Spicy Cajun Chicken Tenders

Lad dig ikke narre af disse uskyldige Spicy Hot Cajun Chicken Tenders, der ser uskyldige ud. De har et overraskende godt spark!

Du ser, jeg har været på en søgen på det seneste, for helt at eliminere enhver trang, (ja, mest min mand), til nogen fastfood favoritter. Ingen af os er faktisk store på nogen drive-thru eller restaurant junk, der ikke er hjemmelavet. Især ikke mig. Men alle har deres onde ting, som de elsker.

En af min mands ting er dog enhver form for stegt kylling. Og jeg må indrømme, at jeg aldrig selv har været en stor fan af det… som voksen. Jeg ved godt, at jeg nok er en af de meget få, der ikke er det, men mig og stegt kylling, især nutidens fastfood-stegte kylling, er ikke de bedste venner.

Jeg elskede både min bedstemors stegte kylling, KFC tilbage i midten og slutningen af 60’erne, da jeg var barn (mens de faktisk stadig lavede den god!), og min egen stegte kylling.

Men jeg har fået, uhm, mere end min rimelige andel af noget DÅRLIG stegt kylling så mange gange, at det virkelig fik mig til at hade det. “Der er en historie her….” *Sorry!!! Har brug for at lufte ud bare denne ene gang. Undskyld, men jeg har virkelig brug for det. Min ex-MIL’s var den absolut værste. OMG….forfærdeligt!!! Hun var indbegrebet af en hadefuld svigermor over for en person, som bare kunne have været “liket”, der var hendes søns kone.

Hun gør det utænkelige, når hun steger kylling. Hun overfylder panden fuldstændigt, bruger en GABEL (stikker i stykkerne, så al den vidunderlige kyllingesaft løber ud, og olien fyldes i), når hun vender … stikker og vender og vender og stikker og vender … et STORT nej til enhver, der ved, hvordan man laver stegt kylling!

Brug altid, altid, altid, altid en tang eller en skummer til at vende og fjerne kyllingen fra panden!

Jeg sparede hende for hendes følelser i årevis over, hvor dårlig hendes kylling var, ved bare høfligt at sige, at “jeg brød mig bare ikke om stegt kylling”. Jeg har aldrig nogensinde fortalt hende, at det var HENDES stegte kylling, som jeg ikke kunne lide. Hun var så ondskabsfuldt ondskabsfuld mod mig, ubeskriveligt ondskabsfuldt, at første gang hun hørte mig simpelthen sige, at “jeg ikke bryder mig særlig meget om stegt kylling”, besluttede hun, at fra den dag af ville hun lave sin smagløse, fedtede stegt kylling hver gang. Single. Søndag. Bare for at gøre mig ondt og sikre mig, at jeg ikke følte mig vellidt af hende og uvelkommen i hendes hjem.

Vi SKULLE være der hver eneste søndag, og være der kl. 10 til “middag”. (Det blev krævet, bare for at hendes mand kunne spise, tage af sted og gå på den lokale bar i byen ved middagstid). Så ja, “stegt kylling” efterlod en MEGET dårlig smag i munden på mig… i næsten 23 år. Nå, men tak fordi du lyttede.

“Og nu tilbage til vores normale program”….lol, og det, der virkelig betyder noget. 😉 Whew. Så i løbet af de sidste 12 år, med min anden mand, og mit livs kærlighed, som ALDRIG ville lade nogen behandle mig dårligt, ikke engang familie, har jeg genopdaget stegt kylling og har haft det sjovt med at lege med mange forskellige stegt kyllingesammensætninger. Og disse Spicy Cajun Chicken Tenders har slået os blottet!

Anyways….Jeg bliver så træt og skuffet over den seneste restaurant (eller hvem som helst), der hævder at have “hot ‘n spicy” kylling og…undskyld…men hvis du ikke har brug for et glas mælk i nærheden til at jage det ned, er det ikke HOT eller “spicy” på NOGEN måde.

Jeg havde ikke brug for et glas mælk, men den stakkels mand (som stadig er ved at vænne sig til alt krydret og varmt), drak faktisk et lille glas mælk bagefter. Og du ved, det er jo det, som “hot ‘n spicy” handler om!!! Han sagde, at de var “fremragende!”, og han ville endda have flere, da de var væk!

Og når det kommer fra en person, der er kræsen med stegt kylling, og som ikke er en stor fan af alt, hvad der er varmt, tager jeg det som et stort kompliment!

Jeg tilføjede en hel spiseskefuld cayenne til dejblandingen, og det var næsten lige så krydret og lækkert som den varme, man forventer, når man spiser buffalo wings! Skarpe, men gode til at gå tilbage for mere!

Og ingen sød, gummiagtig, klistret sauce i ansigtet, på hænderne, i håret og under neglene heller! (Det hader jeg ved buffalo wings!) Du kan bare tage dem op, ingen rod, og de er desuden udbenede!

Desto sjovere at spise!

Jeg brugte udbenede, hudløse kyllingelår, og de var virkelig saftige og møre indeni og sprøde og knasende sprøde på ydersiden. De var overhovedet ikke klamme!

Du kan vælge at bruge kyllingebryst, hvis du foretrækker det. Lårene har dog mere smag end det hvide kød, og de er meget mere saftige og møre, men du bør måske lave lidt af hvert for at gøre alle tilfredse!

Nogle mennesker foretrækker bare det hvide kød, uanset hvor meget du prøver at overbevise dem.

Min mand er en straight-up, no sauce, give it to him straight kind of chicken man. Men jeg er selv en af dem, der gerne dypper!

Så jeg lavede en Mardi Gras-Style Mustard Dipping Sauce (billedet nedenfor), og den var virkelig god! Navnet, som normalt hader at dyppe, nød faktisk sin med en almindelig barbecuesauce. Jeg er ved at gøre ham til en dipper!

Så du kan nyde disse babyer som de er, eller lave en hvilken som helst slags sauce, som du kan lide at dyppe og dyppe krydret varm kylling i! Et køligt forslag til dem, der ikke ønsker at fordoble den varme, ikke for at fornærme dig, ville være min hjemmelavede Ranch eller Blue Cheese Dressing, Alabama White Barbecue Sauce eller Creamy Honey Mustard, Mustard Cheese Sauce, eller endda almindelig creme fraiche!

Men hvis du er som mig, og har lyst til varme – Go HOT or go home! – disse er for dig!!!! De er ikke for tøsedrenge… de er for dem, der lever på kanten og forventer, at “hot ‘n spicy” er lige præcis det, og ikke en skuffelse.

Disse bud vækker dig og minder dig om, at du er i live! Nyd alt det, livet har at byde på, for vi er kun på denne store blå kugle, der flyver og snurrer gennem rummet i et øjeblik! Vi har ét liv, og kun ét liv at leve. Så LEV det!!! Håber du nyder 😀

Min Mardi Gras Mustard Dipping Sauce!