Pinterest Twitter Yummly
Err, hallo?!?
DET ER OM TID. Tid til en seriøst grundlæggende, ekstremt alsidig, 101% legit, super lækker grundlæggende rørt stegte nudelret. Hvad i alverden tog mig så lang tid? Jeg har ingen anelse. Men disse nudler er endelig her, og de pryder os med deres dejlige tilstedeværelse.
Fyld dine øjne (og dine munde) med disse savlende Shrimp Stir Fried Noodles.
Jeg elsker, hvor let den er at sammensætte; jeg elsker den måde, den smager på; jeg elsker, at den holder sig super godt som rester (hallo, livsnyder!); jeg elsker, at de stegte nudler er vendt i en superb sauce, ledsaget af sprøde grøntsager og saftige rejer. Ja, der er masser af kærlighed på vej 😉
Hvis du ønsker at lave denne ret om til en ret uden kød/frøfødevarer, skal du blot udelade rejerne. Faktisk kan jeg ikke beslutte mig for, hvad der er min favorit måde at servere denne ret på – rejer eller uden rejer. Jeg kan sagtens være en reje-stegte-nudler-pige den ene dag og en reje-løs-stegte-nudler-pige den næste dag.
Okay, først det første. Når man taler om nudler, så er der så mange forskellige typer asiatiske nudler, at det kan være overvældende. Til denne opskrift bruger jeg tørrede tynde ægnudler (se billede nedenfor), eller nogle gange kaldet canton-nudler. De er tørre, tynde og har typisk en vejledning på bagsiden til at lave “Fried Noodles” med dem.
Jeg får disse nudler fra den asiatiske købmand. Men hvis du ikke har adgang til en sådan, er her det smukke ved denne ret, at du kan bruge alle tynde nudler. Det er rigtigt – risnudler, ramen-nudler (ja! dem til 10 cent fra købmanden) osv.
Det vigtige er at koge disse nudler i vand meget kortvarigt for at blødgøre dem (men undgå overkogning, da de så bliver klamme), inden du smider dem i wokken til wok til wokpølsen. Hvis du bruger andre nudler, skal du højst sandsynligt også gøre det, hvis de er tørrede.
En anden ting at bemærke er, at du skal forberede resten af ingredienserne, før du begynder at varme wokken op. Det vil gøre processen nemmere, fordi det går meget hurtigt!
Når jeg laver wokstegning, bruger jeg mere tid på at skære ingredienserne op og forberede dem end på selve wokstegningen!
Forbered alle ingredienser – sauce, grønne løg, kål og gulerødder, løg, hvidløg og rejer
Hvis du har fulgt denne blog, ved du, at jeg elsker min wok (affiliate link). Dette er en ret, der bliver gjort meget nemmere, når man bruger en wok. Men hvis du ikke har en, er det næstbedste alternativ en stor stegepande, helst non-stick.
Calphalon Non-Stick Wok – Jeg elsker min og kan varmt anbefale denne!
En stegepande i stor størrelse giver dig plads til at flytte nudlerne og ingredienserne rundt, når du steger dem under omrøring … og det vil gøre retten mere ensartet. En non-stick-overflade forhindrer nudlerne i at klæbe til wokken/skålen, så tilsæt mere olie, hvis du ikke bruger et non-stick-apparat.
Pro-tips til at lave rejer Stir Fried Noodles:
- Rørsteg ved høj varme! Opvarm wokken med vegetabilsk olie og vent altid til du kan mærke varmen komme ud af wokken, før du tilsætter andre ting til den Sørg for at betale tørre optøede rejer, før du tilsætter dem til wokken…ingen vandpytter i wokken, tak! 😉 Rørstegningsprocessen går hurtigt. Derfor forbereder vi os godt og har alle ingredienser inden for rækkevidde. Bliv også ved med at flytte rundt på ingredienserne i wokken for at sikre, at de tilberedes jævnt. Typisk skal man ikke have tid til at gå væk under stir fry-processen. 🙂 Stir-fry tager noget tid at mestre/perfektionere … men du har helt styr på det!
Hvis du vil lære endnu flere generelle stir fry-tips, kan du læse min artikel 8 tips til en god stir fry-artikel!
Når vi laver denne særlige ret, koger vi rejerne først, fjerner dem, tilsætter nudlerne og tilsætter derefter de kogte rejer tilbage i wokken. Ved at fjerne rejerne har du mulighed for at kontrollere, hvor længe rejerne er kogt, og undgå overkogning.
Du kan helt sikkert tilføje andre grøntsager til denne ret. Jeg kan godt lide at tilføje gulerødder, kål og grønne løg til denne, fordi de kræver lidt tilberedning og koger hurtigt, og ærligt talt kan jeg bare godt lide gulerødder og kål i mine nudler. Hvis de grøntsager, du bruger, har brug for længere tilberedningstid, kan du overveje at koge dem først, før du tilsætter nudlerne, ligesom vi gjorde med rejerne.
Dette er en ret tør nudelret. Ingen sauce i bunden af gryden, men lige nok til at dække nudlerne og give dem alle lagene af smag fra saucen. Saucen = DELICIOUSNESS.
Som vi taler om, hvor god saucen er, er den lavet af masser af gode krydderier/saucer (de burde være tilgængelige i de fleste almindelige dagligvarebutikker i USA) for at skabe en kompleks, pragtfuld smag – sojasauce, østers (aromatiseret) sauce, ris madlavningsvin, sesamolie, hvid peber, sukker og mørk sojasauce. Mørk sojasovs er valgfri, da det giver mere farve end smag.
Er det bare mig, eller er der andre, der er sultne???
Mag denne i DAG!!! Så lad mig vide hvordan det går please! 🙂
Kald alle nudel fans
Oh hey dig, nudel fan, dig! Tjek nogle andre lækre asiatiske nudelretter ud på bloggen!
- Pad See Ew-nudler
- Enkle thailandske nudelbowl
Andre rejeopskrifter
- Blakkede rejepasta
- Honning-citron-hvidløgsrejer
Crispy Shrimp Bowls Chili Lime Rejer med Avocado Crema
Rejer Stir Fried Noodles
Print Pin
Ingredienser
- ~6 oz tynde ægnudler/ canton-nudler (tørret slags)
- 6 oz rejer
- 1-2 spsk. hakket hvidløg
- 1/4 kop hvidløg i skiver
- 1/2 kop hakkede grønne løg (~1-tommer lange)
- 1 kop revet kål
- 1 kop revet gulerødder
- 1-2 spsk vegetabilsk olie
Stir fry sauce
- 2 spsk østers (aromatiseret) sauce
- 1 spsk sojasauce
- 1/2 spsk sesamolie
- 1/2 spsk ris madlavningsvin
- 1-2 streg hvidt peberpulver
- 1 tsk sukker
- 1 tsk mørk sojasovs valgfrit
Anvisning
-
Fyld en mellemstor gryde med vand, og bring den i kog. Tilsæt nudler til det kogende vand, og kog i 3 minutter (eller i henhold til pakkens anvisning for stegte nudler). Hæld vandet fra nudlerne. Tilsæt lidt vegetabilsk olie til nudlerne, og bland det rundt, hvis det skal stå et stykke tid inden tilberedning. Dette vil forhindre, at nudlerne klumper sammen og klistrer sammen.
-
I en lille skål blandes alle ingredienserne til røresovs sammen
-
Forbered de øvrige ingredienser – rejer, hvidløg, hvidløg, grønløg, kål og gulerødder.
-
Varm wok op under høj varme. Tilsæt ~1/2 spsk vegetabilsk olie. Når wokken er opvarmet, tilsættes optøede rejer (sørg for, at de er tørret af), og kog i et par minutter, indtil rejerne er færdige. Tag rejerne ud af wokken.
-
Fyld ~1 spsk vegetabilsk olie i wokken. Når olien er varm, tilsættes hvidløg og løg og koges i ca. 30 sekunder, undgå at brænde hvidløget.
-
Tilsæt nudler og rør kontinuerligt i ca. 1 minut, og tilsæt derefter sauce til nudlerne. Fortsæt med at røre i nudlerne i endnu et minut eller deromkring, og overtræk nudlerne jævnt med sauce. (Se note 1)
-
Tilsæt rejer, grønne løg, revet kål og revet gulerødder til nudlerne. Rør rundt i ca. 30 sekunder, og fjern straks.
-
Servér og nyd det.
