Spørgsmål: Er det sandt, at fuldt hærdet vegetabilsk olie er bedre for dig end delvis hærdet? -J.A., Dearborn, Mich.
A: Ja, men det betyder ikke, at det er godt for dig. Hydrogenering er en kemisk proces, der omdanner flydende vegetabilsk olie til fast fedt. Delvis hydrogenerede olier, som f.eks. shortening og blød margarine, er halvbløde. Fuldt hærdede olier er fastere og indeholder ikke noget af det farlige, arterieopvarmende transfedt, som findes i delvist hærdede olier. Men de indeholder noget mættet fedt i form af stearinsyre, som dannes under hydrogeneringsprocessen. Både transfedt og mættet fedt bidrager til din risiko for hjertesygdomme.
Så det er bedst at undgå hydrogenerede olier generelt, især fordi de har en tendens til at dukke op i fedtholdige retter, som alligevel ikke er så gode for dig, f.eks. stegt mad, fastfood og forarbejdede bagværk.
For mere, se vores artikel om gode og dårlige fedtstoffer. Har du et andet spørgsmål til vores sundhedseksperter? Stil det her. Angiv venligst den stat, du bor i.