Slow cooker vs Dutch Oven – Den ultimative guide

Den ultimative guide – Slow cooker vs dutch ovn

Jeg bliver ofte stillet dette spørgsmål. Normalt er en af mine læsere på udkig efter at foretage et nyt køb … investere i en ny hollandsk ovn eller give en slow cooker en chance. Lad os overveje spørgsmålet om slow cooker vs hollandsk ovn.

Selvfølgelig udelukker de ikke hinanden … du har lov til at have begge dele! Det har jeg, og de tjener et formål afhængigt af forskellige scenarier…. mere om dette senere.

Lad mig lige dække et par punkter først, før jeg går mere i detaljer. Dette er meget generelle udsagn, som jeg mener er sande på baggrund af min erfaring.

• Alle ting er lige … samme ingredienser og opskrifter, vil den hollandske ovnversion smage bedre … mere om konvertering senere
• Det er billigere at bruge en Slow cooker … mere om dette senere
• Du kan justere opskrifterne, så de passer til enten slow cooker og hollandsk ovn
• Folk bliver hele tiden forvirret med ‘Crock pots’ og Slow cookers. De er det samme … Crock pot er et mærke … ligesom Dyson og støvsuger
• De passer begge til forskellige scenarier, så den ene mulighed kan være bedre den pågældende dag … men ikke altid
• Jeg bruger begge … men som du kan gætte, foretrækker jeg min hollandske ovn.

Slow cooker vs Dutch ovn …

Hvor jeg går videre, lad mig præcisere, hvad de er, og hvordan de kan bruges. Hvis du allerede ved det, er du velkommen til at springe dette afsnit over.

Få de bedste tilbud på Slow cookers & Hollandsk ovn på Amazon

Hvad er en Slow cooker?

De er elektriske gryder på køkkenbordet, der tilbereder ved lave temperaturer … deraf navnet slow cooker. Det tager lang tid at lave mad, hvilket faktisk er en fordel. Du kan faktisk tilberede en lang række forskellige retter i en slow cooker.

Fordele ved en slow cooker

• Du kan tilberede hårdere udskæringer af kød, som er gode, når de tilberedes langsomt.
• Tænd din slow cooker, inden du tager på arbejde, og kom tilbage til et varmt måltid
• Visst billig at køre
• Massivt udvalg af opskrifter og et massivt fællesskab af slow cooker-aficionados, der altid er villige til at engagere sig
• Svært at få opskrifter forkert til færdighedsniveauet skal være relativt grundlæggende
• Rengøringen er meget let

Ulemper ved Slow cooker

• Hvis det er din eneste mulighed for madlavning …er tålmodighed en nødvendighed
• Saucer kan være meget flydende, da saucen ikke fortykkes gennem reduktion
• Der kan være et tab af næringsstoffer gennem varmeforringelse
• Det er nødvendigt at sautere maden før den langsomme tilberedning for at bevare nogle næringsstoffer
• Strømafbrydelser eller upålidelig forsyning kan give store problemer.
• Den endelige smag er ikke så god som en hollandsk ovns resultater

Relateret artikel

Slow Cooker Fordele Ulemper

Hvad er en hollandsk ovn (…eller en Braiser)

Dutch ovens har eksisteret i hundreder af år, og de blev i det væsentlige designet til madlavning i én gryde. De hollandske folk fra Pennsylvanien brugte dem, når de rejste, da det betød, at de ikke behøvede at bære masser af udstyr. Traditionen med madlavning i én gryde er stadig stærk og er en fast bestanddel i mange husholdninger.

Det er i bund og grund gryder med låg, der er støbt af jern. De har tætsluttende låg og er meget fleksible. Du kan bruge dem på komfuret eller i ovnen. Husholdningsversionerne er i det væsentlige emaljerede, en proces, der er udviklet af de førende inden for emaljerede hollandske ovne, Le Creuset. Udendørs dutch ovens er populære blandt campister, og disse gryder er krydret i stedet for emaljeret.

Fordelene ved hollandske ovne

• De er meget alsidige, når det gælder madlavning … bagning, stegning, braisering, gryderetter … de kan det hele
• Robusthed …de kan holde i årtier, hvis de bliver passet ordentligt
• Køkkenresultaterne er overlegne i forhold til andre metoder
• Mindre oprydning på grund af stilen med én gryde
• Flyt dem fra komfuret til ovnen, brug mindre energi, da du kan lave mad ved en lavere temperatur

Ulemper ved Dutch ovens

• Hvis emaljen går i stykker eller flækker, er de stort set færdige
• Relativt dyre for de bedste mærker
• Størrelsesbegrænsninger for ovne betyder, at de er begrænset til den pågældende ovns kapacitet

Hvad er de fordele ved at bruge en slow cooker frem for en dutch oven

• Købsomkostninger
• Køreomkostninger
• Komfort
• Sikkerhed

På nogle måder gør de samme ting, men i bund og grund, er de helt forskellige. Der er en række grunde til, at du ville vælge en slow cooker frem for en hollandsk ovn.

En af de vigtigste grunde er prisen. En grundlæggende slow cooker er relativt billig at købe, mens en anstændig hollandsk ovn kan være relativt dyr afhængig af størrelsen. Det andet aspekt, der skal overvejes, er tilberedningsomkostningerne. Jeg vil se nærmere på dette længere nede, men i det væsentlige er madlavningsomkostningerne en brøkdel af omkostningerne ved at lave mad i en konventionel ovn.

En anden grund til, at det passer til så mange mennesker, er bekvemmelighedsfaktoren. Det er fantastisk at lægge alle opskrifterne i slow cookeren om morgenen og komme hjem senere og få et varmt måltid senere … især for travle husstande.

Til dette kommer, at folk generelt er mere trygge ved at lade en slow cooker lave mad i hjemmet, mens hjemmet er tomt. Det værste, der kan ske, er, at der går en sikring i stykker. Generelt er folk ikke trygge ved at lade en ovn stå tændt, mens de er ude det meste af dagen.

Slow cookers anses også for at være mindre vedligeholdelseskrævende. Du kan sætte det keramiske fad i opvaskemaskinen, mens du ikke kan gøre det samme med en hollandsk ovn.

Hvilke fordele er der ved at bruge en hollandsk ovn frem for en slow cooker

• Fleksibilitet
• Mere smagfulde retter
• Hurtigere tilberedning
• Holder næringsstoffer
• Værdi på lang sigt

Den største fordel er den rene fleksibilitet ved en hollandsk ovn. Du kan stort set klare de fleste køkkenopgaver i én gryde. Du kan frit bevæge dig fra komfuret til ovnen og kan bage, stege, sautere, braisere … du kan gøre det, som du vil. Det er det, der gør hollandske ovne vidunderlige og så uvurderlige i et køkken. Slow cookeren er begrænset i forhold til specifikke opskrifter og opgaver.

Hvis jeg har lavet mad i mange år … også professionelt, må jeg sige, at hvis man laver de samme opskrifter på begge disse medier, vil opskriften i den hollandske ovn smage bedre. Dette gælder for næsten alle opskrifter….det betyder dog ikke, at slow cookeren laver dårlig mad, det gør den ikke. Det er bare det, at den hollandske ovn gør et bedre stykke arbejde.

Det kan være en fordel for nogle… ikke for andre. Du kan lave mad på halvdelen af tiden med en hollandsk ovn. Det er godt, hvis du ikke ønsker at lave mad hele dagen…ikke så godt, hvis det betyder, at du skal hjem eller “babysitte” din ret.

En anden fordel er bevarelsen af næringsstoffer. Slow cookers kan fjerne så mange af næringsstofferne i fødevarer gennem deres tilberedningsproces. Det betyder, at det måske stadig smager godt, men at de sundhedsmæssige kvaliteter er fjernet. Dutch ovens lider ikke så meget under dette. Der er måder at omgå dette på, primært ved at sautere maden, før du tilbereder den. Alligevel klarer den hollandske ovn sig bedre.

På lang sigt kan en hollandsk ovn vise sig at være af stor værdi. For det første det blotte antal opgaver, du kan udføre i dem. For det andet kan de holde i årtier, hvis de bliver passet ordentligt. Til sammenligning vil en Slow cooker i de fleste tilfælde have en begrænset holdbarhed.

Kan jeg erstatte en hollandsk ovn med en Crock Pot eller Slow Cooker?

Ja, det kan du. I bund og grund blev slow cookeren opfundet på baggrund af den hollandske ovn. Ideen var, at den sparede kokkene for at skulle opvarme ovnen. De braiserer begge maden langsomt ved lav varme.

Derfor vil du opdage, at mange af opskrifterne meget nemt kan tilpasses til slow cookeren … og omvendt.

Det største problem, som folk har, er temperaturen. Slow cookers har generelt kun en høj og lav indstilling. De varierer fra mærke til mærke, men i det store og hele ligger de mellem 170 – 190 Fahrenheit.

Omregningen vil jeg diskutere mere detaljeret nedenfor, men i bund og grund tager en hollandsk ovn ca. 25 % af tiden i en slow cooker.

De fleste kødretter bør langsomt tilberedes i en hollandsk ovn for at opnå det bedste resultat. Ved en varme på 225F tager de fleste retter mellem 3,5 – 4 timer.

Ideelt bør du overveje at anskaffe dig begge. Det kan du gøre uden at skulle bruge en formue. Du vil indføre meget mere fleksibilitet og muligheder i dit køkken.

Slow cooker to dutch oven conversion – Converting Dutch ovn opskrifter til en slow cooker

Konvertering af opskrifter er ikke den hovedpine, du måske forestiller dig. Som jeg nævnte ovenfor, fungerer de med en lignende proces … lav og langsom varme over en periode.

Der er trin, du kan tage for at tilpasse opskrifter fra Dutch ovens til Slow cookers….og omvendt;

• Brug mindre væske
• Brug større stykker af alting
• Vælg den rigtige indstilling på slow cookeren
• Brug komfuret først
• Tilføj nogle ingredienser senere

Det anbefales at bruge mindre væske, når du konverterer opskrifter fra hollandsk ovn til slow cookeren. Dette skyldes, at fugten er forseglet i en slow cooker, hvilket betyder, at der ikke sker nogen fordampning. Opskrifter til hollandsk ovn tager højde for et vist fugttab.

Du skal også tage højde for, at maden kan koge hele dagen i en slow cooker. Det betyder, at hvis du skærer din mad i små stykker, er der en reel fare for, at den vil blive overkogt og degenereres. Du kan satse på, at det ikke sker, ved at bruge større stykker mad, der tager længere tid at tilberede.

Det er også vigtigt at vælge den rigtige temperatur på en slow cooker. Ofte har du mulighed for at vælge mellem lav eller høj temperatur. Den generelle regel er baseret på 300F. Hvis opskriften på den hollandske ovn kræver en opskrift over 300F, skal du gå efter den høje indstilling. Hvis den er lavere end 300F, skal du naturligvis bruge den lave indstilling på din slow cooker.

Et andet tip, der hjælper, når du konverterer hollandske ovnopskrifter, indebærer brug af komfuret. Ofte vil du opleve, at langsomt tilberedt mad mangler lidt smag. Du kan afhjælpe dette ved at stege kødet for at fange smagen. Gør det samme med dine grøntsager også, og du vil med garanti få et bedre resultat.

Til sidst kan du overveje at tilføje nogle ingredienser på et senere tidspunkt i den langsomme tilberedningsproces. Dette passer måske ikke alle, da de måske ikke er hjemme til at gøre det. Hvis du har mulighed for at gøre det, kan det gøre en reel forskel. Nogle grøntsager kan ende med at blive et rod, når de er overkogte, hvis den hollandske ovnopskrift siger, at du skal tilføje dem senere, så prøv også at gøre det, når du konverterer opskriften.

Håbentlig vil tilføjelsen af disse tips til din opskrift hjælpe dig med at overføre opskriften med succes.

Lad os gennemgå nogle tal…

Den generelle regel er, at en hollandsk ovn ved 325F tager 25 % af den tid, som en slow cooker ville tage. Så, for at gøre det klart, hvis en opskrift tager 12 timer i en slow cooker, tager den tre timer i en hollandsk ovn. Denne omregning er baseret på den lave indstilling af din slow cooker.

Hvis din slow cooker står på den høje indstilling, vil det tage 100 % længere tid, end en hollandsk ovn ville tage. Så hvis opskriften på en hollandsk ovn tager 3 timer, vil det tage 6 timer i din slow cooker på den høje indstilling, hvis vi vender tilbage til eksemplet.

Så, for at gøre det klart, er denne omregning baseret på en hollandsk ovnopskrift, der er tilberedt ved 325F;

Dutch oven 325F	Slow cooker (Low)	Slow cooker (High)
10 timer	40 timer	20 timer
9 timer	36 timer	18 timer
8 timer	32 timer	16 timer
7 timer	28 timer	14 timer
6 timer	24 timer	12 timer
5 timer	20 timer	10 timer
4 timer	16 timer	8 timer
3 timer	12 timer	6 timer
2 timer	8 timer	4 timer
1 time	4 timer	2 timer

Dutch oven vs Slow cooker – Hvilken skal jeg købe?

Hvad du køber bør afhænge af en række faktorer. Jeg vil indlede det følgende med at sige, at de begge er dine penge værd. I bund og grund når de frem til det samme resultat, men på forskellige måder.

Jeg vil foreslå, at begge har en plads i dit køkken … faktisk vil jeg anbefale, at du finder en plads i dit køkken til begge.

Hvis du virkelig skal vælge mellem en hollandsk ovn vs. slow cooker, så bør du overveje følgende;

• Tid til rådighed
• Dybde af smag
• Versatilitet
• Pris
• Lagerplads

Tid til rådighed

Hvordan ønsker du at tilberede dine måltider? Hvis du foretrækker at komme hjem fra arbejde og tilberede dit måltid der og der, så er en hollandsk ovn den eneste brugbare løsning. Slow cookers er præcis det… langsomme. Hvis du ønsker at vende hjem til et varmt måltid, kan en slow cooker på farten, mens du er på arbejde, være den bedste løsning for dig.

Det er værd at rulle tilbage op ad denne side for at gense fordele og ulemper ved hollandske ovne og slow cookers.

Smagens dybde

Med min erfaring, hvis du lavede den samme opskrift i en hollandsk ovn og en slow cooker, smager resultatet i den hollandske ovn bedre. De har en tendens til at være tykkere, og de har en større dybde og flere smagslag. Det skyldes, at tilberedningsprocessen i en hollandsk ovn ofte betyder, at smagene forsegles på komfuret, før de flyttes til ovnen.

Du kan selvfølgelig braisere og sautere mad, før du lægger den i en slow cooker, men det går lidt imod formålet. En ting er sikker, det får maden til at smage så meget bedre.

Versatilitet

Jeg lægger ikke skjul på, at den hollandske ovn er mit yndlingsfad…man kan stort set lave alt i dem. De er absolut den mest alsidige ret i mit køkken.

Spørgsmålet er, om du har brug for denne alsidighed … du kan sagtens have masser af andre muligheder i dit køkken.

Jeg må sige, at på nogle mere premium slow cooker-versioner kan du bruge dem på komfuret, men generelt er de ret begrænsede.

Pris

Slow cookers er relativt billige at købe, og det ser ud til, at du får meget mere for dine penge. De har dog en række prismuligheder, og nogle af de førsteklasses er ret avancerede.

En førsteklasses hollandsk ovn på omkring 6 quarts, såsom Le Creuset Signature, vil koste dig over 250 dollars. Du kan dog også få billigere til omkring 60 dollars som f.eks. den emaljerede støbejernsovn i hollandsk jern fra Lodge. Det vigtigste er, at hvis du passer på dem og behandler dem godt, kan de holde i lang tid … endda i årtier. Faktisk er nogle brugte Le Creuset hollandske ovnovne samlerobjekter og ses som en investering.

Opbevaring

Dette er subjektivt, da de fleste mennesker, jeg kender, har deres hollandske ovn stående fremme. De er stolte af dem. De giver faktisk et designpræg til køkkenet og sælges ofte med meget farverige farver. De er et statement-stykke.

Hvis du planlægger at stille dem væk, skal du gøre det på et tørt sted, da du ikke ønsker, at støbejernet begynder at ruste i et fugtigt miljø.

Det samme kan ikke siges om slow cookers. Generelt er de ret uinteressante stykker udstyr. Min bliver i mit skab det meste af tiden. Der er den bedre.

Spørgsmålet du bør stille dig selv er, om du har opbevaringsplads, eller om du er parat til at lade den stå fremme.

Slow cooker vs. ovnens energiforbrug

Sammenfattende er slow cookeren den mest effektive af de to. Det ved vi allerede. Spørgsmålet er, hvor meget mere omkostningseffektiv den er?

I henhold til forskning bruger slow cookeren lidt mere energi end en glødepære. Man regner med, at en slow cooker bruger 0,7 kWh i løbet af en periode på otte timer.

En gennemsnitlig konventionel ovn bruger ca. 2 kWh i timen.

Oprisen på elektricitet er ca. 12 cent pr. kWh. Da en gennemsnitlig gryderet tager tre timer, kan vi sige, at ovnens omkostninger er 72 cent i alt.

Da slow cookeren vil tage ca. 8 timer, vil omkostningerne være ca. 6 cent. Du kan derfor se den betydelige besparelse på elektricitet.

Hvor mange ampere bruger en slow cooker?

Slow cookers varierer fra 0,5 ampere til 2 ved brug af 120 volt vekselstrøm. Afhængigt af den indstilling, du bruger, bruger den lave indstilling 70 watt og den høje temperatur 250 watt.

Slow cooker vs. ovnens tilberedningstider

Som vi diskuterede ovenfor, er den generelle regel, at den hollandske ovn tager 25 % af den tid, som en slow cooker tager. Se ovenfor for flere detaljer, men i det væsentlige, hvis du konverterer opskrifter eller endda bare planlægger dit måltid, så husk det.

Slow cooker temperatur – Hvad er de?

I mange tilfælde har slow cookere to varmeindstillinger … lav og høj. Den lave indstilling er ca. 200F, mens den høje temperatur er ca. 300F.

Hvis du vil have en anden måde at se det på, er en time på den høje temperatur ca. to og en halv time på den lave temperatur.

Kan slow cooker bruges i stedet for hollandsk ovn?

Ja, en slow cooker kan bruges i stedet for en hollandsk ovn. Der er et par ting, du skal overveje.

For det første vil kogetiden stige kraftigt i forhold til opskriften på hollandsk ovn. Den hollandske ovnopskrift er en fjerdedel af den tid, det vil tage i en slow cooker.

Rul op på siden for at se på opskriftsomregning, men du skal også sørge for, at du ikke overkoger visse fødevarer. Når du overvejer opskriften, skal du kigge på hver enkelt ingrediens og spørge dig selv, om det er passende at have den tilberedning i otte timer.

Slow cooking uden slow cooker

Det er helt muligt at lave slow cooking uden egentlig at have en slow cooker. Nøglen her er at have en ovn, hvor du kan regulere temperaturen.

Det bedste køkkengrej at bruge er en hollandsk ovn, da den bevarer og afgiver varmen konstant. Du kan dog stort set bruge hvad som helst, så længe det kan komme i ovnen.

Det vigtigste spørgsmål er, om du er parat til at lade ovnen stå tændt i så lang tid. Ved disse lave temperaturer kan det tage op til 8 timer at lave mad. Derfor afhænger det virkelig af, om du er parat til at lade ovnen stå tændt.

Verdict

Som du har læst, er der en tid og et sted for både slow cookers og hollandske ovne. I de fleste tilfælde er det ikke en debat om slow cooker vs. hollandsk ovn … i en ideel verden bør du overveje at eje begge dele.

Hvis du vælger slow cookeren, kan du tilpasse mange opskrifter fra hollandsk ovn, men gør det med forsigtighed. Brug din sunde fornuft, når det drejer sig om ingredienser. Sørg for, at du har taget ovenstående oplysninger til dig og forstået dem, de vil vise sig at være uvurderlige.

Få de bedste tilbud på Amazon på Slow Cookers & Hollandsk ovn

Hvad har du besluttet dig for at gøre? Efterlad en kommentar nedenfor!

Hyppigt stillede spørgsmål

Hvad svarer ovntemperaturen til en slow cooker?

I de fleste tilfælde har slow cookers en høj og en lav indstilling. Selv om temperaturen varierer fra mærke til mærke, er den ca. mellem 170 – 190 Fahrenheit. Det er altid værd at tjekke producentens vejledning for at få et tydeligere tal.

Kan jeg bruge min ovn som slow cooker?

Ja, det kan du, da de fleste ovne giver dig mulighed for at styre temperaturen. Du kan lave mad ved meget lav varme i de fleste kar. Dutch ovens er bedst, da de fordeler varmen meget jævnt.

Er det sikkert at lade en slow cooker stå på hele dagen?

Det er sikkert at lade din slow cooker stå på hele dagen, da det er det, de er designet til at gøre. Det er under forudsætning af, at den ikke er blevet beskadiget på nogen måde.

Hvor mange watt bruger en slow cooker?

I gennemsnit bruger en slow cooker 0,7 kWh over en periode på otte timer.

Er slow cookere billigere at drive end ovne?

Ja, de er meget billigere at drive. Ofte er det en tiendedel af prisen, hvis du sammenligner det med en ovn, der kører i 3 timer.

Er det sikkert at lade en Crock Pot stå på høj styrke uden opsyn?

Det er det, de er designet til, så jeg ville ikke bekymre mig. Hvis den ikke er blevet beskadiget på nogen måde, og du følger alle producentens anvisninger, bør der ikke være nogen problemer.

Kan slow cookers fange ild?

Alle elektriske artikler har potentiale til at fange ild. Crock pots og slow cookers er dog designet til at køre i lange perioder, så det er ikke noget, der bør give dig anledning til bekymring. Så længe varen ikke er beskadiget, bør du være okay.

Hvilken temperatur er varm på en slow cooker?

Hvis din slow cooker har en varm indstilling, fungerer den normalt ved mellem 145 – 165 F. I Celsius er det 62 – 74 grader.

Videoer

Citationer

The Guardian

Læs denne artikel på Google+