Måske de nemmeste sorte fisketacos med en hurtig lime-dresseret kålsalat. Lykkelig hurtig og så velsmagende – det føles næsten som snyd.
Jeg havde ikke tænkt mig at dele disse.
De er næsten for nemme.
Spring til opskrift
Hvis du følger mig over på Instagram, så først og fremmest – TAK. Det er en kamp derovre i disse dage med engagement på et historisk lavt niveau. Jeg har lyst til at banke på mikrofonen som: “Øh – hallo? Er den her tingest overhovedet tændt?”
Nå, men tilsyneladende skruede disse fisketaco’er op for lydstyrken ud fra antallet af beskeder, jeg modtog efter at have delt dem i stories!
Disse er utroligt hurtige takket være det hurtigtkogende protein, som fisk er, selv om jeg snød lidt og brugte en færdiglavet taco-krydderiblanding fra Trader Joe’s. Jeg hentede noget på vores sidste tur syd for grænsen og tillader mig selv at læne mig op ad det ret regelmæssigt som en hurtig krydderi til alle mulige proteiner – min favorit er disse fisketaco’er.
Da jeg ikke har nem adgang til en Trader Joe’s her i Canada og antager, at nogle af jer måske heller ikke har det, har jeg blandet en blanding, der giver os et resultat, der er tæt på det samme. Du vil bemærke, at der er sukker i blandingen, og selv om jeg normalt ville udelade det, hjælper det ikke kun med at afbalancere bitterheden i de pulveriserede krydderier, men det vil også hjælpe med at karamellisere krydderierne for den “sorte” effekt på fisken.
Jeg serverede disse tacos med en vildt syrlig og lys salsa verde, der var perfekt med den dristige krydderi på fisken. Hvis det virker som for meget arbejde at lave salsa verde (det er det dog ikke – det lover jeg), så er denne grønne Cholula hot sauce det næstbedste, der findes. Og glem ikke de ekstra limefrugter.
1½ lbs hvide fiskefileter, uden hud (torsk, hellefisk, snapper)
2+ spsk, eller se opskriften nedenfor for at lave din egen)
2 spsk olivenolie
8 majstortillas
2 limefrugter, skåret i kileplader
Limey Cabbage Slaw:
2 kopper tyndt skåret kål
saft fra 1 lime
1 knivspids groft havsalt (efter smag)
¼ kop hakket frisk koriander
Blacking Seasoning (giver 7 spsk):
Blacking Seasoning (giver 7 spsk):
2 spsk chilipulver
1 spsk spidskommen
1 spsk paprika
2 tsk røget paprika
2 tsk groft havsalt
2 tsk sukker
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
1½ tsk cayennepeber (brug mindre for en mildere version)
½ tsk sort peber
Instruktioner
Hvis du ikke har en klar-lavet blackening krydderi, bland den ovenfor anførte blanding, og sæt den til side.
Fyld kål, limesaft, salt og koriander i en skål, og vend det hele med hænderne, mens du masserer kålen lidt. Stil det til side, indtil det skal serveres.
Varme ovnen op til 200ºF, og sæt en stor, ovnfast, non-stick stegepande (helst støbejern) over medium varme. Dup fisken tør med køkkenrulle, og læg den på en tallerken. Tilsæt sortkrydderi-krydderiet til fisken, og tryk krydderierne forsigtigt ind i fisken, indtil hvert stykke er grundigt dækket. Tilsæt mere krydderi, hvis det er nødvendigt for at sikre fuldstændig dækning.
Fyld olivenolien i stegepanden, og når den skinner, tilsættes fisken, og den steges i 1-3 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Tykke hellefiskefileter tog præcis 3 minutter. Du leder efter en dyb, let sortbrændt farve på fisken, og du kan se, at fileten begynder at flage. Vend forsigtigt fisken og steg den på den anden side i 1-2 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og flager smukt. Tag den af varmen, og sæt den i ovnen for at holde den varm.
Sæt i mellemtiden en anden stor gryde over svag varme, og varm tortillaerne forsigtigt op. Efterhånden som hver enkelt er varmet, lægges de inden i et rent håndklæde foldet på midten. Dette vil hjælpe med at holde tortillasene varme i et par minutter, mens du varmer resten, eller du kan sætte dem i ovnen, hvis det er nødvendigt.
Ved servering lægges lidt af den limeagtige kålsalat på hver tortilla, og derpå lægges stykker af fisken og et generøst pres af lime på. Afslut med din favorit hot sauce, salsa eller tynde skiver af friske jalapeño- eller serrano-chilier og evt. ekstra stykker lime. Nyd det!
Notes
* Næringsindholdet er et skøn og altid beregnet uden de valgfrie ingredienser.
Jeg håber, at disse også bliver et fast, hverdagsvenligt måltid i dit hjem. Glem ikke at tagge mig @myfamilyfoodlife #myfamilyfoodlife, så jeg også kan se dine kreationer!
