At løbe tør for forfriskninger til en fest er aldrig en god ting, uanset lejligheden eller gæsternes alder. Det kan f.eks. være svært at finde ud af, hvor meget alkohol man skal tillade pr. person, men mængden af is er relativt ligetil. Du skal bare omregne isen fra pints eller gallons til individuelle kugler og beslutte, hvor mange kugler du vil tillade pr. person.
Hvilken slags fest holder du?
Den største overvejelse, når du skal beslutte, hvor meget is du skal have til rådighed, er den slags fest, du skal holde. Hvis isen blot vil være en af mange forfriskninger, der serveres sammen med kage, småkager, kager og en række salte retter, kan du servere mindre.
Hvis isen vil være i centrum for arrangementet – måske en gammeldags isfest eller en overdådig sundae-bar – skal du afsætte tilsvarende mere. Du skal også give plads til større portioner, hvis du lader dine gæster servere sig selv i stedet for at lade dig styre portionerne. Endelig skal du tage hensyn til dine gæster og deres appetit. Et overraskende antal ellers fornuftige voksne kan arbejde sig igennem en halv liter is uden at lægge mærke til det, og legesyge børn eller gymnasieidrætsfolk er heller ikke bange.
Gæster pr. gallon is
En standardportion i en isbutik er en halv kop skefuld, eller 4 ounces. At beregne antallet af kugler is pr. gallon er derfor blot grundlæggende matematik. Det er 2 kugler til en kop, 2 kopper til en pint, 2 pints til en quart og 4 quarts til en gallon. Det svarer til 32 kugler pr. gallon is, men i det virkelige liv vil dine kugler normalt ikke være så nøjagtige.
Hvis du serverer is sammen med kage, tærte og andre fødevarer, kan du normalt gå ud fra, at en gallon is rækker til ca. 20 til 25 personer. Hvis du skal anslå is til en fest, hvor der er fokuseret på den frosne godbid, ændres regnestykket radikalt. Du kan sandsynligvis forvente, at de fleste gæster i gennemsnit spiser ca. tre kugler is hver, hvilket betyder, at du skal bruge ca. 2 galloner til at servere for 20 personer.
Hvor stor mængde skal du købe
Du skal også beslutte, om du ønsker at tilbyde masser af variation eller blot en eller to af de mere populære favoritter. Hvis du ønsker variation, kan en samling af pints i interessante smagsvarianter være vejen at gå. Det kan være nødvendigt at købe noget ekstra, hvis du vælger denne vej, fordi en eller to varianter altid vil vise sig at være mindre populære end de andre.
Hvis du er mere interesseret i omkostningseffektivitet, vil liter vanilje, chokolade eller neapolitansk tilfredsstille de fleste gæster til en lavere pris. Til store grupper kan du måske hente kommercielle 2,5-gallon eller 3-gallon bøtter fra en lokal grossist. Derefter kan du tilføje variation ved hjælp af toppings, saucer og pynt.
Beregning af toppings
Med hensyn til selve toppingen skal du sørge for, at den er rigelig. Selv med en spiseskefuld eller 2 pr. servering vil saucerne løbe op, så der skal være mindst 1/4 kop pr. person. Chokolade, fudge og karamel er sikre valg, men du kan også sørge for knust ananas og en sauce med hindbær- eller jordbærsmag, hvis du laver en isbolle.
Frisk frugt eller bær kan fungere godt som topping eller pynt, selv om de er relativt dyre. Andre toppings – nødder, krymmel, slik eller knust slik – er ofte mere omkostningseffektive, og det er mindre sandsynligt, at rester går til spilde, fordi de holder sig godt i spisekammeret. Det er altid en god idé at tjekke med dine gæster om fødevareallergier, bare for en sikkerheds skyld. Hvis du er i tvivl, er det ikke en dårlig idé at springe nødderne over.
Et par praktiske detaljer
Du vil altid gå igennem mere is, hvis dine gæster serverer sig selv i stedet for at du uddeler omhyggeligt afmålte portioner. Du kan udøve en beskeden grad af kontrol ved at stille relativt små skeer og små skåle eller fade til at spise isen i. Det samme gælder for toppings: Sæt dem ud i små skåle med små skeer, og fyld dem op efter behov.
Medmindre du planlægger at løbe til butikken, når dine gæster ankommer, hvilket er et højrisikoscenarie, skal du have en måde at holde al den is koldt på. Ideelt set betyder det, at du skal have tilstrækkelig plads i fryseren til at få plads til det hele. Hvis det ikke er tilfældet, kan du ty til picnic-kølere fyldt med is eller tøris som din kølemetode. Tøris er mere effektiv, men den udgør også en risiko for skader, hvis du har et hus fuld af børn – eller berusede voksne – som kan blive fristet til at lege med den.