- Del
- Tweet
- Pin
En stor skål med sund kylling Pad Thai. Den er fyldt med masser af protein og ekstra grøntsager!
Hej, Y’all! Nå, det skete i Denver i den forgangne weekend. Vi fik en ordentlig snestorm. Jep, sne, der samlede sig mere end en tomme. Vi fik faktisk hele 8 tommer ved mit hus. Super spændende i betragtning af hvor tørt det har været. Jeg elsker det, men min hund Tommy er ikke så glad for det…
Denne uges craving var Pad Thai. Jeg havde seriøst lyst til en sød og sur, umami-rige ret. Jeg drømte om nudler, masser og masser af nudler. I stedet for at gå på min lokale thailandske restaurant og forkæle mig selv med en massiv carb loaded overdrevet saltet tallerken af ren himmel, valgte jeg at blive hjemme og lave min egen version af en sund kylling pad thai i stedet.
Min version af pad thai er helt sikkert amerikaniseret for at imødekomme de ingredienser, som vi har tilgængelige i vores købmandsbutikker. I en traditionel pad thai ville man bruge tamarindpasta som den sure komponent i retten. Efter besøg i 3 forskellige butikker uden held med at finde det, besluttede jeg, at det var en forgæves opgave. Hvis jeg ikke kan købe det i det land, hvor alt er lige ved hånden, så er det på ingen måde let tilgængeligt for andre. Jeg brugte risvinseddike og en smule brunt sukker som erstatning. (Blommesukker findes heller ikke i mit område). Lol!
Nu hvor jeg virkelig laver om på tingene, kan jeg lige så godt nævne bønnespirer. De sælger dem heller ikke her. Produktchefen siger, at de ødelægger dem for hurtigt, så de har dem ikke på lager. Jeg tog dem med som en valgfri ingrediens på listen. Hvis du kan få dem, ville det være en god tilføjelse.
Finally, I made this pad thai super sund ved at fylde den op med et ton af ikke-traditionelle ingredienser såsom peberfrugter, chili, kål og gulerødder. Jeg øgede også æggene og tilføjede mere kylling for ekstra magert protein, ligesom jeg skar ned på antallet af nudler, som en traditionel pad thai ville blive lavet med. Alt i alt synes jeg, at det lykkedes mig at lave en super velsmagende pad thai, som man ikke behøver at have dårlig samvittighed over at spise.
Næste gang du har lyst til en lækker pad thai takeout, så prøv at lave denne i stedet. Du kan helt sikkert lave den hurtigere, end budbringeren kan nå at komme hjem til dig. Din talje og mave vil takke dig!
Nyd!
Når du laver pad thai, er det nemmest at hakke alting på forhånd. Tilberedningsprocessen er ret hurtig, så dette trin vil gøre det lidt nemmere. Værsgo og hak løs!
For at undgå udtørret kylling skal du koge den til dette stadium og derefter tilføje grøntsagerne.
Når kylling og grøntsager er kogt, skubber du dem til side og lægger æggene i midten. Vend æggene forsigtigt rundt, indtil de stivner. Vend det derefter sammen med blandingen!
Når æggene er gennemkogte og blandet i, vendes nudler, jordnødder og grønne løg i. Nu mangler den bare saucen, og så er den klar til servering.
Sund kylling Pad Thai er en af mine favorit go-to middagsretter! Go figure, den giver også gode rester!
Sund Kylling Pad Thai
Ingredienser
Til Pad Thai Sauce
- 4 spiseskefulde tamari (sojasauce) med lavt natriumindhold
- 2 teskefulde fiskesauce
- 2-3 spiseskefulde chili hvidløgssauce justeres efter smag
- 4 spiseskefulde brunt sukker
- 3 spiseskefulde risvinseddike
Til Pad Thai
- 8 ounces pad thai-nudler (
- 2 spiseskefulde olie med høj varme som raps
- 1 pund kyllingebryst, tyndt skåret
- 1 kop tyndt skårne gulerødder
- 1 tyndt skåret rød peberfrugt
- 1-2 Serrano-peberfrugter, tyndt skåret valgfrit
- 1 spiseskefuld hakket hvidløg
- 3 kopper revet kål en færdigpakket slaw mix fungerer godt!
- 3 æg
- 1 kop mungbønnespirer valgfrit
- 1/2 kop fintsnittet grønløg
- 1/2 kop hakkede jordnødder
- limekiler til servering valgfrit
- koriander til servering valgfrit
Instruktioner
Til Pad Thai-saucen
-
I en lille skål, piskes tamari, fiskesauce, hvidløgssauce, brunt sukker og eddike sammen. Sæt til side.
Til fremstilling af Pad Thai
-
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt risnudlerne, og tag dem af varmen. Lad det stå i 8-10 minutter, eller indtil nudlerne er bløde, men lidt faste at bide i. De vil koge mere i anden fase. Hæld nudlerne fra og skyl dem. Stil dem til side.
-
I en stor sauterpande ved middelvarme tilsættes olien. Tilsæt kyllingen i den opvarmede pande, og steg den i 2-3 minutter, indtil den begynder at blive gennemstegt, men stadig er lidt lyserød. Krydr med en knivspids salt og peber.
Føj gulerødder, peberfrugter, hvidløg og chili (hvis brugt) til, og kog, indtil de begynder at blive bløde. Rør kålen i.I en lille skål tilsættes æggene og et skvæt vand (1 spiseskefuld). Pisk det sammen med en gaffel.Skub grøntsagerne og til side, og hæld æggene i midten. Kog, indtil æggene begynder at stivne, og rør derefter i for at kombinere.
Visse de kogte nudler i og hæld saucen i. Tilsæt ca. 1/4 kop jordnødder og 1/4 kop grønne løg. Tilsæt bønnespirer, hvis du bruger dem. Bland godt sammen, og kog i ca. 2 minutter, eller indtil nudlerne er bløde, og noget af saucen er absorberet. Smag til med en knivspids salt og peber, hvis det er nødvendigt.Serveres varmt med yderligere hakkede jordnødder, grønne løg, limekiler og hakket frisk koriander, hvis du ønsker det.