Sådan laver du det BEDSTE ostebord: En komplet guide

Er du klar til at lave det BEDSTE ostebord til din næste fest? Dette her er den komplette guide til, hvordan du laver et ostebord. Svar på ALLE dine spørgsmål fra hvilke oste og kød du skal bruge; til hvad der ellers hører til på et ostebord; hvor meget du skal bruge; og hvordan du arrangerer det hele for et fantastisk ostebord hver eneste gang! Sørg for at læse igennem for at få alle tips og tricks.

Og hvis du strengt følger middelhavsdiæten, så tag et kig på denne Mezze Platter-mulighed.

Man skal aldrig have dårlig samvittighed over at sammensætte en festforret med færdige, købte ting. Især hvis det er et fantastisk ostebord, der er lige så indbydende og intimt, vil gæsterne blive lige så begejstrede for det, som de er for et stort hjemmelavet festmåltid.

Selvfølgelig kan det være overvældende at tænke på, hvad der skal på et ostebord, så jeg har lavet en simpel guide. Du kan følge den løst og roligt, men gør den helt sikkert til din egen!

Hvad skal der på et ostebord?

Der er virkelig tre hovedkomponenter, der udgør det bedste ostebord: ost, kød og tilbehør. Og den fjerde komponent er et lille overraskelseselement…

1- Ost. Hvilken slags og hvor meget? Tænk på variation. Tag mindst 4 forskellige oste med på dit bræt fra forskellige kategorier: faste, bløde og halvbløde oste. Og start med dine favoritter. På mit ostebord har jeg f.eks. tilføjet to faste oste, som jeg elsker: Parmigiano-Reggiano og lagret Cheddar. Begge er også skarpe i smagen, så for at afbalancere det, tilføjede jeg en omgang mild fransk brie (blød) og skiver af schweizisk ost (halvblød). Når jeg har lyst, pynter jeg min brie med nødder og syltetøj, som i denne opskrift på bagt brie.

Herfra fyldte jeg ud med andre favoritter, græsk feta med et drys knuste peberflager og et par skiver af en anden cheddar.

Når du vælger, hvilke oste der skal på dit ostebord, er det også godt at huske på formerne: firkantede, runde, trekantede, skivede. Det giver et mere interessant ostebord.

Hvor meget ost pr. person? Hvis du serverer dette som en forret, skal du kun bruge ca. 1 ounce ost pr. person. Hvis ostebordet er hovedbegivenheden, så ville jeg gå op til 2 ounces eller deromkring pr. person. Hav altid mere ved hånden til at fylde brættet op efter behov.

2- Kød er det andet, jeg tænker på, når jeg sammensætter et ostebord. Jeg kan godt lide at lave ca. 3 til 4 muligheder af italiensk syltede kødretter. Nogle er dyrere end andre, men du kan stort set finde det, du har brug for, i delikatesseafdelingen i din lokale købmand. Igen, start med dine favoritter og fyld ud derfra. For mig er det vigtigste Proscuitto di Parma og en slags salami.

Hvor meget kød pr. person? Der er ikke rigtig nogen hård regel om dette, men omkring 1 til 2 ounces kød pr. person burde være godt.

3- Ledsagere. For mig er ledsagere ikke bare fyldstoffer. De er den perfekte mulighed for at være kreativ og tilføje interesse og skønhed til dit ostebord. Og hey, du kan virkelig bruge en masse af det, du allerede har ved hånden!

Brød og kiks er selvfølgelig forventet. Og jeg kan godt lide at tænke på resten af mine ostebordtilbehør i kategorier som: frisk, sødt, salt og syrligt.

Frisk. For mig er friske grøntsager og frugt et must; de afbalancerer tingene og fungerer også som ganeudrensere. Der er ingen faste regler for, hvor mange grøntsager og frugter man skal have med, men jeg kan lide mindst én af hver. På dette ostebord brugte jeg agurker i skiver, og da pærer tilfældigvis er i sæson, var de mit frugtvalg. Jeg bruger også ofte vindruer.

Sødt. Med alle ostene og det syltede kød er det vigtigt at tilføje lidt sødt på bordet. Honning eller syltetøj er altid en god mulighed, og jeg kan godt lide at tilføje noget tørret frugt: tørrede abrikoser eller tørrede figner, for eksempel.

Salt og syrligt. Der er nok salt på bordet, men hvis der er behov for det, er det godt at tilføje en håndfuld nødder for at give det lidt sprøde element. Jeg er mere interesseret i noget syrligt på dette tidspunkt, en lille skål med yndlingsoliven eller marinerede artiskokker er et must.

4- Overraskelseselementer. Jeg kan godt lide at træde et skridt tilbage og tage et kig på mit ostebord. Spørg: “Hvad har jeg ellers ved hånden, som det kunne være sjovt at tilføje?” Det er måske ikke et indlysende valg til et ostebord, som f.eks. en skål med cremet hjemmelavet hummus lige i midten eller en lille skål med ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet til at dyppe et varmt stykke brød i.

Sådan arrangerer du dit ostebord

Så vi har dækket, hvad der skal på et ostebord. Men hvordan sætter man alt det sammen, så det ser interessant og smukt ud?

Når det kommer til at arrangere tingene på dit ostebord, skal du være betænksom, men ikke stresse for meget! Hav det sjovt! Vær ikke bange for at være lunefuld i forhold til, hvordan du smider tingene på brættet. Du kan vælge at gå simpelt og sparsomt til værks, eller du kan gå med et mere fyldigt ostebord. Når du underholder et stort publikum, kan jeg godt lide det mere fyldige, overflødighedshornsagtige look.

1- Først skal du bruge et stort bræt, du kan tage et billigt et som dette. Skifer- eller stenbrætter vil også fungere. Og hvis alt andet fejler, kan du bruge et stort fad (som jeg gør, når jeg serverer mezze.)

2- For at begynde at placere tingene på dit bræt skal du lave et anker lige i midten. I dette tilfælde placerede jeg min skål med hummus i midten som mit anker. Derfra skal du tænke på de 4 hjørner af dit bræt, og placere noget i hvert hjørne. Mine 4 hjørner huser: brie, en firkant af lagret cheddar, en skål med oliven og en skål med feta.

Nu skal du bare udfylde hullerne fra midten til de 4 hjørner, du har skabt, med det kød, resten af ostene og de ledsagende ingredienser, du har forberedt. Tag et skridt tilbage og se, om du har brug for at lægge mere af hver af dem (for at få et fyldigere udseende).

3- Læg de sidste detaljer på. Træd tilbage og tag et nyt kig for at se, om der er nogle huller, du kan udfylde? Jeg elsker at tilføje et garniture af friske krydderurter for at bringe lidt liv til brættet. Her har jeg tilføjet friske dild- og rosmarinfrøer. Rosmarinens fyrretræsagtige duft gav den helt rigtige festlige aroma!

Hvor langt i forvejen skal man forberede dette ostebord?

Et sidste vigtigt tip til dig: Husk, at ost smager meget bedre ved stuetemperatur. Man siger, at du skal tage osten ud af køleskabet mindst 1 time før servering (men pak den ikke helt ud endnu, så den ikke tørrer ud.) Ved stuetemperatur er ostens aromaer og komplekse smagsnuancer meget mere realistiske. Så meget bedre!

For at arrangere dette ostebord, giver jeg normalt 1 time til at arrangere det. Først tager jeg ostene ud og lader dem hvile (stadig pakket ind i deres pakker), mens jeg samler resten af ingredienserne. Og jeg begynder at arrangere brættet ca. 30 minutter før gæsterne ankommer, så ostene har været ude af køleskabet i ca. 1 time.

Tilsæt kødet ca. 10 til 20 minutter før servering.

Flere opskrifter at prøve:

Bagt feta-opskrift

Sådan laver du det perfekte middelhavs-mezze-bord

Det ultimative middelhavs-brunchbræt

Græsk kylling og kartoffelmad

21 middelhavsopskrifter på julebrunch

Se vores samling af italienske opskrifter! Alle middelhavsopskrifter.

TILMELD DIG MIN GRATIS E-MAILLISTE for ugentlige madplaner og meget mere!

Print

Print