for tilberedning er dog at koge det sammen med andre ingredienser. Dette vil gøre blodbøtten mere mør, glat og krydret.

Man kan inkorporere svineblodbøtte i sine måltider på forskellige måder såsom blodrisbudding, hvor svineblodbøtten Pis lavet til en wienerbrød med riskorn. Man kan også lave svineblodcurd congee, et måltid af svineblodcurd i congee.

Dertil kommer, at svineblodcurd kan koges sammen med kød, ål og bønnespirer for at lave en krydret suppe, mens en mindre formel måde at spise det på er svineblodskage. Denne kage er lavet med dampede eller stegte ris, jordnøddemel og svineblodet, der serveres på en pind. En berømt vestlig blodmorgenmad er også den sorte budding, som er svineblod og havregryn lavet til en pølse.

Noter til svineblodcurd

#1 Indtag ikke for meget

Svineblodcurd kan være et sundt måltid; du bør spise det i en optimal mængde. Dette skyldes tilstedeværelsen af jern i svineblod. Hvis det indtages for meget, kan det resultere i jernforgiftning. Derfor vil det hæmme optagelsen af andre mineraler i kroppen.

#2 Blandes ikke med tang eller sojabønner

Selv om man kan tilsætte svineblodskvalme til en lang række måltider, bør man ikke indtage svineblodskvalme sammen med tang eller sojabønner. Hvis det indtages, kan det forårsage fordøjelsesbesvær og efterfølgende forstoppelse.

#3 Sørg for, at det er korrekt kogt

Svineblodkage indeholder nogle patogener i det, som kan være skadelige for den menneskelige krop. Derfor bør du sikre dig, at det er grundigt kogt, før du indtager det. Derudover skal du sikre dig, at der er luftlommer eller huller i den svineblodcurd, der er købt på markedet.

Er svineblodcurd sund?

Svineblodcurd har været en fast del af den kinesiske kultur og endda taiwanesisk kultur, da det spises som et fælles måltid for at styrke familiebåndene. Derudover gør de sundhedsmæssige fordele ved denne ingrediens den endnu mere eftertragtet. Selv om der er lige så mange påstande, der hævder, at svineblod ostemasse ikke er sundt, har det flere sundhedsmæssige fordele end ikke.

Som følge heraf er denne sundhedsdebat baseret på den indtagede mængde, tilberedningsmetoden og blodkilden. Man kan dog få mange sundhedsmæssige fordele, når man indtager svineblod ostemasse. Nogle er:

• Immunitetsbooster

Svineblod indeholder sporstoffer som kobber og zink, der er gyldige til at styrke immunforsvaret og forsinke tegn på aldring. Det siges også at reducere sygdomme, der ofte plager ældre mennesker.

• Beriger blodet

Ganske vist er der en masse mineralelementer, især jern, som er ansvarlig for at forbedre blodsyntesen. K-vitamin findes også i svineblod og er med til at fremme blodkoagulationen.

• Fremmer vægttab

Svineblodkværn er rig på protein og jern og har virkelig få kalorier. Derfor kontrolleres dit indtag af kalorier, mens dine muskler repareres let.

Sluttanker

Svineblodkage er blevet brugt for sine sundhedsmæssige fordele og sit høje proteinindhold i hundredvis af år af kineserne såvel som andre vestlige lande. Derudover gør disse sundhedsmæssige fordele det muligt for det at blive spist af forskellige køn og personer i alle aldre.

Det kan ganske vist bruges til at lave svineblodskage, som er en snack. Det kan også bruges i supper og indarbejdes i andre betydningsfulde retter. Dens smag er relativ til det krydderi, der bruges til at tilberede den, og det giver dig mulighed for at bruge den på forskellige måder.