Disse er langt den sødeste ting i min have. Jeg vidste ikke engang, at mini auberginer eksisterede før for et par måneder siden. Og nu vokser de i min have, og jeg tror ikke, at jeg kan leve uden dem. Så fordi jeg er vild med disse mini skønheder, var det et must at dele en opskrift. Nu forstår jeg godt, at det ikke er alle, der vil kunne finde mini auberginer. Måske skal du prøve bondens marked eller Whole Foods? Men selv hvis du ikke kan finde dem i butikken, kan du stadig købe almindelige auberginer og stege dem på samme måde. Jeg anbefaler bare, at du leder højt og lavt efter miniplanterne. Eller at være meget misundelig på, at jeg har dem i min have!
Jeg besluttede mig for bare at holde det simpelt og riste miniauberginerne med hvidløg, olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Ikke noget for fancy, jeg ville bare have auberginerne til at skinne. Der kommer flere kreative indlæg med disse babyer i fremtiden! Bare rolig, der er så mange ideer og planten producerer som en gal! Jeg bliver nødt til at poste et billede af planten, næste gang jeg laver en aubergineopskrift. Det er virkelig ikke så stor en plante, når man tænker på, hvor mange miniauberginer jeg plukkede.
Hvor jeg plukkede auberginerne, læste jeg lidt på nettet om, hvornår man skal høste. Anbefalingerne går ud på at plukke frugterne, når de er ca. 2-3 tommer lange og skinnende. Hvis farven begynder at blive kedelig, er de måske overmodne. Jeg tror, at et par af mine auberginer var lidt over deres maksimale modenhed, men de smagte stadig fantastisk! Et par online-indlæg siger, at planterne vil blive ved med at producere til slutningen af sommeren. Så jeg håber, at jeg får auberginer til september.
Den eneste ulempe ved at stege auberginer er, at de mister deres farve. Indsæt trist ansigt. Aubergine-lilla er min yndlingslilla, og ærligt talt gør det mig lidt trist at se brune miniauberginer komme ud af ovnen. Men lad ikke den brune farve afskrække dig fra at æde disse! De er en perfekt forret eller tilbehør. Jeg har holdt opskriften super simpel, jeg har bare skåret auberginerne i halve, fyldt dem med et par skiver hvidløg og dryppet dem med olivenolie, balsamico, salt og peber. God fornøjelse!
- 20-25Mini auberginer eller 2-3 almindelige auberginer
- 3-4løgsnegle skåret meget tyndt
- 1/4cupolivenolie
- 2-3tbspbalsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
-
Varme ovnen op til 350 grader.
-
Skær miniauberginerne i halve. Hvis du bruger almindelige auberginer, skæres de i 1/4″ rundstykker.
-
Sæt 1-3 skiver hvidløg i miniauberginerne eller fordel hvidløgsskiver på toppen af aubergine-rundstykker.
-
Sæt derefter auberginerne i et 9×13-bagefad.
-
Dryp olivenolie og balsamicoeddike over.
-
Sprøjt med salt og peber.
-
Bag i 35-40 minutter, indtil auberginerne er bløde.
-
Servér straks.
