Disse snickerdoodles med græskar er en sjov efterårsudgave af de klassiske snickerdoodle-cookies! Glem ikke at tage den hjemmelavede græskarkrydderi frem (du laver din egen nu, ikke??) til dagens opskrift!
Pumpkin Snickerdoodle video tutorial er inkluderet lige under opskriften.
En anden græskaropskrift til dig i dag i form af disse Pumpkin Snickerdoodles!
Zach og jeg snittede græskar i weekenden sammen med hans søster, og jeg tænkte, at noget græskar var på sin plads til bloggen i dag.
Noget blødt og chewy, smøragtigt med en tydelig græskarsmag, accentueret af kanel og andre efterårskrydderier. Noget, som det er umuligt at spise bare en enkelt af, uanset hvor god man tror, at ens viljestyrke måtte være. Noget som et parti af disse Pumpkin Snickerdoodles.
Denne opskrift kræver en smule tålmodighed (der skal køles lidt ned), men det er en generelt nem opskrift, der ikke engang kræver en elektrisk røremaskine. Jeg tror, du vil kunne lide denne her.
Tips til bløde & Chewy Pumpkin Snickerdoodles
Smelt smørret, men lad det køle af
I stedet for at fløde vores smør og sukker sammen, hvilket skaber luftbobler og fører til tykkere, mere fluffede småkager, skal vi smelte vores smør. Dette er et af mine gamle favorittricks til bløde, chewy cookies, der har den bedste smag (se mine Chocolate Chip Cookies!).
Sørg for, at du efter at have smeltet smørret, lader det køle af, indtil det ikke længere er meget varmt at røre ved, før du tilsætter dit sukker. Hvis du tilsætter sukker, mens smørret er for varmt, kan det få sukkeret til at smelte og efterlade dig med en fedtet, ubrugelig kagedej.
Glem æggehviden!
Du vil bemærke, at denne opskrift kun kræver æggeblomme. Grunden til dette er, at græskar indeholder en masse vand, og vandet kan føre til kager med kager i kageform. Fordi vi tilføjer al denne fugt fra græskaret, måtte jeg finde et sted at skære den overskydende fugt fra, og at udelade æggehviden var den bedste måde at gøre dette på.
Vi lader æggeblommen blive, som for det meste er fedt og hjælper med at gøre vores græskar-snickersdoodles møre, men smid æggehviden væk (eller gem den til din næste englekage?)
Køling er vigtigt!
Disse småkager kræver mindst 45 minutters køling, før de kan rulles i kanel og sukker og bages. Det vil ikke kun forhindre, at småkagerne spreder sig for meget i ovnen, men det vil også forhindre, at dejen klæber til vores hænder. OK, der kommer alligevel til at klistre lidt, men det holder tingene på et pænt minimum.
Det er også fint at køle din kagedej længere end de anbefalede 45 minutter. Jeg har lavet græskar snickerdoodle-dej helt op til 3 dage i forvejen.
Opmærksom på dine kageplader
En god tommelfingerregel er, at man aldrig skal lægge kold kagedej på en varm (eller endda varm) kageplade. Det begynder at koge/smelte kagerne, før du faktisk er klar til, at de skal begynde at bage, og det kan få dem til at sprede sig for meget, hvilket fører til flade kager.
Pumpkin Snickerdoodles har masser af god smag i sig selv, men hvis du vil forstærke det hele endnu mere, kan du smide en håndfuld chokoladestykker eller hvide chips i dejen (jeg ville holde det under en kop for ikke at overdøve græskarsmagen).
Nyd!
Mere fantastiske græskaropskrifter!
- Pumkin Cheesecake
- Pumpkin Muffins
- Pumpkin Scones
- Pumpkin Cake
Forkæl dig selv med en GRATIS E-BOOK!
Pumkin Snickerdoodles
Print Pin
Ingredienser
- ▢ ½ kop usaltet smør smeltet og afkølet i mindst 10 minutter (113g)
- ▢ ½ kop sukker (100g)
- ▢ ⅓ cup light brown sugar tight packed (70g)
- ▢ ¼ cup pumpkin puree (73g)
- ▢ 1 large egg yolk
- ▢ ¾ teaspoon vanilla ekstrakt
- ▢ 1 ½ kop alm. mel (190 g)
- ▢ 1 ½ tsk. græskarkrydderi
- ▢ ½ tsk. bagepulver
- ▢ ½ tsk. bagepulver soda
- ▢ ¼ tsk. fløde af vinsten
- ▢ ½ tsk. salt
Topping
- ▢ ¼ kop sukker (50 g)
- ▢ 2 tsk stødt kanel
Instruktioner
-
Kombinér smør, sukker og brunt sukker, og rør rundt, indtil det er godt blandet. Tilsæt græskar og rør godt.Rør æggeblomme og vaniljeekstrakt i.I en separat skål piskes mel, græskarkrydderi, bagepulver, fløde af tandsten og salt sammen, indtil det er godt blandet.Graduelt tilsættes de tørre ingredienser til de våde, indtil ingredienserne er godt blandet.Dæk kagedejen med gennemsigtig folie, og læg den i køleskabet til afkøling i mindst 45 minutter.Når dejen er næsten færdig med at køle, forvarmes ovnen til 350F (175C), og en bageplade forberedes ved at beklæde den med pergamentpapir. Forbered din kanelsukkerblanding ved at piske ¼ kop sukker og 2 tsk. stødt kanel sammen i en lille skål.Hæv dejen fra køleskabet, og fordel den i kugler på størrelse med 1 ½ spiseskefulde. Rul kort mellem håndfladerne, indtil den er glat, og rul den derefter i kanelsukker, og overfør den til den forberedte bageplade med mindst 2″ mellemrum.Bag cookies i en 350F-ovn i 10-12 minutter. Opbevar den resterende dej på køl, mens småkagerne bages, og læg ikke småkagedejen på en varm bageplade.Lad de bagte småkager køle helt af på bagepladen, inden de nydes.