Selv om det kan være muligt at genopvarme et hårdkogt æg uden skal kortvarigt – højst 15-20 sekunder – er det sikrest at undgå at opvarme æg i mikrobølgeovnen. Opvarmning af hårdkogte æg med skallen på i mikrobølgeovnen kan resultere i skoldede æggehvider og æggeblommer, der flyver rundt i rummet. For din egen sikkerheds skyld og for at holde dit hårdkogte æg i ét stykke, bør du prøve at opvarme det med alternative metoder. Ved hjælp af en skål og kogende eller varmt vand kan du lade et hårdkogt æg komme på temperatur på ikke meget længere tid end ved at opvarme det i mikrobølgeovnen.
Kan man mikrobølgeovne hårdkogte æg?
Nej – ideen om at mikrobølge æg i deres skal er ikke god. Når hårdkogte æg sættes i mikrobølgeovn, selv i så lidt som 35-40 sekunder, opvarmes ægget, men er under så stort et tryk takket være skallen, at det eksploderer, når man rører ved det. Selve æggeblommerne kan endda nå op på samme temperatur som kogende vand, omkring 215 F, når de sættes i mikrobølgeovn. Det er ikke noget, der bør komme i kontakt med din hud.
Eg eksploderer i mikrobølgeovnen på grund af de lommer af vanddråber, der dannes inde i dem. Når æggeblommen varmes op, varmes de små vandlommer også op, hvilket får ægets indre til at udvide sig under det tryk, som skallen udøver på ægets indre. Det er også dette tryk, der forhindrer vanddråberne i at koge. Det er derfor, at ægget eksploderer, når det bliver rørt ved det, og presset i skallen bliver knust.
Sådan genopvarmer du et hårdkogt æg
Den bedste måde at genopvarme et hårdkogt æg, eller flere, på er at samle dem og placere dem sikkert i bunden af en mellemstor eller stor røreskål. Brug en kedel eller kaffemaskine uden kaffegrums til at opvarme vandet. Når vandet koger, hældes det over æggene, indtil de er helt under vand, og lad dem komme op på temperatur.
Hvis æggeblommen er mere flydende, end du gerne vil have, kan du lade de hårdkogte æg stå i det varme vand i ca. to minutter for at lade æggeblommen koge en smule mere. Hvis du blot ønsker at genopvarme ægget, skal du lade det stå i det varme vand i ca. et minut. Brug en ske til at tage æggene op af vandet og læg dem på et papirhåndklæde til at tørre.
Er ægget stadig godt?
Hvor du laver hårdkogte æg, kan du prøve at bruge vandprøven for at se, om æggene stadig er gode. For at gøre dette skal du samle dine æg og en mellemstor blandeskål fyldt med vand ved stuetemperatur. Læg æggene i vandet et ad gangen. Hvis de flyder, er ægget blevet dårligt. Hvis ægget synker til bunds og hviler på siden, er det stadig frisk. Æg, der står på den ene eller den anden ende, er stadig friske nok til at blive spist, men skal bruges straks.
Tip
Hårdkogte æg er en god måde at bruge æg, der skal koges på, fordi de nemt kan gemmes. Der er ingen grund til at spise alle de hårdkogte æg på én gang. Når de er kogt, kan hårdkogte æg holde sig i køleskabet i op til en uge. Glem ikke, at hårdkogte æg også nemt kan forvandles til deviled eggs.